Ces cupcakes au chocolat super moelleux contiennent des TONNES de saveur de chocolat dans chaque emballage de cupcake! Fabriquée à partir dingrédients simples du quotidien, cette recette de cupcake facile sera votre nouvelle préférée. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la poudre de cacao naturelle et du babeurre. Ces petits gâteaux au chocolat ont un goût complètement exagéré avec la crème au beurre au chocolat!
I excusez-vous si le mot «moite» vous effraie. Mais il ny a vraiment pas dautre moyen de décrire un petit gâteau au chocolat comme celui-ci! De plus, qui regarde How I Met Your Mother?! Jai limpression que ce clip nest amusant que pour les fans de HIMYM. épisode préféré!
Aujourdhui, nous plongeons dans ce que jaime appeler une «recette de base». Cupcakes au chocolat de base qui sont, indéfiniment, tout sauf basiques.
Il sagit dune recette de base solide qui sert de point de départ pour beaucoup dautres. Comme ma recette de cupcakes à la vanille de base, ces cupcakes au chocolat occupent une place sacrée dans mon répertoire de pâtisserie. Il ny aura jamais de raison de trouver une meilleure version – cest LA recette de cupcake au chocolat que jutilise maintes et maintes fois.
Jai partagé la recette il y a 3 ans, mais je veux vous guider tout au long du processus (1) avec des images étape par étape, (2) avec des explications soignées, (3) et je veulent souligner une instruction TRÈS cruciale. Si vous ignorez cette instruction, tout votre lot sera ruiné. Croyez-moi, les preuves ont atterri dans ma poubelle à maintes reprises. Ce nest pas joli.
Curieux dautres recettes de base?
- Petits gâteaux à la vanille et gâteau à la vanille
- Biscuits au sucre et biscuits au sucre au chocolat
- Gâteau au chocolat (essayez ceci !!)
- Brownies
Les cupcakes au chocolat daujourdhui sont pour les vrais amateurs de chocolat. Je parle de ceux d’entre vous qui ne qualifient pas un article de dessert à moins qu’il n’y ait du chocolat. Le shortcake aux fraises est un imposteur de dessert et oublie la tarte aux pommes. Cest une sorte daliment santé, non?
Vous avez besoin de 2 bols, 1 fouet et 1 spatule. La base de ces cupcakes au chocolat – et ce qui est responsable de la texture ultra-humide est lhuile. Nous ne crémons pas de beurre ici, il nest donc pas nécessaire de casser le batteur. Cependant, vous pouvez absolument utiliser un batteur à main ou sur socle si cela vous est plus facile! Nous obtenons également une texture incroyablement moelleuse avec du babeurre. Je n’ai généralement pas de babeurre dans le réfrigérateur, alors j’ai du lait entier aigre à la place. Consultez mes notes de recette pour savoir comment faire celui-là.
Un autre conseil? Assurez-vous que vous utilisez de la poudre de cacao naturelle non sucrée et non du cacao hollandais. Pourquoi? Voici la différence entre la poudre de cacao hollandaise et naturelle. Et si vous voulez vraiment apprendre aujourdhui, voici pourquoi jutilise à la fois du bicarbonate de soude et de la poudre à pâte dans ces cupcakes au chocolat.
Il y a donc 1 bol pour les ingrédients secs et 1 bol pour ingrédients humides. Mélangez doucement les deux ensemble. La pâte n’est pas aussi épaisse que vous le pensez. Nous ne voulons pas vraiment d’une pâte au chocolat très épaisse, car cela donnerait un petit gâteau semblable aux brownies. Dense. Nous ne voulons pas de dense! Nous voulons du spongieux, du gâteau et des riches.
Cela fera ou défaire votre Recette
Remplissez les moules à cupcake à moitié seulement. Pas 2/3, pas 3/4, pas tout le chemin vers le haut. À moitié plein. Vous vous remettrez en question en versant la pâte. Ah bon? C’est TOUT ce que j’utilise pour chaque cupcake? La réponse est oui, cest tout ce que vous utilisez pour chaque cupcake.
- Si vous remplissez trop les doublures, les cupcakes déborderont.
