États-Unis Food and Drug Administration (Français)

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La FDA et lEPA ont émis des conseils concernant la consommation de poisson. Ces conseils peuvent aider les femmes enceintes ou susceptibles de le devenir – ainsi que les mères qui allaitent et les parents et les soignants qui nourrissent les enfants de 2 ans et plus – à faire des choix éclairés en matière de poisson nutritif et sûr à manger. Ce conseil soutient les recommandations des directives diététiques 2015-2020 pour les Américains, développées pour les personnes de 2 ans et plus. Pour obtenir des conseils sur lalimentation des enfants de moins de 2 ans, vous pouvez consulter lAmerican Academy of Pediatrics.

Le conseil comprend un tableau qui facilite plus que jamais le choix de dizaines doptions saines et sûres et comprend des informations sur la valeur nutritionnelle du poisson. Un ensemble de réponses aux questions fréquemment posées & (ci-dessous) fournit plus dinformations sur lutilisation du tableau et des conseils supplémentaires pour manger du poisson.

I. UTILISATION DU GRAPHIQUE

II. PORTIONS

III. ENFANTS

IV. NUTRIMENTS DANS LES POISSONS

V. CONTAMINANTS DANS LES POISSONS

VI. QUEN EST-IL DU THON?

VII. POISSONS PRISES PAR LA FAMILLE ET LES AMIS

VIII. CONSEILS SUPPLÉMENTAIRES POUR MANGER DU POISSON

IX. RÉFÉRENCES

I. UTILISATION DU GRAPHIQUE

1. Comment utiliser le graphique?

Le poisson est une source de protéines de haute qualité et le poisson à faible teneur en mercure est un bon choix pour tout le monde. Ces conseils sadressent spécifiquement aux femmes enceintes ou susceptibles de le devenir, aux mères allaitantes et aux enfants de plus de 2 ans, mais tout le monde peut suivre ces conseils.

Utilisez le tableau pour vous aider à choisir le poisson à manger chaque semaine. Manger une variété de poissons est mieux pour vous et votre enfant que de manger le même type à chaque fois.

Vous pouvez manger 2 à 3 portions par semaine de poisson dans la catégorie «Meilleurs choix», en fonction dune portion taille de quatre onces, dans le cadre dune alimentation saine totale.

Vous pouvez manger 1 portion par semaine de poisson dans la catégorie «Bons choix», mais aucun autre poisson cette semaine-là.

Vous ne devez pas manger de poisson de la catégorie «Choix à éviter» ni les donner à de jeunes enfants. Cependant, si vous le faites, mangez du poisson contenant moins de mercure dans les semaines suivantes.

2. Comment avez-vous vous décidez quel poisson appartenait à chaque catégorie?

Nous avons adopté une approche prudente et hautement protectrice pour déterminer quel poisson appartenait à chaque catégorie. Nous avons calculé le nombre de portions quune femme enceinte moyenne pouvait manger en une semaine en utilisant les informations sur teneur en mercure de chaque type de poisson de la base de données de la FDA pour le poisson commercial et dautres sources. Si elle pouvait manger ce poisson au moins trois fois par semaine, nous lavons répertorié dans la section « Meilleurs choix  » Catégorie. Si elle ne pouvait manger ce poisson quune fois par semaine, ou deux fois mais pas trois fois par semaine, nous lavons répertorié dans la catégorie « Bons choix ». Si elle ne pouvait pas manger une portion de ce poisson une fois par semaine, nous avons répertorié les poisson dans la catégorie «Choix à éviter».

Pour plus dinformations, veuillez consulter notre page technique.

3. Comment certains poissons peuvent-ils appartenir à plus dune catégorie?

Il existe différents types (ou espèces) de thon, comme le germon, le thon obèse et lalbacore. Certains types de thons qui sont plus gros ou qui vivent plus longtemps ont tendance à avoir des niveaux de mercure plus élevés, et cest pourquoi ils appartiennent à des catégories différentes. Ainsi, le thon pâle en conserve est dans la catégorie « Meilleurs choix ». Le thon albacore (ou blanc) et le thon albacore sont dans la catégorie « Bons choix », et le thon obèse est dans la « Choix à éviter ». En outre, la teneur en mercure des poissons de la même espèce capturés à différents endroits géographiques peut varier. Par exemple, les caraïbes appartiennent à deux catégories, car les poissons-tuiles du golfe du Mexique ont des niveaux de mercure plus élevés que ceux de locéan Atlantique.

