Comment nous fabriquons les meilleures crêpes moelleuses maison. Cette recette facile fait des crêpes légères et moelleuses et ne nécessite que quelques ingrédients simples que vous avez probablement dans votre cuisine en ce moment. Accédez à la recette facile des crêpes moelleuses ou regardez notre vidéo de recette rapide vous montrant comment nous les préparons.
Regardez-nous faire la recette
Comment faire des crêpes moelleuses
Nous aimons les recettes simples et sans échec et cette recette est exactement cela. Cest rapide à faire, et nous sommes prêts à parier que vous avez tout ce dont vous avez besoin pour les fabriquer dès maintenant.
Dans le passé, nous faisions appel aux mix en boîte. Pas plus. Les mélanges en boîte sont excellents, mais tout le nécessaire pour faire de délicieuses crêpes se trouve déjà dans notre cuisine. Nous avons dit au revoir au mix en boîte et navons pas regardé en arrière depuis.
Cette recette est facile! Les crêpes ne sont pas trop sucrées et sont légèrement parfumées à la vanille. Ils sont délicieux ET ils sadaptent facilement à ce que vous avez dans votre cuisine. Faisons ceci!
Les ingrédients
Farine: Utilisez de la farine tout usage ou du blé entier. Une combinaison des deux est bien aussi. Pour les crêpes sans farine tout usage, utilisez votre mélange de farine sans gluten préféré ou essayez la farine de sarrasin (voici notre recette de crêpes au sarrasin que vous pourrez consulter).
Sucre : Nous utilisons du sucre granulé, mais vous pouvez expérimenter avec du sucre brun. La cassonade les rendra un peu plus humides.
Poudre à pâte: La poudre à pâte les rend légers et moelleux. Si vous souhaitez faire des crêpes sans levure chimique, jai partagé des conseils dans les questions fréquemment posées ci-dessous.
Sel: Nous aimons utiliser 3/4 cuillère à café de gros sel (ou 1/2 cuillère à café de sel fin). Il équilibre bien le sucre et fait ressortir beaucoup de saveur dans les crêpes. Si vous utilisez du beurre salé, vous voudrez peut-être réduire cela.
Lait: Nous nous en tenons généralement au lait allégé, car cest ce que nous avons dans le réfrigérateur, mais le lait entier ou le lait écrémé fonctionnera, trop. Pour les crêpes sans lait laitier, remplacez le lait non laitier (comme le lait damande non sucré ou le lait davoine maison). Jai également utilisé du jus dorange à la place du lait auparavant et cela a bien fonctionné. Pour les crêpes au babeurre, jetez un œil à notre recette de crêpes moelleuses au babeurre.
Beurre fondu: vous ne pouvez pas battre le goût du beurre pour cela, mais nous avons trouvé que la noix de coco fondue lhuile est délicieuse. Nous utilisons du beurre non salé, mais le beurre salé fonctionnera comme un substitut. Si vous utilisez du beurre salé, vous voudrez peut-être réduire la quantité de sel requise dans la recette ci-dessous. Pour les crêpes sans beurre, remplacez lhuile de noix de coco fondue.
Un œuf: lœuf ajoute de la structure et contribue à la façon dont ils deviennent légers et moelleux. Jai partagé des conseils dans les questions fréquemment posées ci-dessous pour préparer des crêpes sans œuf. (Vous pouvez également apprécier notre recette de crêpes végétaliennes)
Extrait de vanille: La vanille ajoute de la douceur et de la profondeur de saveur. Vous pouvez également essayer dautres extraits. Lextrait damande serait plutôt délicieux.
Notre méthode étape par étape pour les crêpes les plus moelleuses
Ces crêpes simples se réunissent rapidement! Ils sont parfaits pour les enfants (si vous faites défiler les critiques, tant de nos lecteurs les font avec leurs enfants et parfois même les enfants les font!) Pour les créer, suivez ces étapes simples:
- Fouetter les ingrédients secs ensemble
- Faire fondre le beurre et le lait chaud (nous utilisons le micro-ondes)
- Fouetter les ingrédients humides ensemble
- Combiner les ingrédients secs et ingrédients humides
- Faites cuire dans une poêle beurrée chaude
- Dégustez!
Voici le secret des crêpes les plus moelleuses: Mélangez les ingrédients secs et humides séparément à mélangez dabord juste avant la cuisson. Vous pouvez mélanger les ingrédients secs autant que vous le souhaitez et faire de même pour les ingrédients humides, mais lorsque les deux mélanges se rejoignent, utilisez une légère touche. Un mélange excessif de la pâte est une erreur courante – cela les rend lourds et plats, pas duveteux.
