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La courge dhiver dure, de la citrouille à la courge musquée, est extrêmement nourrissante, pour ne pas dire savoureuse à manger. C’est une excellente source de vitamines A et C et fournit également une dose significative de fibres. Mais ce n’est pas le légume le plus facile à travailler. En effet, parfois, lorsque jobserve ces beautés hivernales lumineuses au marché et que je mimagine de retour dans ma cuisine en train dessayer de lutter contre la chair dure dans un plat cuisiné, je passe à côté. La courge dhiver me fatigue.
Quest-ce que la courge Delicata?
Delicata, cependant, est une variété de courges qui est un peu plus facile pour le cuisinier. C’est devenu un incontournable de l’automne et de l’hiver dans notre maison, et celui que mes enfants adorent. Plus petite que la plupart des variétés, la delicata est de forme cylindrique, présente une couleur crémeuse, avec des rayures vertes et orange sur toute sa longueur. La saveur est douce, la texture plus tendre que farineuse, avec une peau suffisamment fine pour être mangée une fois cuite. Si vous vous demandez comment préparer la courge delicata, lisez la suite.
Courge Delicata rôtie facile
Ma méthode de cuisson des delicata consiste simplement à la fendre au centre, à ramasser les graines, à parsemer lintérieur de beurre et de sirop dérable et à la cuire jusquà ce quelle soit tendre. Il vous faudra cinq minutes pour assembler sans avoir à vous soucier dun éplucheur ou dun bras puissant de la chair en cubes de graisse. Si vous voulez aller plus loin, le split delicata est un excellent récipient pour la farce.
Pouvez-vous manger des graines de courge Delicata?
Quant à ces graines, bien que plus petites que la citrouille ou le noyer cendré, elles conviennent aussi bien pour une collation. Retirez les morceaux de filaments, rincez, mélangez avec de lhuile dolive et du sel, et faites rôtir au four à 300 degrés jusquà ce quils soient dorés.
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Courge Delicata rôtie au sirop dérable et au thym
Ingrédients
- 3 courge delicata entière
- 1 1 / 2 cuillères à soupe de beurre (ou dhuile dolive pour une version vegan)
- 1 1/2 cuillères à soupe de sirop dérable pur
- Sel et poivre au goût
- 6 petits brins de thym frais ou 1 / 8 cuillères à café de thym séché
Instructions
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Préchauffer le four à 450 degrés F.
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Lavez la courge. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper les tiges. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer les graines et la ficelle. Jeter. Placez la courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.
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Mettez un peu de beurre au centre de chaque courge. Versez le sirop dérable dans la cavité de chacun. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur la chair de la courge. Placez un petit brin de thym ou saupoudrez de thym séché dans chaque moitié.
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Cuire au four jusquà ce que la courge soit très tendre lorsquelle est percée avec la pointe dun couteau. La durée varie en fonction de la taille de la courge, mais elle varie de 35 à 45 minutes.
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Retirer du four et servir.