Laissez-moi avec un sac de mangue séchée et il disparaîtra dans une heure. Je sais – les fruits secs ne sont pas nécessairement les plus sains, mais je n’ai aucun contrôle en ce qui concerne leur douceur naturelle et leur mastication de type Twizzler. Et, vraiment, les fruits tropicaux sont plutôt bons quand ils sont frais aussi.
Cependant, je ne me soucie jamais vraiment de la peau. Mais étant donné que dautres peaux de fruits comme les pommes, les poires et même le kiwi contiennent beaucoup de nutriments supplémentaires, pourrais-je passer à côté? La peau de mangue peut-elle être consommée sans danger?
Non exactement, dit Abby Langer, RD, une experte en alimentation et en nutrition basée au Canada. « Je nai jamais entendu parler de personne mangeant de la peau de mangue, et je ne le conseillerais pas », dit-elle. « Il y a des parties de certains aliments que nous navons vraiment pas besoin de manger! »
Et dans le cas de la mangue, cest parce que la peau contient un produit chimique appelé urushiol – la même résine huileuse qui provoque une réaction allergique chez certaines personnes lorsquelles sont exposées à lherbe à puce, au chêne ou au sumac, dit Vandana R. Sheth, RDN, éducatrice certifiée en diabète et porte-parole de lAcadémie de nutrition et de diététique.
Maintenant, cela ne signifie pas que toucher une mangue non pelée vous fera automatiquement éclater dans une éruption cutanée douloureuse et irritante. Mais si vous savez que vous êtes allergique au sumac vénéneux ou au chêne empoisonné, par exemple, vous devez être prudent. Une très petite étude a révélé que les personnes qui avaient déjà été exposées à lherbe à puce étaient plus susceptibles de développer des éruptions cutanées lors de la manipulation de mangues que les personnes qui navaient jamais touché à lherbe à puce – probablement parce que lancien groupe avait déjà été sensibilisé à lurushiol irritant. Mais de toute évidence, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ce front.
Langer a elle-même vécu cette étrange réaction: « Cela me fait des démangeaisons si ma bouche entre en contact avec la peau », dit-elle à propos de la peau de mangue.
Pourtant, dit Sheth, les mangues regorgent de nutriments et de fibres, vous ne devriez donc pas les éviter complètement. « La teneur élevée en antioxydants rend les mangues utiles pour la protection contre le cancer, la peau et la santé des yeux », dit-elle. (De plus, un vrai discours: ils ont tellement bon goût.)
Au lieu de cela, vous voudrez simplement aller de lavant et éplucher vos mangues avant de récolter les avantages du fruit. (Et voici une astuce géniale qui facilitera grandement lépluchage et la coupe des mangues.)
En bout de ligne: sautez la peau de vos mangues. Cela ne vaut tout simplement pas la possibilité dune éruption cutanée.