Coûts de démarrage dun restaurant (une ventilation pour les nouveaux restaurateurs)

Le démarrage dune entreprise demande beaucoup de temps, dénergie et dargent. Cependant, en raison de la nature unique du secteur de la restauration, démarrer demande souvent un petit effort supplémentaire.

Avec un coût de démarrage médian de 250 000 $, un investissement important est justifié pour tout garantir se déroule comme prévu.

Comprendre la répartition des coûts moyens de démarrage dun restaurant peut être extrêmement important, sassurer que rien ne va au-delà du processus de démarrage de votre entreprise.

Définition de votre salaire

Bien que certains propriétaires dentreprise choisissent de ne pas toucher de salaire au démarrage, vous devrez éventuellement vous payer – après tout, lobjectif douvrir votre propre restaurant est censé être un investissement qui vous soutient financièrement. Cependant, le montant que vous choisissez de prélever peut affecter largent qui vous reste et, par la suite, le montant que vous devez investir dans votre entreprise.

La plupart des restaurateurs paient eux-mêmes un pourcentage des ventes attendues, tandis que dautres prennent juste le strict minimum nécessaire pour joindre les deux bouts. Peu de gens deviennent riches rapidement en possédant des restaurants, surtout dans les premiers jours, mais un restaurant prospère peut fournir des moyens de subsistance stables. Au cours des une à quatre premières années dexploitation, les propriétaires peuvent sattendre à gagner entre 36 000 $ et 72 414 $.

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Estimation Coûts commerciaux

Proposer une bonne idée peut être gratuit, mais transformer un plan daffaires en une opération fonctionnelle ne lest généralement pas. Voici ce que vous devez savoir sur les coûts associés à votre nouveau restaurant.

Frais administratifs

Pour commencer des opérations commerciales, vous devrez créer une entité commerciale, soumettre des frais à votre état de résidence, payez les taxes de franchise et travaillez avec un avocat pour vous assurer que tous les besoins juridiques sont satisfaits.

La plupart des entreprises choisissent de se constituer en société ou de devenir une société, une structure juridique qui offre une protection significative. Ce processus peut coûter de 100 $ à 250 $ en frais de dossier, selon létat. Les frais de taxe de franchise peuvent coûter de 800 $ à 1000 $ supplémentaires, les frais de dépôt du gouvernement ajoutant 50 $ à 100 $ supplémentaires à vos dépenses.

Pour les entreprises qui choisissent de travailler avec un avocat pour sassurer que toutes les exigences sont remplies, vous devra également payer des frais juridiques. Selon le travail nécessaire, les factures juridiques peuvent varier de 1 000 $ à 5 000 $ ou plus. Si dautres frais ou exigences de dépôt sappliquent, votre avocat peut également vous aider à les parcourir.

Location et rénovations

Lemplacement que vous choisissez peut avoir un impact significatif sur vos opérations quotidiennes et le nombre de clients qui franchissent vos portes. Lespace peut être coûteux, ce qui crée un coût considérable que vos ventes de produits alimentaires devront supporter.

Les coûts de location peuvent varier considérablement dune région à lautre. À Manhattan, le coût par pied carré est un énorme 120 $; Les zones chères de Los Angeles coûtent 52 $ le pied carré, tandis que les restaurants de San Francisco peuvent sattendre à plus de 45 $.

Ces coûts nincluent pas les services publics, les assurances ou les taxes foncières; la moyenne de lindustrie est de 160 $ avec ces facteurs pris en compte. Avec une taille moyenne nationale de près de 4 000 pieds carrés, les restaurateurs peuvent sattendre à des dépenses importantes pour la seule sécurisation dune propriété.

Notez que la plupart des propriétaires sattendront à un dépôt de garantie et le premier mois de loyer, alors incluez ces dépenses supplémentaires dans vos calculs.

Noubliez pas les coûts variables comme les services publics; en tant que restaurant, vous utiliserez probablement de grandes quantités délectricité, deau et de gaz, ce qui nécessitera un petit supplément en plus du loyer. Même si votre bail est abordable, vous devrez comptabiliser entre 500 et 1 500 USD supplémentaires par mois en services publics.

Malheureusement, peu de places sont clé en main lors de lachat. Même une propriété qui abritait autrefois un restaurant et qui est déjà aménagée pour léquipement de cuisine, la réfrigération et leau courante peut nécessiter des rénovations importantes pour créer une apparence appropriée. Les rénovations peuvent coûter de 5 000 $ en peinture, habillage de fenêtre et revêtement de sol à 50 000 $ ou plus.

