Ces cuisses de dinde rôties à la moutarde à lérable sont super juteux, délicieux et une excellente alternative pour rôtir une dinde entière. Parfait non seulement pour le dîner de Thanksgiving, mais pour tout souper du week-end.
Cuisses de dinde rôties
Êtes-vous une viande brune ou un amateur de viande blanche quand il sagit de votre dinde de Thanksgiving? Personnellement, j’aime ma viande brune, qu’il s’agisse de dinde ou de poulet. Bien que jaime toujours la poitrine, jaime une belle cuisse de dinde juteuse.
Les cuisses de dinde sont vraiment une excellente alternative à devoir cuire une dinde entière, surtout quand il ny a pas beaucoup de gens que vous prévoyez de nourrir. Mes cuisses ici étaient assez grandes, donc ils ont généreusement nourri 4 personnes, mais vous pouvez toujours cuisiner plus si vous préférez. Vous pouvez même le mélanger et acheter aussi les pilons, ou une poitrine.
Parlons maintenant de la sauce – oh la sauce! Remplie de moutarde de Dijon, de sirop dérable sucré, de paprika fumé et de nombreuses herbes, cette sauce deviendra un nouvel aliment de base dans votre cuisine. Arrosé sur les cuisses de dinde et les légumes rôtis – cette création à la sauce glacée à lécher les doigts est un favori autour de ces parties.
Ingrédients dans les cuisses de dinde rôties à la moutarde à lérable
- Dinde – Jai utilisé des cuisses de dinde aujourdhui car je voulais quelque chose de beau et juteux! Désosser avec la peau lavée et épongée.
- Herbes – Romarin et thym frais, hachez-en un peu mais attendez et laissez un peu entier.
- Paprika fumé – Jaime un peu un peu de paprika fumé, nous obtenons une partie de cette saveur sucrée, acidulée et fumée. Vous pouvez le remplacer par du paprika ordinaire si cest ce que vous avez sous la main.
- Légumes – Oignon, céleri et carottes hachés.
- Sauces – Moutarde de Dijon et sirop dérable.
- Beurre – Non salé afin de contrôler la teneur en sodium de notre plat.
- Assaisonnement – Sel et poivre.
Comment faire des cuisses de dinde rôties à la moutarde et à lérable
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Préchauffez votre four à 350 ° F.
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Préparez la sauce: Dans une petite casserole, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen-élevé. Ajouter le romarin, le thym, le paprika fumé, la moutarde de Dijon, le sirop dérable et remuer. Portez à ébullition puis retirez du feu.
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Faire mariner la dinde: marquer la peau des cuisses de dinde. Assaisonnez vos cuisses de dinde avec du sel et du poivre. Versez environ 3/4 du mélange érable / moutarde sur les cuisses et mélangez.
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Préparation pour le four: Ajoutez leau dans une rôtissoire, puis ajoutez loignon, le céleri , carottes, romarin et thym. Placez une grille à rôtir dans la poêle. Placer les cuisses de dinde, côté peau vers le haut, sur la grille et badigeonner du reste du glaçage à lérable / moutarde.
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Rôtir pendant 2 heures ou jusquà ce que la température interne indique 175-180F, en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de la poêle.
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Terminer le plat: Retirer du four et recouvrir les cuisses de papier daluminium. Laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les trancher.
Utiliser des cuisses plus petites?
Mes cuisses de dinde étaient assez grosses, donc une était assez grosse pour nourrir 2 personnes. Si les cuisses sont plus petites, vérifiez la température interne après environ 1,5 heure.
La sauce est de lor liquide
Nous avons filtré tout le liquide à travers un tamis et lavons arrosé sur les cuisses de dinde. Vous pourriez aussi faire de la sauce avec, mais jai trouvé quil nétait pas nécessaire dy ajouter de la farine et du beurre, cétait tout aussi bon que ça. Essayez-le!
Avec quoi puis-je servir cette sauce?
Cette sauce est tellement belle! Jai envie de jouer avec et de voir avec quoi il a le meilleur goût – pour linstant, le jury est toujours absent!
- Cuisses ou poitrine de poulet
- Saumon
- Côtelettes de porc
- Légumes rôtis
Comment conserver les restes de cuisses de dinde
Conservez les restes de dinde dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Pouvez-vous congeler des cuisses de dinde cuites?
Absolument! Congelez-le dans des contenants hermétiques jusquà 3 mois!
Avec quoi puis-je servir des cuisses de dinde rôties à la moutarde et à lérable?
Jai servi ceci avec le riz de récolte que jai partagé lautre jour et il allait de pair comme du beurre de cacahuète et de la confiture. Il y a juste quelque chose à propos de quelque chose de délicieux et de carby pour absorber toute la sauce.
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Cuisses de dinde rôties à lérable et à la moutarde
Équipement
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de beurre non salé
- ▢ 1 cuillère à café de romarin frais, haché
- ▢ 1 c. à thé de thym frais, haché
- ▢ 1 c. à soupe de paprika fumé
- ▢ 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ▢ ½ tasse de sirop dérable
- ▢ 2 cuisses de dinde avec os dans la peau, lavées et séchées (environ 2 à 3 lb)
- ▢ 1 c. à thé de sel
- ▢ ½ c. à thé de poivre
- ▢ 1 tasse deau
- ▢ 1 gros oignon haché
- ▢ 5 branches de céleri hachées
- ▢ 4 brins de romarin
- ▢ 2 brins thym
▢ 5 carottes hachées
Instructions
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Préchauffer votre four à 350F.
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Dans une petite casserole, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen-élevé. Ajouter le romarin, le thym, le paprika fumé, la moutarde de Dijon, le sirop dérable et remuer. Portez à ébullition puis retirez du feu.
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Entaillez la peau des cuisses de dinde. Assaisonnez vos cuisses de dinde avec du sel et du poivre. Versez environ 3/4 du mélange érable / moutarde sur les cuisses et mélangez.
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Ajoutez leau dans une rôtissoire, puis ajoutez loignon, le céleri, les carottes, le romarin et le thym. Placez une grille à rôtir dans la poêle.
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Placez les cuisses de dinde, côté peau vers le haut, sur la grille et badigeonnez avec le reste dérable / moutarde glaçage.
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Rôtir pendant 2 heures ou jusquà ce que la température interne indique 175-180F, en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de la poêle.
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Retirez du four et couvrez les cuisses de papier daluminium. Laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les trancher.
Vidéo
Notes de recette
- Mes cuisses de dinde étaient assez grandes, donc lune était assez grande pour nourrir 2 personnes. Si les cuisses sont plus petites, vérifiez la température interne après environ 1,5 heure.
- Vous pouvez toujours faire cuire plus de cuisses de dinde si vous souhaitez servir plus de personnes.
- Vous pouvez filtrer le reste du liquide à travers un tamis et le verser sur la dinde, ou lutiliser pour faire une sauce avec.
- Conserver les restes de dinde dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
- Congelez-le dans des contenants hermétiques jusquà 3 mois!
- Veuillez garder à lesprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peut varier considérablement en fonction des produits utilisés.