4. Pourquoi certains poissons ne figurent-ils pas sur la carte?

Si vous recherchez une espèce de poisson qui ne figure pas sur la carte, comme les moules, cela signifie que nous navions pas suffisamment de fiabilité les données sur le mercure pour linclure. Nous prévoyons de mettre à jour le site Web à mesure que nous obtiendrons plus de données.

5. Comment puis-je obtenir plus de détails sur les niveaux de mercure dans les poissons?

Accéder à notre tableau plus détaillé qui montre les niveaux moyens de mercure dans les poissons commerciaux.

II. PORTIONS

1. Quest-ce quune portion?

Pour les adultes, un la portion typique est de 4 onces de poisson, mesurée avant la cuisson. Notre conseil est de manger 2 à 3 portions dune variété de poisson cuit, soit environ 8 à 12 onces, par semaine.

2. Comment pouvez Je dis combien cest 4 onces?

Quatre onces cest environ la taille et l’épaisseur de la paume d’un adulte.

3. Que se passe-t-il si je mange moins de poisson que les 2 à 3 portions par semaine que vous recommandez?

Vous pourriez manquer les protéines, les minéraux et les vitamines de haute qualité présents dans le poisson qui sont bénéfiques pour la santé globale.Essayez simplement de manger la quantité recommandée dune variété de poissons dans les semaines suivantes. Nos conseils sont fournis à titre indicatif sur la quantité de poisson à consommer chaque semaine en fonction des niveaux de mercure.

4. Que se passe-t-il si je mange plus de 3 portions de poisson par semaine?

Essayez de varier le poisson que vous mangez. Si vous mangez plus de 3 portions par semaine, mangez du poisson dans la catégorie « Meilleurs choix ». Si certains choix sont des poissons avec des niveaux de mercure plus élevés, essayez de manger du poisson avec des niveaux de mercure inférieurs dans les semaines suivantes.

5. Dois-je apporter des modifications aux conseils en fonction de mon poids?

Les conseils fournis ici sont fournis à titre indicatif. Les femmes qui pèsent moins que la moyenne (165 livres) peuvent souhaiter manger moins portions ou pour manger deux portions de poisson par semaine au lieu de trois.

6. Combien de poisson les Dietary Guidelines for Americans recommandent-elles?

Les Dietary Guidelines for Americans recommandent au moins 8 onces de fruits de mer par semaine (sur la base dun régime de 2000 calories) et moins pour les jeunes enfants. Les femmes enceintes ou qui allaitent devraient manger entre 8 et 12 onces dune variété de fruits de mer par semaine, parmi des choix plus faibles en mercure.

III. ENFANTS

1. Les enfants devraient-ils manger du poisson et si oui, en quelle quantité?

Oui, le poisson, comme les autres aliments riches en protéines, contient de la nutrie nts qui peuvent aider la croissance et le développement de votre enfant. Nos conseils sont développés pour les personnes de 2 ans et plus. (Pour obtenir des conseils sur lalimentation des enfants de moins de 2 ans, vous pouvez consulter lAmerican Academy of Pediatrics.) Nous vous recommandons de servir du poisson aux enfants 1 à 2 fois par semaine à partir dune variété de poissons, mais les portions doivent être plus petites que les portions adultes. et adapté à lâge de votre enfant et à ses besoins caloriques totaux. En moyenne, une portion est denviron 1 once pour les enfants de 2 à 3 ans, 2 onces pour les enfants de 4 à 7 ans, 3 onces pour les enfants de 8 à 10 ans et 4 onces pour les enfants de 11 ans et plus. Pour plus dinformations, veuillez consulter notre page technique. Lisez également Q & A VI.2 et Q & A VII.1 pour obtenir des informations sur les enfants et les thons et poissons capturés par la famille et les amis .

2. Quand puis-je commencer à donner du poisson à mon enfant?

Selon lAmerican Academy of Pediatrics, le poisson peut être ajouté au régime alimentaire de votre enfant lorsque votre bébé a été initié et accepté des aliments solides dans le but datteindre une large une variété daliments de tous les groupes alimentaires.

3. Comment dois-je commencer à donner du poisson à mon enfant?

Le poisson étant une allergie alimentaire courante, introduisez du poisson ou des crustacés tout en surveillant les signes dallergie pendant plusieurs jours avant de le nourrir une seconde fois. Sil y a des antécédents dallergie alimentaire dans la famille ou si votre enfant développe des signes dallergie alimentaire, consultez le médecin ou linfirmière de votre enfant.

