Côtes levées de barbecue dans le four puis recette de gril

Si vous voulez des succulentes, tombez- les côtes levées au barbecue, la seule façon de procéder est de les faire dabord cuire au four, puis de les finir sur le gril. En les enduisant dune sauce barbecue maison bien sûr.

Ce processus en 2 étapes assurera les côtes collantes les plus fantastiques qui tombent de los et dont on parlera pendant des semaines après! Ils sont si bons!

Servez ces côtes levées fantastiques avec ma salade de pommes de terre traditionnelle préférée et ma salade de maïs mexicaine pour un été délicieux, surtout préparé à lavance dîner! Et noubliez pas les biscuits au babeurre! Et pour le dessert? Vous ne pouvez pas vous tromper avec mon gâteau aux trois baies de feu de camp.

Regardez ma démo vidéo de cette recette de côtes levées au barbecue ci-dessous!

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ÉTAPE 1: Préparez le frottement aux épices

La meilleure façon dobtenir le plus de saveur du four -des côtes cuites au four pour utiliser un mélange dépices Jadore ce mélange parce quil est fait avec de nombreuses épices communes que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger comme le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue. Lorsquil est mélangé avec le sucre brun, la saveur créée est douce et fumée avec un petit coup de pied.

Quel type de côtes levées acheter?

Pour cette recette de côtes levées barbecue, vous allez utiliser 2 carrés de côtes levées de porc (style St Louis). Je pense que ce sont les meilleures côtes pour recevoir, car elles ont été coupées à une taille uniforme et sont simplement plus faciles à manipuler. Mais pour un aperçu complet de l’achat de côtes de porc, consultez le guide d’achat de côtes de porc de Bon Appetit.

ÉTAPE # 2: Frottez le mélange dépices sur les côtes

Assurez-vous de frotter les épices mélanger partout sur les côtes, cela ressemblera à une tonne dépices mais il se dissoudra dans le four et aromatisera la viande. Ensuite, scellez-le dans le papier daluminium en créant deux sachets séparés pour chaque grille.

ÉTAPE 3: Cuire les côtes levées pendant deux heures au four

Deux heures peuvent sembler comme longtemps à attendre les côtes! Mais croyez-moi, vous serez si heureux de lavoir fait lors de votre première bouchée! La viande succulente, tombant de los, vaut bien leffort! Et le seul moyen d’obtenir cela est de les cuire au four d’abord!

Placez les côtes sur des grilles séparées, puis changer de position après une heure.

Une fois les côtes cuites, elles ressembleront à ceci et seront tendres au toucher. En fait, ils seront tellement tendres quils seront un peu fragiles alors soyez prudent lorsque vous les manipulez.

Le meilleur La façon de les amener sur le gril est sur une grande plaque à pâtisserie. Ils seront plus faciles à manipuler de cette façon et une fois cuits, deux grilles sadapteront bien sur une plaque de cuisson.

Étape 4: Préparez la sauce barbecue

Cest aussi une bonne idée de préparer le barbecue sauce à lavance pour que tout soit prêt à partir une fois que vous vous dirigez vers le gril. Cela peut même être fait jusquà deux jours avant. Si vous avez beaucoup de monde, vous pouvez préparer une sauce barbecue supplémentaire et servir les côtes levées avec mes curseurs de poulet BBQ.

Comment faire une sauce barbecue maison

La sauce barbecue maison combine le produit acheté en magasin ketchup, mélasse, ail, cassonade, sauce piquante, moutarde de Dijon et sauce Worcestershire. Fouettez-le ensemble dans une casserole et cest tout ce quil y a à faire!

Une fois que vous aurez appris à faire une sauce barbecue maison à partir de zéro, vous ne retournerez plus jamais à rien dans une bouteille! La sauce maison est tellement plus savoureuse et vous pouvez régler la chaleur ou la douceur en fonction de vos goûts personnels. Et la meilleure partie est que vous avez probablement la plupart des ingrédients dans votre garde-manger et votre réfrigérateur.

Laissez-le refroidir un pichet en Pyrex et conservez au réfrigérateur jusquà ce que vous soyez prêt à le sortir sur le gril.

Étape 5: Griller les côtes levées

Comme les côtes sont déjà cuites, elles ne prennent que quelques minutes sur le gril, de chaque côté, pour obtenir une belle charbonnière. Badigeonner chaque côté de sauce barbecue en une fine couche pour permettre à la chaleur de se fixer sur la viande.

Ensuite, vous pouvez enduire un peu plus de sauce sur chaque grille une fois quils sont grillés. Vous ne pouvez vraiment jamais avoir trop de sauce barbecue. Surtout quand cest fait maison! Assurez-vous simplement de fournir des serviettes épaisses à vos invités.

Placage des côtes

Apportez avec vous tout ce dont vous avez besoin pour découper sur le gril afin de dès que les côtes sont cuites, vous pouvez les trancher à table avant de servir. Cela ajoute un peu de drame au bavardage du cocktail et vous permet de vous asseoir tout de suite avec vos invités dès quils sont prêts.

Garnir les côtes

Vous pouvez les servir comme ceci, ou faire un pas supplémentaire pour garnissez-les doignons verts et de graines de sésame. Cest une touche simple qui leur donne un aspect un peu plus chic et plus présentable, «habillé pour le dîner» si vous voulez. Coupez les oignons verts en diagonale pour une touche élégante.

Ces côtes seraient un excellent dîner idée pour le Memorial Day, la fête des pères ou le 4 juillet!

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