En passant, ces conseils sappliquent également aux gaufres et aux muffins. Nous utilisons cette même stratégie pour préparer nos muffins aux bleuets préférés ainsi que nos gaufres préférées.
Lorsque nous sommes prêts à cuisiner, nous combinons les deux mélanges avec une fourchette ou un fouet. Jaime remuer jusquà ce que je ne vois plus de grumeaux secs de farine. Cependant, il peut y avoir quelques petites bosses.
La recette donne 8 crêpes, donc selon le nombre que vous en mangez en une seule fois, cette recette peut servir de 2 à 4 personnes. Sil vous reste des restes, vous pouvez les congeler! Jadore cette astuce quand un seul dentre nous veut des crêpes le matin. Consultez les questions fréquemment posées ci-dessous pour savoir comment nous les gelons.
Variations
Voici notre recette de crêpes de base. Nous lutilisons souvent tel quel, mais nous lavons utilisé comme base pour dautres recettes. Ajoutez ce que vous aimez. Voici quelques suggestions:
- Saupoudrez une poignée de baies, de noix ou de pépites de chocolat dans la pâte. (Nous adorons ajouter des myrtilles fraîches ou de la purée de banane coupée en tranches)
- Superposez quelques fines tranches de fraise ou de banane sur la pâte humide une fois ajoutée à la poêle. Ensuite, retournez. (Nous avons ajouté une banane à ces crêpes aux épices, au babeurre et à la banane)
- Ajoutez du zeste de citron ou des épices, comme la cannelle, la muscade ou le piment de la Jamaïque (voir nos crêpes moelleuses à la cannelle et à la cannelle glacées)
- Essayez de remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé entier (voir nos crêpes de blé entier faciles et moelleuses).
- Ajoutez quelques cuillerées de graines de lin, davoine ou réduisez le sucre.
Ce que disent nos lecteurs
Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour les personnaliser. Si vous le souhaitez, revenez et partagez ce qui a fonctionné pour vous. Nous aimerions en savoir plus. En fait, voici ce que nos lecteurs ont dit à propos de la recette:
« Je nai jamais rien fait à partir de rien, et jai eu peur de mourir. ça ne se passerait pas bien mais cétaient les meilleures crêpes de tous les temps! – Stephanie
« Les meilleures crêpes que nous ayons faites jusquà présent. Délicieuse! » – Leigh
« Cétait une recette incroyable! Je fais des crêpes maison avec mes enfants et elles sont toujours plates et caoutchouteuses, elles sont moelleuses et mes enfants en redemandent! » – Ébène
« Crêpes du paradis! Si léger et moelleux. Jai dû faire un deuxième lot, personne ne pouvait arrêter de les manger! – Kimberly
« Ce sont de loin les MEILLEURES crêpes que jaie jamais mangées! » – Kayla
Depuis la publication de cette recette, nous avons eu des questions fréquemment posées. Voici les plus courantes:
Questions fréquemment posées
Puis-je faire des crêpes sans cuisson Oui, absolument. Pour utiliser du bicarbonate de soude au lieu de la poudre à pâte, vous devrez remplacer le lait par du lait aigre ou du babeurre et utiliser 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Si vous navez pas de babeurre, vous pouvez faire du babeurre ou «lait aigre» en remuant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans les 1 1/4 tasse de lait demandée dans la recette et en le mettant de côté pendant 10 minutes. Lajout de lait aigre est nécessaire car, contrairement à la levure chimique, le bicarbonate de soude a besoin dacide pour travailler dans la recette. Si vous optez pour la combinaison bicarbonate de soude / lait aigre, elles seront tout aussi moelleuses que la recette originale.
Comment faire des crêpes sans œuf? Pour les crêpes sans œuf, nous utilisons un œuf de lin. Pour faire un œuf de lin, mélangez une cuillère à soupe de farine de lin (graines de lin crues moulues) avec 2 1/2 cuillères à soupe deau. Mettez-le de côté pendant environ 5 minutes pour épaissir puis utilisez pour remplacer lœuf dans la recette. Nous vous recommandons également de consulter notre recette de crêpes végétaliennes.
Puis-je préparer les crêpes à lavance? Puis-je congeler les crêpes? Oui! Ceux-ci sont parfaits pour congeler et réchauffer agréablement. De cette façon, vous pouvez avoir des crêpes pour une, deux ou plus nimporte quel jour de la semaine. Pour les congeler, faites cuire les crêpes, puis disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 20 à 30 minutes (ou jusquà ce quelle soit dure). Ensuite, répartissez-les dans des sacs de congélation avec une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré entre eux (afin quils ne collent pas les uns aux autres). Pour réchauffer, utilisez le micro-ondes ou le four. Au micro-ondes, placez-les sur une assiette et passez au micro-ondes pendant 20 secondes pour une crêpe ou plus pour plusieurs crêpes. Pour les réchauffer au four, emballez-les dans du papier daluminium puis placez-les dans un four à 350F pendant environ 10 minutes.