IV. NUTRIMENTS DANS LES POISSONS

1. Quels sont les éléments nutritifs du poisson et pourquoi sont-ils bons pour vous?

La plupart des poissons sont une excellente source de protéines de haute qualité. La plupart des poissons sont faibles en gras et la plupart des graisses présentes dans les poissons sont des graisses polyinsaturées saines. Les acides gras oméga-3 polyinsaturés, lacide eicosapentaénoïque (EPA) et lacide docosahexaénoïque (DHA) sont également présents dans de nombreux types de poissons. Des recherches sont toujours en cours pour déterminer les bienfaits pour la santé des acides gras oméga-3. Les poissons sont également des sources importantes de sélénium, de zinc, diode, de fer et dautres minéraux nécessaires à lorganisme. Le poisson est une source naturelle de nombreuses vitamines B, comme la vitamine B12, et le poisson gras fournit les vitamines A et D.Des études menées auprès de femmes enceintes ont montré que les avantages nutritionnels du poisson, comme dautres aliments riches en protéines, sont importants pour la croissance et le développement de leurs enfants. pendant la grossesse et lenfance. Dans le cadre dun régime alimentaire sain, la consommation de poisson peut également offrir des avantages pour la santé cardiaque et réduire le risque dobésité.

2. Pourquoi les Dietary Guidelines for Americans recommandent-elles le poisson dans le cadre dun régime alimentaire sain?

Manger du poisson peut apporter des bienfaits pour la santé cardiaque. Dans le cadre dun régime alimentaire sain, la consommation de poisson peut également réduire le risque dobésité. Chez les femmes enceintes ou qui allaitent, la consommation de la quantité recommandée de poisson parmi les choix qui incluent lacide gras oméga-3 DHA a été associée à une meilleure santé pour le bébé.

3. Puis-je tirer les mêmes avantages des suppléments doméga-3 que de manger du poisson?

Les suppléments doméga-3 ne fournissent ni protéines, ni vitamines, ni minéraux. Prendre des suppléments doméga-3 au lieu de manger du poisson signifie que vous perdriez les protéines, les minéraux et les vitamines de haute qualité présents dans le poisson qui sont bénéfiques pour la santé globale. La recherche est toujours en cours sur les bienfaits pour la santé des suppléments doméga-3.

V. CONTAMINANTS DANS LES POISSONS

1. Que sont le mercure et le méthylmercure?

Le mercure est un élément naturellement présent dans lenvironnement et est également rejeté dans lenvironnement par de nombreux types dactivités humaines. Il peut saccumuler dans les ruisseaux, les lacs et les océans et est transformé en méthylmercure dans leau ou les sédiments.Cest ce type de mercure qui est présent dans les poissons. Le méthylmercure peut être nocif pour le cerveau et le système nerveux si une personne y est trop exposée au fil du temps.

2. Y a-t-il du méthylmercure dans tous les poissons?

Presque tous les poissons contiennent au moins des traces de méthylmercure. Les poissons absorbent le méthylmercure de la nourriture quils mangent. Il a tendance à saccumuler davantage dans certains types de poissons que dans dautres, en particulier chez les plus gros poissons qui mangent dautres poissons et ceux qui vivent plus longtemps.

3. Ne dois-je pas manger de poisson pendant la grossesse pour éviter le mercure?

Non, le poisson peut contribuer à une alimentation saine avant et pendant la grossesse et pendant lallaitement. Des études menées auprès de femmes enceintes ont montré que les avantages nutritionnels du poisson, comme d’autres aliments riches en protéines, sont importants pour la croissance et le développement de leur enfant pendant la grossesse et l’enfance. Sil est important de limiter le mercure dans lalimentation des femmes enceintes et allaitantes et des jeunes enfants, de nombreux types de poissons sont à la fois nutritifs et pauvres en mercure. La plupart des gens mangent moins que la quantité recommandée de poisson, à la fois en général et pendant la grossesse. Une enquête de la FDA en 2005 a révélé que les femmes enceintes ne mangeaient généralement que 2 onces de poisson par semaine. Le tableau de ce conseil montre quels poissons sont les meilleurs choix pour les femmes enceintes, susceptibles de devenir enceintes ou qui allaitent, ou pour les enfants de plus de 2 ans. (Pour obtenir des conseils sur lalimentation des enfants de moins de 2 ans, vous pouvez consulter lAmerican Academy of Pediatrics.)

4. Le nettoyage ou la préparation (par exemple, la cuisson) de mon poisson peut-il réduire la quantité de mercure qui pourrait être présente?

Non. Le mercure se trouve dans les tissus du poisson, de sorte que le nettoyage ou la cuisson ne réduira pas la quantité de mercure. La façon de réduire la quantité de mercure est de manger le poisson indiqué sur le tableau identifié comme « Meilleurs choix ».

