Cette recette de Dirty Rice à la Nouvelle-Orléans est parfaitement préparée avec du riz parfumé, de la viande dorée copieuse, des légumes assaisonnés et des épices créoles et cajun, ce qui en fait le meilleur vous goûterez jamais! Le résultat est un plat de riz épicé et bien assaisonné qui crie la gourmandise cajun! Si vous voulez plus de plats de riz comme celui-ci, essayez cette recette de riz rouge, riz et pois ou riz jollof!
Appelez-moi fou mais, mes vies passées doivent être constituées de femmes créoles. Sérieusement, je peux le sentir dans mes os et peut-être dans mon estomac aussi. La cuisine cajun est quelque chose que jai mangé en grandissant, mais je me retrouve toujours à découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles façons dutiliser les épices créoles. Les voyages récents en Louisiane n’ont fait que renforcer mon amour pour la cuisine savoureuse et unique.
Dernièrement, j’ai été un peu obsédé par les plats de riz du Sud; ils sont faciles, peu coûteux et font partie des meilleurs plats que jaie jamais mangés. Mon préféré? Riz sale. Cest riche, copieux, décadent et tellement savoureux!
Que dites-vous que nous faisons un voyage dans le Sud ce soir?
QUEST-CE QUE LE RIZ DIRTY?
La plupart de la cuisine cajun est née de la nécessité de nourrir de nombreuses bouches avec très peu dargent. En raison de la récolte abondante de riz du sud de la Louisiane, des plats de riz tels que Jambalaya, Red Rice et Dirty Rice ont été inventés. Le riz est copieux, facile à aromatiser et satisfaisant, le tout à faible coût.
Le riz sale est un plat de base dans les maisons du sud de la Louisiane et au-delà. Traditionnellement, le Dirty Rice est fabriqué en mélangeant du riz blanc, de la viande finement hachée et dorée, des légumes assaisonnés et des épices. Le résultat est un plat de riz épicé et bien assaisonné qui ne ressemble à rien de ce que vous n’avez jamais eu!
EST-CE QUE C’EST LE MÊME QUE LE RIZ CAJUN?
Oui! Quil sagisse de riz cajun, de vinaigrette de riz ou de riz sale, ils sont tous les mêmes. Au fil des ans, lutilisation du mot «sale» a été mal vue dans de nombreux restaurants populaires cajun et créole. Donc, les gens ont proposé des titres alternatifs qui attireraient les clients.
Bien quil existe différentes versions de ceci recette qui a voyagé à travers le Sud, ils proviennent tous de la même recette de base.
COMMENT FAIRE DU RIZ SALÉ
Cette recette est lune de mes préférées, et elle vient de Tanya Holland de Brown Sugar Kitchen. Celle-ci a une saveur tellement incroyable quelle est indéniablement délicieuse. Dirty Rice est un aliment simple fait avec des ingrédients encore plus simples. nest en aucun cas un plat visuellement attrayant ou complexe, mais il est certainement extrêmement délicieux.
Si vous ne connaissez pas ce plat, ou si vous êtes simplement curieux, laissez-moi vous expliquer quelques choses!
Riz basmati
Tout riz blanc à grains longs ou moyens fonctionnera avec cette recette. Mais je trouve que le basmati donne une saveur de noisette, unique et légèrement florale. Sa texture i est plus doux que la plupart des autres variétés, ce qui donne un résultat plus léger et plus moelleux.
Foies de poulet
Si vous n’avez jamais eu de foies de poulet, cela peut être un peu intimidant à essayer. Les foies ont une saveur riche semblable à celle de toute autre coupe de poulet foncée. Leur caractère unique vient dun jeu agréable qui nest en aucun cas écrasant. De plus, ils sont assez bon marché!
Saucisse de porc
La saucisse de porc a une forte concentration de matières grasses, ce qui en fait un plat plus fumé. Les épices ajoutées dans la couche de saucisse dans une quantité incroyable de saveur qui complète nos épices ajoutées.
Poivrons, oignons, ail
Cest la Sainte Trinité de la cuisine! Tout plat qui vaut son dollar est rempli de poivrons, doignon et dail piquants, sucrés et épicés. Ces trois ingrédients seulement ajoutent plus de saveur que vous ne le pensez possible.
Sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire est un condiment à base de vinaigre et aromatisé aux anchois, mélasse, tamarin, oignon, ail et quelques autres assaisonnements secrets. La saveur est douce et fumée avec une légère saveur. Dois-je en dire plus?
CONSEIL: Si vous nêtes pas fan de foies de poulet, vous pouvez les remplacer par des morceaux de cuisses de poulet, du bœuf ou même des champignons. Presque tous les types de protéines ou de légumes charnus fonctionneront. Expérimentez et voyez ce que vous aimez le plus!
PUIS-JE LE RENDRE VEGETARIEN?
Oui! Rendez cette recette végétarienne (et végétalienne) conviviale en remplaçant la viande par des champignons. Il suffit de laver et de hacher grossièrement votre variété de champignons préférée et de la faire sauter dans lhuile dolive jusquà ce quelle soit dorée. Le brunissement est lendroit où cette saveur de viande et de terre ressortira. Bon appétit!
QUE DOIS-JE SERVIR AVEC?
Parce que Dirty Rice est déjà riche en protéines, je le sers généralement comme plat principal. Si je cherche à remplir le repas, je vais ajouter un accompagnement de légumes rôtis ou une protéine maigre supplémentaire. Un poisson, un poulet ou des crevettes noircis complètent parfaitement le riz.
Toujours à la recherche dinspiration?Voici quelques recettes de gâteaux Grandbaby pour vous aider à démarrer:
- POISSON NOIR
- LE MEILLEUR POULET JERK JAMAÏCAIN
- POISSON-CHAT GRILLÉ AU MIEL DANANAS
- ETOUFFE DE CREVETTES
GRANDBABY CAKES MEILLEURES RECETTES DE RIZ
Nous avons tous du riz dans le garde-manger, alors utilisons-le! Transformez ce vieux riz ennuyeux en quelque chose de fabuleux cette semaine.
Essayez certaines de mes recettes de riz PRÉFÉRÉES:
- RIZ ROUGE
- JAMAICAN RICE ET POIS
- JOLLOF RICE
- POULET ET RIZ ESPAGNOL
Recette de riz sale
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Ingrédients
- 1 1/2 tasse de riz basmati
- 2 c. À soupe dhuile végétale
- 8 oz de garniture de foies de poulet d
- 1 lb de saucisse de porc en vrac
- 1 oignon finement haché
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 cuillère à soupe dail émincé
- 1 cuillère à soupe de piment jalapeno haché
- 1/4 tasse de sauce Worchestershire
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de paprika
- pincée de poivre de Cayenne
- 4 oignons verts parties blanches et vertes, hachées
Instructions
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Dans un grand bol, couvrir le riz de 2 à 3 pouces o f eau froide. Remuez le riz avec votre main et égouttez. Répétez cinq ou six fois jusquà ce que leau soit claire.
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Transférer le riz lavé dans un pot à fond moyennement épais. Ajoutez suffisamment deau froide pour recouvrir le riz denviron 1 pouce. Porter à ébullition, réduire à ébullition, couvrir et cuire jusquà ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Ne faites pas trop cuire.
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Dans une grande sauteuse, chauffer lhuile à feu moyen-vif jusquà chatoyant. Ajouter les foies et la saucisse et cuire en remuant de temps en temps et en brisant la saucisse avec le dos dune cuillère, jusquà ce que la viande ne soit plus rose, 7 à 8 minutes.
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Avec une cuillère à fente, transférez les foies et la saucisse dans un petit bol. Ajouter loignon, les poivrons verts et rouges, lail et le piment jalapeno dans la poêle et cuire à feu moyen-élevé jusquà ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps jusquà 10 minutes.
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Pendant ce temps, hachez les foies de poulet en petits dés. Remettez-les dans une sauteuse, avec la saucisse, la sauce worcestershire et le riz cuit. Remuer jusquà ce que le riz soit complètement incorporé. Incorporer les feuilles de laurier, le thym, le poivre noir, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne et les oignons verts. Couvrir partiellement la casserole, réduire le feu à doux et cuire jusquà ce que les saveurs soient bien mélangées, environ 15 minutes. S Retirez les feuilles de laurier, jetez-les et servez immédiatement.