Lorsque vous magasinez pour une propriété, essayez de trouver une option déjà conçue pour les services alimentaires. Une cuisine personnalisée peut coûter jusquà 250 000 $ – une dépense importante que de nombreux nouveaux propriétaires de restaurant ne sont pas prêts à accepter.

Coûts déquipement et de fournitures

Louverture dun restaurant nécessite un investissement important en équipement et fournitures. Les appareils de cuisine, par exemple, peuvent être extrêmement coûteux, ce qui rend un restaurant beaucoup plus cher que la plupart des autres petites entreprises en démarrage. Dans votre restaurant, vous aurez probablement besoin de:

• Du matériel de cuisson, comme des fours et des cuisinières, des grils, des plaques de cuisson, des cuiseurs à pâtes, des cuiseurs à vapeur, des grilloirs, des friteuses et des cuiseurs à immersion.
• Matériel de cuisine pour soutenir le processus de cuisson, réfrigérateurs et congélateurs, lave-vaisselle, lampes chauffantes, hottes à condensation, machines à expresso et à café, machines à glaçons et fontaines à soda.
• Espaces de travail comme les comptoirs, les espaces de rangement, les glacières, les tables de préparation, les tables à vapeur et les tables froides.
  Les ustensiles de cuisine, comme les couteaux, les spatules, les planches à découper, les gants, les récipients, les louches et les brosses.
• Vaisselle et matériel de service, comme les assiettes, largenterie, les verres, les nappes, les sets de table et les serviettes.
  Les meubles, comme les chaises, les tables, les cabines et les tabourets.
• Matériel de bar, y compris les verres, les mixers, les boissons alcoolisées , garnitures, serviettes, pailles et shakers.

Sans vous assurer que chaque détail est pris en compte, votre restaurant se heurtera à des défis pendant le service qui peuvent compromettre lexpérience du dîner. En général, attendez-vous à dépenser en moyenne 115 655 $ pour léquipement de cuisine et de bar. Les meubles et les tables peuvent coûter 40 000 $ à eux seuls, alors assurez-vous de planifier en conséquence.

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Couverture dassurance

Assurance est un élément essentiel dune entreprise fonctionnelle, en particulier pour les restaurants qui souhaitent être entièrement protégés contre les responsabilités. Dans une atmosphère qui accueille autant de clients et expose les employés à des risques de blessures dans une cuisine achalandée remplie déquipements dangereux, une protection adéquate est essentielle. Au minimum, la plupart des restaurants auront besoin de:

Une assurance responsabilité civile, pour se protéger contre les accidents et incidents quotidiens.

• La responsabilité du produit, en cas de dysfonctionnement de léquipement et de blessure.
• Responsabilité en matière dalcool, une politique spéciale pour les restaurants qui servent de lalcool.
• Politiques dindemnisation des accidents du travail, pour protéger les employés en cas de blessure.
• Assurance véhicule utilitaire pour tout restaurant qui propose la livraison.
• Lassurance restaurant, une forme spécifique de couverture qui prend en compte les risques spécifiques à lindustrie.
• Lassurance perte de revenu, une police spécialisée qui peut fournir une filet de sécurité si quelque chose comme un incendie ou un vol vous oblige à fermer temporairement.

Lassurance varie en fonction de la taille, de la fonction et de lemplacement, mais la plupart des start-ups de restaurants peuvent sattendre à des coûts denviron 6 000 $ une année. Bien que les régimes à faible capital avec des franchises élevées puissent sembler attrayants, assurez-vous que vous pouvez vous permettre de payer plusieurs franchises simultanément au cas où quelque chose comme un incendie dans la cuisine résultant dun dysfonctionnement du produit ferait fermer votre restaurant et blesserait des employés.

Permis et licences

Aucun restaurant ne peut fonctionner sans permis. Les États-Unis réglementent de manière agressive lindustrie des aliments et des boissons, et le fait de ne pas obtenir les bonnes licences pourrait vous amener à fermer vos portes pour de bon avant le jour de louverture. La plupart de ces permis nécessiteront une composante financière, alors soyez prêt à payer pour le privilège douvrir votre nouvelle entreprise.