Recette mise à jour, initialement publiée en septembre 2013. Depuis la publication de ceci en 2013, nous avons peaufiné la recette pour être plus clair et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Joanne
Crêpes moelleuses faciles à partir de zéro
- PRÉP 10 minutes
- CUISSON 20 minutes
- TOTAL 30 minutes
Ces crêpes sont légères et moelleuses et entièrement fabriquées à partir de zéro. Ils ne sont pas trop sucrés et sont parfumés à la vanille, ce qui les rend très délicieux. Ceux-ci sont faciles à adapter – essayez dajouter une poignée de baies, de noix ou de chocolat à la pâte.
* Nous demandons du beurre non salé dans la recette. Vous pouvez utiliser du beurre salé, mais vous voudrez peut-être réduire la quantité de sel utilisée.
Vous aurez besoin
1 1/2 tasse (195 grammes) de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique, voir les notes pour remplacer le bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de sel casher ou 1/2 cuillère à café de sel de mer fin ou de sel de table
1 1/4 tasse (295 ml) de lait, de produits laitiers et non laitiers fonctionnent tous les deux
1 gros œuf
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle
1 cuillère à café dextrait de vanille
Instructions
- Préparez la pâte
- Cuire les crêpes
Fouettez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
Lait chaud au micro-ondes ou sur le dessus de la cuisinière jusquà ce quils soient tièdes, pas chauds (vous devriez pouvoir garder votre doigt immergé pendant 10 secondes).
Fouetter le lait, lœuf, fondu b à fond, et lextrait de vanille jusquà homogénéité. (En réchauffant légèrement le lait, le beurre fondu se mélange au lait au lieu de se transformer en petits morceaux).
Chauffer une grande poêle (ou utiliser une plaque chauffante) à feu moyen. La casserole est prête si lorsque vous répandez un peu deau sur la surface de la casserole, leau danse autour de la casserole et finit par sévaporer.
Faites un puits au centre du mélange de farine, versez le mélange de lait dans le puits et utilisez une fourchette pour remuer jusquà ce que vous ne voyiez plus de grumeaux de farine. Ce nest pas grave si la pâte a de petits grumeaux – il est important de ne pas trop mélanger la pâte. (La pâte sera du côté le plus épais, voir la vidéo)
Badigeonner légèrement la poêle de beurre fondu. Utilisez une tasse à mesurer 1/4 de tasse pour déposer la pâte dans la poêle. Étalez doucement la pâte en un cercle de 4 pouces.
Lorsque les bords semblent secs et que des bulles commencent à apparaître et à apparaître sur les surfaces supérieures de la crêpe, retournez-la. Cela prend environ 2 minutes. Une fois retourné, cuire encore 1 à 2 minutes ou jusquà ce quils soient légèrement dorés et cuits au milieu. Servir immédiatement avec du sirop chaud, du beurre et des baies.
Les conseils dAdam et Joanne
- Lorsque vous mesurez votre farine, avant de verser la farine dans votre tasse à mesurer, ébouriffez ou remuez dabord la farine dans le récipient (ou le sac). Cela aère la farine et rend la mesure plus précise. Alternativement, vous pouvez mélanger la farine le récipient, puis versez-le dans votre tasse à mesurer. Ensuite, lorsque la tasse est pleine, utilisez un bord droit pour gratter lexcès de farine. Cela évite dajouter trop de farine à la pâte, ce qui rend la pâte trop épaisse.
- Substitut de levure chimique: pour utiliser du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique, vous devrez remplacer le lait par du lait aigre ou du babeurre et utiliser 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. vous pouvez faire du babeurre maison ou du « lait aigre » en mélangeant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans 1 1/4 tasse de lait demandé dans la recette et en le mettant de côté pendant 10 m inutes. Lajout de lait aigre est nécessaire car, contrairement à la levure chimique, le bicarbonate de soude a besoin dacide pour travailler dans la recette. Si vous optez pour la combinaison bicarbonate de soude / lait aigre, les crêpes seront tout aussi moelleuses que la recette originale.
- Informations nutritionnelles: Les informations nutritionnelles ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recettes USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste – Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook! Trouvez-nous: @inspiredtaste