Les crêpes à la farine damande merveilleusement délicieuses et moelleuses sont sans céto et sans gluten. Ils sont très faciles à préparer – la pâte est belle et épaisse et facile à travailler.
Les crêpes du week-end sont une tradition bien-aimée dans notre famille. Tout le monde se rassemble autour de lîlot de cuisine. Je me tiens près du poêle à cuire les crêpes, et dès quune est prête, je la remets à un membre de la famille.
Inutile de dire que je peux manger le « bonus du chef » – les difformes, celles qui sont trop cuites ou légèrement insuffisamment cuites. Elles sont toujours délicieuses! Je suis en fait étonné de voir à quel point ces crêpes à la farine damande céto sont savoureuses, moelleuses et tendres. >
Je préfère généralement un petit-déjeuner salé comme des muffins aux œufs ou des tasses de salami pour le petit-déjeuner. Je les trouve plus copieux, plus satisfaisants. Mais parfois, surtout le week-end, cest bien davoir quelque chose de spécial pour le petit-déjeuner. Et ces crêpes sont tout simplement parfaites.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous naurez besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer ces délicieuses crêpes à la farine damande. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
Œufs: Jutilise de gros œufs dans presque toutes mes recettes, celle-ci incluse.
Extrait de vanille: Essayez dutiliser le chose réelle – de lextrait de vanille pur – et non le truc artificiellement aromatisé.
Lait entier: Nhésitez pas à utiliser de la crème épaisse à la place.
Édulcorant: Jutilise de la stevia. Vous pouvez utiliser un édulcorant granulé à la place.
Sel casher: Si vous utilisez du sel fin, utilisez juste une pincée.
Farine damande: Un excellent substitut de farine qui fonctionne exceptionnellement bien dans les produits de boulangerie. Pour une meilleure texture, utilisez de la farine blanchie finement moulue. Je ne recommande pas dutiliser un repas damande grossière dans cette recette – il y a une grande différence.
Bicarbonate de soude: Si vous « souhaitez essayer dutiliser de la levure chimique (même si je ne lai pas testé dans ce document recette), rappelez-vous que ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude équivaut à 1 cuillère à café de levure chimique.
Spray dhuile davocat: je lutilise pour la plaque chauffante. Vous pouvez également utiliser une fine couche de beurre non salé.
Comment faire des crêpes à la farine damande céto
Cest une recette très simple. Les instructions détaillées sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici les étapes de base:
1. Mélangez simplement les ingrédients dans un grand bol jusquà ce quils soient très homogènes. Jaime commencer par les liquides, puis ajouter progressivement les ingrédients secs.
2. Cuire les crêpes dans une plaque chauffante antiadhésive graissée à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté. Mesurez environ ¼ tasse par crêpe.
Regardez la vidéo ci-dessous ou regardez le collage de photos étape par étape et vous verrez – la pâte est belle et épaisse, et très facile à travailler. Elle ne sera pas étalé trop mince, et les crêpes gardent leur forme. Elles ne brûlent pas non plus facilement, comme cela arrive parfois avec les crêpes à la farine de noix de coco.
Lune des meilleures choses à propos des farines sans gluten est que vous navez pas à vous soucier de trop mélanger le gluten. Vous pouvez donc tout mélanger dans un seul bol, et vous pouvez (et devriez) mélanger jusquà ce que ce soit très lisse et sans grumeaux.
Comment les garnir?
Jajoute un peu de stevia à la pâte – juste assez pour la lumière douceur. Deux cuillères à soupe de tout édulcorant granulé devraient également fonctionner. Ensuite, tout ce dont les crêpes ont besoin, cest dune noix de beurre sucré. Ils nont même pas besoin de sirop.
De toute évidence, vous pouvez servir ces crêpes à la farine damande céto avec votre sirop préféré si vous le souhaitez. Dautres options incluent un filet de chocolat noir fondu ou de beurre darachide, une compote de myrtilles ou de la compote de fraises. Ou mettez-les à fond et garnissez-les de crème fouettée céto et saupoudrez-y des pépites de chocolat noir!
Comment conserver les restes
Vous pouvez conserver les restes dans des sacs de conservation au réfrigérateur jusquà trois jours. Placez des serviettes en papier entre eux pour absorber lhumidité supplémentaire. Réchauffez-les au micro-ondes à puissance 50%.
Vous pouvez également congeler ces crêpes à la farine damande jusquà trois Congelez-les dans des sacs de congélation, séparés par des carrés de papier ciré, de sorte quils ne collent pas les uns aux autres. Vous pouvez les faire cuire au micro-ondes avec une puissance de 50%.
Commentaires sur cette recette
Ed ma récemment rendu très heureux lorsquil a envoyé le-mail suivant:
« Growing et presque toute ma vie, les crêpes faisaient toujours partie de notre petit-déjeuner du week-end. Quand jai atteint la cinquantaine, jai dû surveiller ma consommation de glucides et les crêpes étaient sorties! Je les ai manquées pendant des années comme lun de mes plats de petit-déjeuner préférés jusquà ce matin.
Jai suivi votre recette de ces crêpes à faible teneur en glucides jusquau tee et jai été totalement étonné de voir à quel point elles étaient délicieuses. Quand elles ont été posées pour la première fois sur la plaque chauffante, jai ajouté des bleuets frais, rincés et séchés. Jétais tellement impressionné par la façon dont ils sont moelleux dans la poêle et jai pu les retourner si facilement.
Je me suis assis à notre table à manger et jai espéré de tout mon cœur pouvoir revivre ce que javais dû abandonner. Mon premier goût de vos crêpes ma racheté tous ces souvenirs. Jétais si heureux, jai demandé à ma femme et à mes enfants de les essayer et ils ont également été surpris. Ces crêpes ne devraient pas être appelées Keto ou Low Carb, elles devraient simplement être appelées la meilleure recette de crêpes. Mieux que les crêpes à la farine traditionnelles.
Je ne contacte jamais ni n’envoie jamais de courrier électronique aux gens, mais je devais merci avec tous mes souvenirs de crêpes pour avoir posté cette recette absolument merveilleuse. Jai maintenant un super nouveau souvenir de petit-déjeuner. Merci. «
Merci beaucoup, Ed! Vous avez fait ma journée. ❤️
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Crêpes à la farine damande Keto
INGREDIENTS
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe dextrait de vanille (oui, 2 cuillères à soupe pleines!)
- ½ tasse de lait entier
- ½ cuillère à café de stévia glycérite (équivaut à environ 2,5 cuillères à soupe de sucre )
- ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal
- 2 tasses de farine damande finement moulue blanchie (8 oz – veuillez mesurer en poids, pas en volume)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Spray dhuile davocat pour plaque chauffante
INSTRUCTIONS
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, la vanille, le lait, la stévia et le sel.
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Incorporer progressivement la farine damande. Fouetter patiemment jusquà ce quil soit très lisse et sans grumeaux.
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Enfin, ajoutez le bicarbonate de soude.
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Chauffer une plaque chauffante antiadhésive à double brûleur à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Vaporisez dhuile. Utilisez une cuillère à soupe de 4 cuillères à soupe pour évider les crêpes dans la plaque chauffante. Ma plaque chauffante peut contenir 6 crêpes, donc je travaille en deux lots.
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Cuire les crêpes environ 3 minutes de chaque côté, jusquà ce quelles soient gonflées, dorées -brun et cuit.
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