Bien que les exigences exactes puissent varier dun État à lautre, la plupart de ces licences seront requises:

• Licence de service alimentaire: essentielle pour toute entreprise servant de la nourriture, ce permis nécessite une simple demande et une visite du département de la santé de lÉtat, et peut coûter de 100 $ à 1000 $ en fonction de lemplacement et des spécificités liées à la taille et à l’échelle de vos opérations.
• Licence d’alcool: obligatoire pour toute entreprise qui envisage de servir de l’alcool, le processus de demande de cette licence varie d’un État à l’autre et peut être complexe et coûteux, avec licences de service à partir denviron 12 000 USD et licences de bière et de vin coûtant aussi peu que 3 000 USD.
• Permis de manutentionnaire: un permis de santé des employés qui signifie que vous respectez les réglementations relatives à la manipulation des aliments, ces licences coûtent entre 100 USD et 500 USD. li>
• Identification de lemployeur sur le numéro: également connu sous le nom dEIN, ces numéros sont nécessaires pour déclarer les taxes et sont disponibles gratuitement auprès de lIRS.
• Permis de signalisation: si vous prévoyez daccrocher un panneau, un permis de signalisation de votre ville est obligatoire. Les dépenses sont minimes, souvent pas plus de 50 $.

Comptabilité et paie

La tenue de livres est un must pour toute entreprise, et cela inclut votre restaurant naissant. Un logiciel de comptabilité est souvent votre meilleur choix, mais cela n’a pas à casser votre budget. Les options pour petites entreprises comme QuickBooks en ligne qui peuvent sintégrer de manière transparente à votre système de point de vente contribueront à accroître lefficacité et à minimiser les erreurs de comptabilité. Au lieu de suivre manuellement les ventes et les dépenses, votre point de vente peut transmettre des informations directement à QuickBooks, en sassurant que tous les détails sont inclus.

Technologie de point de vente

Votre système de point de vente peut sembler une réflexion après coup, mais cela peut en fait être un élément central du fonctionnement de votre entreprise.Linvestissement dans un bon point de vente peut vous faire économiser du temps et de largent à long terme, en aidant à automatiser des processus tels que la gestion des stocks, le suivi des ventes, lanalyse des tendances des ventes, les commandes de produits et même lintégration avec un logiciel de comptabilité comme nous lavons mentionné précédemment. Tous ces avantages peuvent en valoir la peine, en particulier au début de votre entreprise.

Cependant, en tant que petit restaurant, vous navez pas nécessairement besoin de dépenser des dizaines de milliers de dollars pour un système robuste qui a bien plus de fonctionnalités que vous nen utiliserez jamais.

Un PDV iPad comme ShopKeep peut parfaitement répondre à vos besoins, en offrant des ressources rapides et efficaces idéales pour votre entreprise. Avec la capacité de minimiser les coûts et de maximiser la productivité, un PDV innovant à petite échelle peut vous aider à économiser des milliers sur ce qui est souvent une dépense importante.

Marketing

Pour les petites entreprises sans milliers à les dépenses en marketing, médias sociaux et stratégies numériques peuvent être très précieuses. Ils offrent un bon équilibre entre labordabilité et la portée des clients potentiels – les publicités promues ne coûtant pas plus de quelques centaines de dollars.

Les médias sociaux vont de pair avec une solide présence numérique. Assurez-vous que votre restaurant dispose dun site Web utilisant un design réactif pour la compatibilité mobile, et assurez-vous que tout le contenu est de haute qualité et adhère aux pratiques actuelles de référencement. Si vous avez de lexpérience en rédaction, vous pourrez peut-être le faire de manière indépendante, mais si vous nêtes pas sûr dêtre à la hauteur de la tâche, la sous-traitance à un pigiste peut être très rentable, souvent 500 $ ou moins. Cibler les annuaires locaux et les sites dexamen ainsi que lavenue de publicité gratuite; votre présence ici peut renforcer votre réputation en tant que destination à visiter.

Si vous souhaitez utiliser des options plus traditionnelles, comme la radio et la télévision, votre budget marketing devra être plus conséquent. La campagne radiophonique régionale moyenne coûte entre 20 et 80 dollars par spot publicitaire sur les ondes, tandis quune publicité télévisée coûteuse peut nécessiter un total de 200 à 1500 dollars par spot de 30 secondes sur une station locale.

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Assurez la réussite de votre restaurant

Le capital de démarrage dun nouveau restaurant peut être assez élevé, mais linvestissement en vaut la peine. En prenant le temps de comprendre la répartition des coûts de démarrage dun restaurant, vous pouvez vous armer des connaissances nécessaires pour ouvrir un restaurant – et réussir.