Pour le poisson acheté entier en magasin, veuillez consulter les informations supplémentaires dans la réponse à la question V.6 .

5. Dois-je minquiéter si je mange une portion du poisson répertorié dans la catégorie « Choix à éviter »?

Non, mais à lavenir, choisissez parmi les poissons de la Catégories «Meilleurs choix» ou «Bons choix». Essayez simplement déviter de manger les poissons «Choix à éviter» ou de les donner aux enfants. Nous vous recommandons de manger une variété de poissons des catégories «Meilleurs choix» et «Bons choix» du graphique.

6 . Y a-t-il dautres contaminants dans les poissons?

Oui, cependant, la FDA a constaté que les niveaux dautres contaminants dans les poissons commerciaux ne soulèvent généralement pas de problèmes de santé humaine. Pendant de nombreuses années, la FDA a échantillonné et testé les fruits de mer commerciaux pour les pesticides et les produits chimiques industriels ainsi que dautres métaux lourds en plus du mercure et les résultats sont disponibles sur le site Web de la FDA:

• Surveillance des résidus du programme de pesticides
• Résultats analytiques de létude de lalimentation totale

Les niveaux dautres contaminants varient selon le lieu et lespèce de poisson. Les services de santé de lÉtat et locaux ou les agences de pêche et de gibier fournissent des conseils sur dautres contaminants, tels que les biphényles polychlorés (PCB) dans les poissons provenant de plans deau particuliers . Les gens qui attrapent leur propre poisson à des fins récréatives ou comme source de protéines i n leur régime alimentaire doit vérifier les avis concernant les poissons pour les eaux douces et marines.

Cest une bonne idée denlever la peau, la graisse et les organes internes là où dautres types de polluants nocifs peuvent saccumuler pour les poissons que vous et vos amis attraper avant de cuire ces poissons. Cela est particulièrement vrai parce que les poissons de certaines eaux locales peuvent être plus susceptibles de contenir d’autres contaminants.

Et noubliez pas – mangez un variété de poissons, pas seulement le même type chaque fois que vous mangez du poisson. Il y a beaucoup de poissons sur le tableau parmi lesquels choisir, donc il y en a pour tous les goûts.

VI. QUEN EST-IL DU THON?

1. Quelle est la différence entre le thon germon (blanc) et le thon pâle en conserve?

Le germon, ou thon blanc, est plus gros et vit plus longtemps que le poisson généralement utilisé dans le thon pâle en conserve. Pendant ce temps, le thon pâle en conserve peut être un mélange dune variété despèces de thon généralement plus petites, le plus souvent le listao.

2. Je mange beaucoup de thon, surtout du thon pâle en conserve car il est particulièrement abordable. Est-ce que ça va?

Oui. Le thon pâle en conserve fait partie de la catégorie « Meilleurs choix » et il est bon den manger 2 à 3 portions par semaine. Nous vous recommandons de manger une variété de poissons. Vous voudrez peut-être essayer dautres poissons abordables dans la catégorie « Meilleurs choix » tels que sous forme de saumon ou de sardines en conserve, de poisson surgelé ou de poisson frais à prix réduit.

3. Je mange beaucoup de thon, mais je préfère manger du thon germon. Est-ce correct?

Le thon germon, également connu sous le nom de thon blanc, contient généralement trois fois plus de mercure que le thon pâle en conserve. Lorsque vous mangez du germon ou lun des autres poissons de la catégorie « Bons choix », ne consommez quune portion et aucun autre poisson cette semaine-là.

VII. POISSON PRIS PAR LA FAMILLE ET LES AMIS

1. Et si je mange du poisson pêché par ma famille et mes amis?

Lorsque vous mangez du poisson que vous ou dautres avez attrapé, faites attention aux avis concernant les poissons sur ces plans deau. Il y a des eaux où il y a eu peu ou pas de surveillance et, par conséquent, létendue de la contamination potentielle au mercure est inconnue. Si aucun conseil n’est disponible, vous devez limiter votre consommation de ce poisson à une portion par semaine et ne pas manger d’autre poisson cette semaine-là. Les adultes ne devraient pas manger plus de 6 onces cette semaine, les enfants de moins de six ans devraient limiter leur consommation de ces poissons à 1 à 2 onces par semaine, et les enfants plus âgés (âgés de six à douze ans) devraient limiter leur consommation à 2 à 3 onces par semaine. Encore une fois, ni les adultes ni les enfants ne devraient manger dautres poissons cette semaine-là.

