Marinade:
1/2 tasse dhuile dolive
1/4 tasse de poudre de chili
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
3 gousses dail, émincées
Jus de 3 limes
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Viande:
3 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
3 livres de bifteck de jupe
Pico de Gallo:
5 tomates prunes (Roma)
3 piments jalapeno
1/2 gros (ou 1 petit) oignon
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 citron vert
Sel
Légumes Fajita:
2 oignons moyens, coupés en deux et tranchés
1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
1 poivron orange, épépiné et coupé en lanières
1 poivron orange, épépiné et coupé en lanières
1 poivron rouge, épépiné et sl glacé en lanières
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
1 poivron jaune, épépiné et tranché en lanières
2 cuillères à soupe dhuile dolive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Fixins:
30 à 40 tortillas à la farine
Haricots Fiesta, la recette suit
1 livre de fromage cheddar râpé
Un contenant de 8 onces de crème sure
5 limes, coupées en quartiers
Haricots Fiesta:
2 livres de haricots pinto séchés
6 gousses dail, émincées
2 poivrons verts, épépinés et coupés en dés
2 poivrons orange, épépinés et coupés en dés
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
1 oignon, coupé en dés
1 jambon de jarret (ou 6 tranches de bacon épais, coupées en morceaux)
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir