Crème fouettée à la noix de coco

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Appelez-moi un nerd, mais je a commencé une feuille de calcul parmi mes amis. (Eh bien, je dois souligner que cest lune des nombreuses feuilles de calcul partagées que nous avons. Nous recherchons tout ce qui a trait à lorganisation et aux présentations.) La plus récente? Ce que nous mangeons (et ne mangeons pas).

Je ne sais pas pour vous tous, mais jai limpression que je peux difficilement suivre les restrictions alimentaires, les allergies alimentaires et les préférences alimentaires générales de chacun à partir de tard. Jai des amis qui sont végétaliens, des amis qui sont végétariens, des amis qui sont pescétariens, un ami qui est un poulet-a-tarian, et de nombreux amis qui adorent un bon steak. Jai des amis qui sont sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, sans crustacés et une foule dautres allergies ou intolérances alimentaires. Jai des amis qui naiment carrément pas certains aliments (que jaime pour la plupart) comme les champignons ou les crevettes, et un ami qui ne sapprochera pas à moins de 10 pieds dun plat avec des oignons.

Sans parler de tous les plats préférés de mes amis! Lune de mes choses préférées JAMAIS est de pouvoir préparer le dessert préféré de quelquun pour un anniversaire, ou apporter sa soupe préférée quand il est malade, ou le plat réconfortant parfait dont il a besoin pendant une semaine de travail bien remplie.

Mais hélas, ma mémoire me fait défaut. Cest donc lheure de la feuille de calcul. 🙂

Cela dit, lune des petites tendances sans produits laitiers qui a été tellement à la mode est également devenue un aliment de base dans ma cuisine lors de la préparation de desserts pour de grands rassemblements de personnes – la crème fouettée à la noix de coco. Les végétaliens ladorent, les amis sans produits laitiers ladorent et les amis normaux qui mangent de la crème fouettée ladorent aussi. Mais je me rends compte que je nai jamais posté à ce sujet ici auparavant, alors jai pensé ajouter à la myriade de messages sur la noix de coco en ligne en ce moment et partager un tutoriel rapide pour ceux qui veulent apprendre à le faire.

Maintenant, je serai le premier à admettre que la crème fouettée à la noix de coco – ou la crème fouettée à la noix de coco, peu importe vous voulez lappeler – est certainement une alternative à la crème fouettée traditionnelle. Mais elle na pas le goût ni ne fonctionne exactement comme la crème fouettée traditionnelle.

Je trouve quelle a un goût légèrement de noix de coco. Et elle ne forme pas toujours des pics raides aussi bien que la crème fouettée traditionnelle.

MAIS, elle a toujours un goût sucré et crémeux et vanillé. Et elle sera certainement suffisamment gonflée pour répondre à la plupart de vos besoins en crème fouettée traditionnelle.

La clé, comme beaucoup de blogueurs culinaires avant moi lont souligné, est de commencer avec le bon type de crème de noix de coco. Il y a deux façons de procéder. Vous pouvez soit acheter du lait de coco, soit de nombreuses marques (comme Trader Joes) commencent maintenant à proposer de la crème de coco pure. Voici ce que vous devez savoir dans les deux cas:

Lait de coco

Pleine matière grasse: si vous achetez du lait de coco, il doit être entier pour que la crème fouettée à la noix de coco fonctionne. Et nous parlons ici de boîtes de lait de coco, pas du grand carton de lait de coco fin qui se trouve dans la section des produits laitiers à côté du lait d’amande. Nessayez absolument aucun type de lait de coco «allégé» et évitez les marques contenant de la gomme de guar comme ingrédient.

Réfrigérez toute la nuit: pas de raccourcis ici (que jai trouvé). Si vous voulez de la noix de coco moelleuse crème fouettée, vous devez réfrigérer votre boîte de lait de coco pendant au moins 18 à 24 heures avant de lutiliser.

Comment séparer la crème: Une fois que votre boîte a été réfrigérée pendant une journée, retirez-la du frigo et ouvrez immédiatement la boîte. La crème de noix de coco épaisse / solide devrait sêtre séparée vers le haut, tandis que leau de noix de coco est sur le fond. Utilisez une cuillère et retirez la crème de noix de coco, puis utilisez votre eau de noix de coco pour une recette différente ( Jai lhabitude de jeter le mien dans un smoothie). La crème de coco est ce que vous utiliserez pour faire la crème fouettée.

Marques recommandées: Certaines marques de lait de coco se préparent mieux que dautres. Ce que vous voulez vraiment, cest un marque qui sépare complètement la crème du lait. Celles-ci incluent (sans sy limiter): Whole Foods, Native Forest, Thai Kitc poule (ce qui est parfois incohérent), valeur naturelle.

Crème de coco

Heureusement, les canettes de cette crème sont de plus en plus largement disponibles. Parce quune boîte de crème de noix de coco est essentiellement une boîte entière de crème épaisse / solide déjà séparée pour vous. Pas besoin de séparer leau de coco. Mais vous devez tout de même réfrigérer la crème pendant la nuit pour un fouet et un moelleux optimaux. Jaime les marques Trader Joes et Whole Foods.

Notez cependant que les boîtes de crème de coco sont généralement équivalentes à la crème de deux boîtes de lait de coco. Donc, dans la recette ci-dessous, vous auriez besoin de doubler lédulcorant et la vanille.

Une chose très importante à garder à lesprit

Malheureusement, dans le monde du lait et de la crème de coco, les marques se sont avérés moins que cohérents.Différentes marques peuvent donner des résultats totalement différents lors de la fabrication de crème fouettée à la noix de coco. Même différentes canettes de la même marque fonctionnent parfois différemment – certaines réussissent, tandis que dautres seffondrent de manière inattendue. Je souhaite que les choses soient plus cohérentes. Mais certaines marques ont changé de recette au fil des ans, et pour une poignée de variables, il semble que parfois les canettes seffondrent au hasard. Ne laissez pas cela vous empêcher d’essayer votre propre chantilly à la noix de coco! Mais sachez que si cela ne fonctionne pas une fois, ce nest peut-être pas vous – ce peut être la marque ou quelque chose qui a mal tourné avec un lot.

Un autre petit conseil. Avant de commencer à préparer votre crème de noix de coco, mettez votre bol en métal ou en verre au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour le refroidir. Vous voulez essentiellement garder votre crème de noix de coco aussi froide que possible, et cela vous aidera. Si vous utilisez un bol en plastique ou un autre type de bol, ne vous inquiétez pas, cette étape n’est pas un facteur décisif. Mais cela aidera.

Lorsque vous serez prêt, versez la crème de coco dans votre bol à mélanger réfrigéré. Utilisez ensuite le fouet pour le fouetter à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusquà ce que le mélange soit duveteux.

Ajoutez lédulcorant souhaité (je préfère le sucre en poudre / de confiserie, mais vous pouvez également utiliser du sucre granulé ou même du miel). Et jaime aussi ajouter un peu dextrait de vanille. Si vous servez ceci à des gens qui se méfient de la saveur de la noix de coco, la vanille supplémentaire aidera certainement.

Ensuite, fouettez ces ingrédients jusquà ce quils soient mélangés.

Et servez-le !!!

La crème fouettée à la noix de coco est définitivement mieux servie tout de suite. Mais vous pouvez aussi simplement le remettre au réfrigérateur (dans un contenant scellé) si vous ne l’utilisez pas immédiatement, et il tiendra bien. Sil devient trop ferme au réfrigérateur après quelques heures, vous pouvez le fouetter à nouveau jusquà ce quil atteigne la consistance désirée.

Et cest tout! Si vous avez dautres conseils à partager sur la fabrication de la crème fouettée à la noix de coco – des techniques ou des marques que vous aimez / détestez – assurez-vous de les partager. Sinon, jespère que cela a été utile. Et bravo pour préparer des desserts et des plats que tous nos amis peuvent apprécier!

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