- Trop plein = champignon croustillant tops
- Trop plein = naufrage au centre
Vous avez ça? À moitié plein! À moitié plein!
Maintenant que le les cupcakes sont cuits et votre maîtrise de soi sestompe rapidement, il est temps de givrer ces filles. La saveur du glaçage dépend entièrement de vous. Jai une pléthore doptions allant du glaçage au beurre au chocolat et aux pépites darc-en-ciel au glaçage à la fraise, à la crème au beurre à la vanille, au glaçage au caramel salé et au glaçage au fromage à la crème. Gardez les choses monotones (bien que très indulgentes) avec de la crème au beurre au chocolat et une dose amicale de pépites de chocolat.
Et couchez cette crème au beurre sur une belle et grande hauteur. (utilisé wilton 1M!)
Normalement, je nutilise pas les desserts au chocolat sil y en a un fruité au menu, mais je déballerais volontiers lun de ceux-ci plutôt que nimporte quel autre choix.
Au fait, cette recette se transfère magnifiquement dans des moules à gâteaux pour faire un gâteau de 6 pouces!
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Description
Fabriqués à partir dingrédients simples du quotidien, ces cupcakes au chocolat avec glaçage à la vanille seront votre nouveau favori. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la poudre de cacao naturelle et du babeurre.
Ingrédients
- 3/4 tasse (95g) farine tout usage (cuillère & nivelée)
- 1/2 tasse (45 g) de cacao naturel en poudre non sucré
- 3/4 cuillère à café de cuisson poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs, à température ambiante *
- 1 / 2 tasses (100g) de sucre granulé
- 1/2 tasse (100g) de cassonade légère tassée
- 1/3 tasse (80 ml) dhuile végétale ou de canola (ou dhuile de coco fondue)
- 2 cuillères à café dextrait de vanille pure
- 1/2 tasse (120 ml) de babeurre, à température ambiante *
Garniture
- Crème au beurre au chocolat ou crème au beurre à la vanille
- saupoudrage (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcake. Tapisser une deuxième casserole avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 petits gâteaux. Réserver.
- Petits gâteaux: Dans un grand bol, fouetter la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusquà ce quils soient bien mélangés. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sucre granulé, la cassonade, lhuile et la vanille jusquà ce quils soient combinés. Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. Puis la moitié du babeurre. Fouettez doucement pendant quelques secondes. Répétez avec les ingrédients humides restants et le babeurre. Remuer jusquà ce que * juste * combiné; ne pas trop mélanger. La pâte sera fine.
- Versez ou cuillère la pâte dans les doublures. Ne remplissez quà moitié (cest impératif! À moitié!) Pour éviter de renverser sur les côtés ou de couler.
- Cuire au four pendant 18 à 21 minutes, ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant le glaçage. Je les laisse généralement refroidir dans la poêle.
- Glacez les cupcakes refroidis comme vous le souhaitez. Jai utilisé de la crème au beurre au chocolat et une pointe de passepoil Wilton 1M pour ces cupcakes illustrés. Garnir de pépites, si désiré. Conservez les restes au réfrigérateur jusquà 5 jours.
Remarques
- Instructions à suivre : Vous pouvez préparer des cupcakes 1 jour à lavance. Gardez les cupcakes bien couverts à température ambiante et givrez le jour de service. Les cupcakes non décongelés peuvent être congelés jusquà 2 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de glacer et de servir. Glaçage des instructions de congélation incluses à létape 5.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Vous pouvez créer votre propre version de babeurre si nécessaire. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ensuite, ajoutez suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusquà ce quil atteigne 1/2 tasse. (À la rigueur, les laits faibles en gras ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais les cupcakes nauront pas un goût aussi humide ou riche.) Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à être utilisé dans la recette.
- Mini cupcakes: Remplissez les mini-moules à moitié seulement et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 350 ° F (177 ° C). environ 3 douzaines.
- Gâteau: Voici un gâteau au chocolat qui est tout aussi moelleux et chocolaté.
- Pourquoi la température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante pour que la pâte se mélange ensemble facilement et uniformément.
Mots-clés: cupcakes, chocolat, cupcakes au chocolat, glaçage à la vanille
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