Vous avez fait le plein de jambon à déjeuner ou acheté un gros jambon entier. Maintenant que vous y pensez, c’est un peu trop. Combien de temps le jambon jast?
Ou vous avez acheté un jambon cru que vous devez cuisiner à la maison pour une occasion spéciale. Après la cuisson, la viande sest avérée très savoureuse, mais vous êtes sûr de ne pas pouvoir la manger entièrement dans quelques jours.
Cela vous a fait penser à congeler les restes, mais vous nêtes pas sûr de la bonne congélation du jambon.
Quoi quil en soit, cet article est pour vous si vous avez des questions ou des doutes concernant:
- le stockage
- durée de conservation
- ou le jambon va mal
Ci-dessous, nous parlons de jambon de charcuterie, de jambon entier et même de jambon en conserve. Nous sommes là pour vous, quelle que soit votre préférence.
Comment conserver le jambon
Pour conserver le jambon, il existe essentiellement deux options: le réfrigérateur et le congélateur.
Je sais que certains produits de spécialité comme le jambon de pays sont parfois vendus non réfrigérés et se conservent bien à température ambiante, mais la grande majorité des produits à base de jambon doivent être réfrigérés.
Quel que soit le type de jambon que vous utilisez, quil soit séché ou non, cuit ou non, ou tranché ou non, les mêmes règles de base sappliquent.
Dabord et avant tout , gardez la viande bien enveloppée en tout temps. Le jambon emballé est généralement scellé sous vide, ou à tout le moins hermétiquement scellé dans un paquet. Et même si vous achetez de la viande tranchée pour le déjeuner au comptoir de charcuterie, elle est généralement également bien emballée.
Une fois que vous ouvrez lemballage, si vous ne pouvez pas le sceller facilement, pensez à le transférer le jambon dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Ceux-ci gardent lhumidité et lodeur à lintérieur et empêchent le jambon de capter les odeurs du réfrigérateur.
Si aucune des deux options nest possible, le papier daluminium ou le film plastique peuvent également fonctionner.
Pour que la viande dure le plus longtemps, conservez-la dans le coin le plus éloigné du réfrigérateur et remettez-la juste après lavoir coupée autant que vous en avez besoin.
En ce qui concerne le jambon en conserve vendu non réfrigéré, la température ambiante lui convient parfaitement. Un endroit frais dans un garde-manger ou une cuisine est parfait pour ranger les boîtes.
Une fois que vous ouvrez la boîte, rangez les restes dans le réfrigérateur. Assurez-vous quils sont bien couverts, afin que lodeur ne sinfiltre pas dans tout le réfrigérateur et que la viande ne sèche pas.
Si possible, transférez les restes de jambon dans un petit contenant hermétique ou mettez le boîte dans un sac de congélation.
Pouvez-vous congeler du jambon?
Si vous souhaitez conserver votre jambon pendant une période prolongée, la congélation fonctionne vraiment bien (tout comme pour le porc effiloché). De plus, cela nécessite très peu de travail supplémentaire, il ny a donc aucune excuse pour ne pas congeler le jambon.
Si votre jambon nécessite un traitement avant de le manger (par exemple, il nest pas cuit et nécessite une cuisson), prenez-en soin avant de le congeler.
De cette façon, votre jambon décongelé sera prêt à être mangé et vous naurez plus à vous soucier de rien par la suite. De plus, la congélation peut légèrement modifier la texture de la viande, de sorte quun jambon congelé et décongelé ne sera probablement pas aussi bon après la cuisson.
La prochaine étape consiste à penser aux portions. Si vous avez un gros jambon entier sous la main, il vaut mieux le diviser en quelques parties plus petites, afin que chacune soit suffisante pour quelques jours. De cette façon, vous vous assurez quil ne tournera pas mal.
Si vous utilisez du jambon principalement pour vos sandwichs, pensez à le couper en tranches avant de le congeler. De cette façon, il est prêt à fonctionner juste après le dégivrage. Si vous avez acheté un gros lot de jambon en tranches à la charcuterie, divisez-le également en plusieurs plus petits.
Quand il sagit de congeler le jambon, les sacs de congélation fonctionnent généralement mieux, car ils ne prennent pas autant de place que les conteneurs.
Si vous utilisez des sacs, noubliez pas de faire sortir autant dair avant de fixer le sceau.
Si vous prévoyez de conserver le jambon congelé pendant plus de quelques semaines, pensez à envelopper la portion de papier daluminium avant de la mettre dans le sac. Une couche supplémentaire de protection contre lair froid est utile en cas de gel prolongé. Si le jambon nest toujours pas ouvert, pas besoin de protection supplémentaire, car lemballage dorigine fera très bien laffaire.
En bref, il suffit de protéger le jambon du froid et du dessèchement, et cest à peu près tout.
Comme dhabitude, décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur.
Combien de temps dure le jambon
Le temps de stockage est légèrement différent pour chaque type de jambon, selon la façon dont il a été préparé. Mais comme ces périodes sont assez similaires, je ne les couvrirai pas une par une et je parlerai plutôt de directives générales.
Si le jambon est mis sous vide, il conserve généralement sa qualité pendant environ 2 semaines. Et à peu près toujours est livré avec une date de péremption sur létiquette. Bien que le jambon ne soit pas ouvert pendant quelques jours après cette date, cest à peu près tout.
Il existe des exceptions à la règle des 2 semaines, comme, par exemple, le prosciutto qui dure souvent plus de 2 mois , mais il ny en a que quelques-uns.
Une fois que vous ouvrez lemballage, ou si le jambon est ouvert (par exemple, tranché au comptoir de lépicerie), cela dure environ 3 à 5 jours . Même chose pour la viande décongelée.
En ce qui concerne le jambon en conserve, il est livré avec une date de péremption et peut facilement conserver sa qualité pendant quelques semaines après cette date. Une fois la boîte ouverte, mangez le jambon dans les 3 à 5 jours.
| Garde-manger | Réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Jambon (scellé sous vide, non ouvert) | À consommer avant + 2 à 4 jours | |
| Jambon (ouvert) | 3 à 5 jours | |
| Jambon (décongelé) | 3 à 5 jours | |
| Jambon en conserve (vendu non réfrigéré, non ouvert) | Meilleur avant + 1 mois | |
| Jambon en conserve (vendu non réfrigéré, ouvert) | 3 à 5 jours |
Comment savoir si Ham a mal tourné
Tout dabord, vérifiez les dates. Si vous stockez du jambon frais bien après la date indiquée sur létiquette ou sil est ouvert pendant une longue période, jetez-le simplement. Oui, même si cela semble parfait.
Il est alors temps de vérifier la qualité de la viande. Sil est gluant ou a commencé à devenir gris, jetez-le. Même chose sil a développé une odeur désagréable.
Si vous remarquez que lodeur du jambon nest pas tout à fait correcte, même si légèrement, il a dépassé son apogée et vous devriez le jeter.
Dernier point mais non le moindre, si le goût est mauvais, jetez-le.
