Ces crêpes de blé entier sont faites avec 100% de farine de blé entier et ont un goût absolument délicieux! Cest une option plus saine à savourer pour le petit-déjeuner ou le brunch.
La plupart du temps, jai opté pour des pains de blé entier plutôt que du blanc, je le ferais pour des raisons de santé, mais je préférais secrètement le goût du blanc . Mais je peux honnêtement dire que le blé entier a bien meilleur goût quand il sagit de crêpes.
Cest amusant de les préparer pour des amis et la famille et voyez à quel point ils sont surpris de voir à quel point ils sont délicieux, savoureux et moelleux, car étiqueter quelque chose comme du blé entier conduit inévitablement à des pré-jugements.
Cest le thème général dans la section des commentaires ci-dessous aussi, comme cest lune des recettes les plus populaires sur ce blog depuis que je lai publiée pour la première fois en 2013.
Ce sont de très bonnes crêpes, et comme elles sont plus saines que les crêpes habituelles, cest une bonne surprise!
Souvent, lorsque les gens remplacent la farine de blé entier par du blanc, comme pour du pain de mie maison, cela peut être délicat car la farine de blé entier na pas les mêmes capacités de développement de gluten que la farine blanche.
… mais nous navons pas besoin de développer du gluten avec des crêpes! Et en fait, nous ne voulons pas.
Donc, ces crêpes peuvent être très moelleuses et de texture légère, mais avec plus de nutriments et de saveur.
Comment pour faire des crêpes de blé entier:
Combinez les ingrédients secs dans un bol, qui sont la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre:
Fouettez les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez les ingrédients humides, qui sont faits de babeurre (ou de lait ordinaire ou de lait damande), dœuf et de beurre fondu (ou dhuile):
Fouettez les deux pour combiner, en gardant à lesprit que vous ne voulez fouetter que jusquà ce que la farine disparaisse.
Comme la plupart des recettes de crêpes, vous voulez laisser beaucoup de grumeaux. Cela vous permet de ne pas trop mélanger et de garder les crêpes moelleuses et légères.
Ce sera une pâte assez épaisse , contrairement à de nombreux mélanges à crêpes en boîte très fins qui coulent comme de leau. Cela fait partie de ce qui les rend si moelleux.
Vous pouvez en verser des cuillères sur une plaque chauffante, mais jaime vraiment utiliser une cuillère à biscuits pour que chaque crêpe ait la même taille.
Faites cuire les crêpes pendant quelques minutes jusquà ce que des bulles commencent à se former sur le dessus:
Vérifiez quelle est bien dorée en dessous, puis retournez-la et faites cuire encore quelques minutes:
Je sais que ces crêpes ne gagnent aucun concours de beauté sans garniture, mais elles ont vraiment un goût incroyable.
Jaime les enduire de beurre et de sirop dérable pur, ou ajouter des fruits comme des tranches fraises et bananes:
La prochaine fois que vous avez envie de crêpes vraiment gourmandes… essayez ces crêpes roulées à la cannelle ou Pancakes façon gâteau à la carotte. Il vaut mieux les traiter comme un dessert, hein.
Jaime aussi faire des crêpes super fines et les garnir de fruits et de tartinades. Amusez-vous bien!
Comment congeler les crêpes:
Dabord, laissez les crêpes refroidir complètement, puis suivez lune de ces deux méthodes pour que les crêpes ne collent pas les unes aux autres:
Pour la première méthode, placez les crêpes sur une plaque de cuisson en une seule couche, en vous assurant quelles ne se touchent pas, et congelez pendant 30 à 60 minutes, jusquà ce quelles soient complètement congelées. Ensuite, vous pouvez retirer les crêpes et les placer dans un grand sac en plastique. De cette façon, ils ne collent pas les uns aux autres, et vous pouvez sortir autant de crêpes que vous le souhaitez.
Pour la deuxième méthode, empilez les crêpes entre du papier ciré ou du papier sulfurisé et placez-les empile dans un sac refermable pour congeler. Cela les gardera séparés afin quils ne gèlent pas collés ensemble.
Congelez les crêpes jusquà deux mois.
Comment réchauffer les crêpes:
Ici Il existe trois méthodes de réchauffage, soit en utilisant le micro-ondes, le four ou le grille-pain:
Méthode au micro-ondes (ma préférée):
Placez 1 à 5 crêpes surgelées sur une assiette allant au micro-ondes . Cuire à découvert à 20 secondes pour 1 crêpe, 30 secondes pour 2 crêpes, 40 secondes pour 3 crêpes, 50 secondes pour 4 crêpes et 60 secondes pour 5 crêpes. Le moment exact dépendra de la puissance de votre micro-ondes, mais cest une bonne indication.
Méthode au four:
Cest parfait pour un plus grand nombre de crêpes. Préchauffez le four à 350F. Placez le nombre désiré de crêpes surgelées dans un sachet en aluminium. Ou placez les crêpes en couche plate sur une plaque de cuisson et couvrez bien la casserole de papier daluminium. Assurez-vous simplement de bien sceller pour empêcher les crêpes de sécher. Cuire au four environ 10 minutes, jusquà ce que les crêpes soient chaudes et molles.
Méthode Toaster:
Cest ma méthode la moins préférée, mais elle fonctionne. Vous êtes limité à une seule crêpe par emplacement et vous devez surveiller pour vous assurer que les crêpes ne deviennent pas croustillantes ou trop cuites. La durée varie en fonction des paramètres du grille-pain.
Crêpes de blé entier
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Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé entier (5 onces en poids)
- 2 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse babeurre *
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de beurre fondu **
- beurre pour graisser la plaque chauffante
Instructions
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Dans un grand bol, fouettez pour mélanger la farine de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre bol, fouetter pour combiner e e babeurre, œuf et beurre fondu.
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Fouetter le mélange humide dans les ingrédients secs, et mélangez les deux jusquà ce quils soient à peine mélangés. Vous voulez que toute farine visible soit mélangée, mais il devrait encore y avoir beaucoup de grumeaux. Si vous remuez les grumeaux, les crêpes seront probablement dures.
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Préchauffez une plaque de cuisson antiadhésive à 375 degrés F et graisser la surface avec du beurre.
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Ajouter de petites cuillères de pâte à crêpes ( la pâte sera épaisse) et utilisez une cuillère à biscuits pour lisser doucement la cuillère en un cercle plus plat.
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Faites cuire pendant quelques minutes, jusquà ce que vous voyiez de petites bulles se former à la surface.
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Retourner les crêpes et cuire quelques minutes de lautre côté. Si vous regardez en dessous, le fond doit être brun doré.
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Servir avec du beurre pur érable sirop ou fruits en tranches. Amusez-vous bien!
Notes
** Le beurre a de loin la meilleure saveur, mais si vous avez besoin de les faire sans produits laitiers, lhuile de coco fonctionne aussi. div>
Si vous avez des restes, consultez le billet de blog pour obtenir des instructions sur la congélation et le réchauffage.
Nutrition
La nutrition est estimée à laide dune base de données alimentaire et est uniquement destiné à être utilisé à titre indicatif.