2. Où puis-je obtenir des informations sur la sécurité des poissons capturés par la famille ou les amis?

Consultez le livret ou le site Web des règlements de pêche applicables pour obtenir des informations sur les poissons capturés à des fins récréatives. Les services de santé locaux, étatiques et tribaux et les agences de pêche et de gibier ont également des informations sur les avis de consommation de poisson dans leur juridiction. Consultez également le site Web de l’EPA pour les avis sur la consommation de poisson.

VIII. CONSEILS SUPPLÉMENTAIRES POUR MANGER DU POISSON

1. Comment la consommation de 2 à 3 portions de poisson par semaine sinscrit-elle dans un régime alimentaire sain?

Les Directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent aux femmes enceintes ou qui allaitent de manger 8 à 12 onces (2 à 3 portions) par semaine dune variété de poissons à faible teneur en mercure. Le poisson doit être consommé à la place dautres sources de protéines, comme de la viande et de la volaille. Cela peut également signifier prêter attention à la façon dont les poissons sont préparés. Le poisson grillé, par exemple, contient généralement moins de calories que le poisson frit et peut également être plus sain par dautres moyens. La teneur en sodium et en cholestérol du poisson ou du processus de cuisson doit également être considérée comme avec dautres aspects dune alimentation saine. Si vous nêtes pas sûr du bon nombre de calories pour vous, veuillez visiter www.choosemyplate.gov pour obtenir des informations sur lapport calorique approprié (informations spécifiques disponibles sur MyPlate Plan). Si vous souhaitez plus dinformations, nous vous recommandons de consulter un nutritionniste ou votre médecin.

2. Est-il vrai que les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient éviter le poisson cru?

Oui. Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains et la FDA recommandent aux femmes enceintes et aux jeunes enfants de ne manger que des aliments contenant du poisson, de la viande, de la volaille ou des œufs qui ont été cuits à des températures internes sûres pour se protéger des microbes qui pourraient se trouver dans ces aliments. Cela inclut de ne pas manger de poisson cru servi dans le cadre de sushis ou de sashimis (aliments de style japonais) disponibles dans de nombreux restaurants et magasins dalimentation. Les femmes enceintes et les jeunes enfants ont souvent un système immunitaire plus faible et sont plus exposés aux maladies dorigine alimentaire.

3. Et si je ne peux pas ou ne mange pas de poisson? Mon bébé va-t-il bien?

Le poisson est une source de protéines, de minéraux et de vitamines de haute qualité qui sont bénéfiques pour la santé globale. Vous pouvez avoir un bébé en bonne santé même si vous ne mangez pas de poisson.

4. Je suis une femme qui pourrait avoir des enfants dans le futur, mais je ne suis pas enceinte. Pourquoi devrais-je suivre ces conseils?

Si vous êtes susceptible de tomber enceinte lannée prochaine, nous vous encourageons à commencer à suivre ces conseils dès maintenant. Manger 2 à 3 portions par semaine dune variété de poissons à faible teneur en mercure, ainsi que dautres aliments riches en protéines, peut aider la croissance et le développement de votre enfant, et il est également important de suivre les recommandations sur la fréquence de consommation des différents types de poisson. C’est parce que le mercure contenu dans le poisson peut s’accumuler dans votre corps au fil du temps. Bien que le mercure soit éliminé naturellement du corps, le processus peut prendre plusieurs mois. Ainsi, suivre ces conseils avant la grossesse peut être bénéfique pour lenfant en développement, en particulier pendant le premier trimestre important.

5. Quels conseils donneriez-vous à propos de la consommation de poisson pour les personnes qui ne sont pas enceintes, qui ne le seront pas ou qui nallaitent pas?

Le poisson est une source de protéines de haute qualité et les poissons à faible teneur en mercure sont un bon choix pour tout le monde . Ce conseil sadresse spécifiquement aux femmes enceintes ou susceptibles de le devenir, aux mères allaitantes et aux enfants de plus de 2 ans, mais tout le monde peut suivre ces conseils. Les Dietary Guidelines for Americans recommandent au moins 8 onces de fruits de mer par semaine (sur la base dun régime de 2000 calories) pour les adultes. Manger du poisson peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Dans le cadre dun régime alimentaire sain, la consommation de poisson peut également réduire le risque dobésité.

6. Ce conseil prend-il en compte les problèmes de durabilité de la pêche?

Non. Ce conseil se concentre sur les avantages de la consommation de poisson et le nombre de portions de poisson par semaine qui pourraient être consommées en fonction des niveaux de mercure dans le poisson. Cet avis ne reflète pas les préoccupations concernant les problèmes de durabilité de la pêche. Pour plus dinformations, consultez le site Web de la National Oceanic and Atmospheric Administration à ladresse http://www.fishwatch.gov.