Cette côte de bœuf sur le Le grill est tendre, juteux et le dîner idéal à servir pendant les vacances. Il est magnifiquement assaisonné et cuit à la perfection. Cet article est sponsorisé par Home Depot pour vous aider à préparer le dîner des Fêtes cuit sur votre grill.
Côte de bœuf sur le Grill
Ah, la côte de bœuf. Aussi connu sous le nom de rôti de côtes debout, cest lune de ces délicieuses coupes de viande prélevées sur la partie principale (supérieure) des côtes de la vache. Il est connu pour sa tendreté veloutée et ses tas de saveurs provenant dune pléthore de marbrures grasses. La côte de bœuf a une place spéciale dans mon cœur. En grandissant, cétait une tradition de la veille de Noël davoir des côtes de bœuf pour le dîner.
Les côtes de bœuf ont un aspect et un goût raffinés, et ces réveillons de Noël mont toujours fait sentir comme des rois. Depuis plus de 30 ans, je déguste des côtes de bœuf pendant la période des fêtes et je vous encourage à en faire également partie intégrante de vos traditions de vacances.
Rôti de côtes de bœuf grillées
Plongeons-nous dans plus de détails pour griller une côte de bœuf sur la rôtissoire, daccord? Lorsque vous vous rendez au magasin ou au boucher pour acheter votre rôti, assurez-vous de lacheter avec os (la viande elle-même sera probablement appelée «rôti de côtes avec os»). Demandez également à votre boucher de bien nouer le rôti avant de lemporter à la maison. Cela vous fait gagner une étape et assurez-vous que le rôti est de taille constante pour laider à cuire uniformément sur le gril.
Pour la recette daujourdhui, je prépare un rôti de côtes de bœuf de 6 livres sur mon barbecue à gaz Weber Genesis II sur une rôtissoire. Home Depot facilite griller cette saison des fêtes avec livraison gratuite sur tous les grils achetés en ligne et montage gratuit sur tous les grils achetés en magasin.
Lors de lachat de côtes de bœuf, visez entre 6 onces et 1 livre par personne. Nhésitez pas à y aller aussi gros que vous le souhaitez avec votre rôti de côtes de bœuf. Cinq à 6 livres nourrissent parfaitement ma famille. Si vous avez une grande foule à nourrir, nhésitez pas à prendre un rôti de 10 livres (cela devrait servir 8 à 12 adultes). sachez que si vous ajustez la taille e du rôti que vous achetez, le temps de cuisson changera en fonction de la taille du rôti.
Pour préparer le rôti, faites 16 fentes dans la viande et farcissez chaque ouverture avec 1 gousse dail. Assaisonnez la côte de bœuf avec mon assaisonnement pour bœuf signature ou un mélange égal de sel casher et de poivre noir. Couvrir le rôti assaisonné dune pellicule plastique ou dune feuille daluminium et laisser reposer la viande pendant 2 heures avant la cuisson.
Comment pour cuire les côtes de bœuf sur le gril
Une fois que vous avez assaisonné votre côte de bœuf et que vous lavez laissée reposer pendant 2 heures, il est temps de la mettre au feu! Suivez ces instructions simples sur la façon de cuire les côtes de bœuf sur le gril pour quelles soient juteuses, tendres et tellement bonnes.
- Préchauffez votre gril. Pour cette recette, jai utilisé mon gril à gaz Weber avec laccessoire de tournebroche. Préchauffez votre gril à 450 degrés F pour une chaleur indirecte. Jai allumé les brûleurs 1 et 4 en haut avec les deux brûleurs du milieu éteints.
- Faites cuire la côte de bœuf. Pour un rôti de côtes de bœuf de 4 à 6 livres, prévoyez environ 2 heures de cuisson. Un rôti de 6 à 10 livres nécessitera probablement 3 à 3 1/2 heures dans la rôtissoire. Vous saurez quand il est temps de retirer la côte de bœuf du gril lorsque la température interne mesurée par un thermomètre à viande atteint 125-128 degrés F (si la cuisson est à mi-cuisson). Gardez à lesprit que la cuisson de report fait BEAUCOUP sur une cuisson à haute température comme celle-ci, ce qui signifie que la température de la viande augmentera généralement de 8 à 10 degrés après avoir été retirée du gril.
- Reposez-vous et servez. Ensuite, retirez le rôti du gril (en le gardant sur la tige de la rôtissoire) et laissez la côte de bœuf reposer pendant 30 minutes avant de servir. Pendant ce temps, la cuisson de report augmentera la température interne du rôti à 135 degrés F.
La côte de bœuf est mieux appréciée à une cuisson moyennement rare, mais saignant et moyen sont également acceptables. (Cependant, croyez-moi quand je dis que la température magique est moyennement rare). Chaque fois que la côte de bœuf est cuite au-dessus du niveau moyen, elle commence à durcir et à perdre cette texture caractéristique de la côte de bœuf.
Plus de recettes de côtes de bœuf
Vous cherchez encore plus de recettes de côtes de bœuf? Peut-être êtes-vous dhumeur pour une côte de bœuf fumée pour donner à la viande une touche supplémentaire de saveur fumée? Si cest le cas, jetez un œil à ces autres savoureuses recettes de côtes de bœuf de Hey Grill Hey.Quelle soit grillée ou fumée, la côte de bœuf est un incontournable pendant la saison des fêtes.
Côte de bœuf fumée au beurre à lail
Rôti de côte de bœuf fumé
Meilleure recette de rôti de côtes de bœuf grillées
Suivez la recette ci-dessous et préparons quelque chose de délicieux! Je veux vous aider à faire un meilleur barbecue, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue. Si vous voulez voir plus de mes recettes, conseils et actions dans les coulisses, suivez mes canaux sociaux. Vous pouvez me trouver sur Instagram, Facebook et YouTube!
Créer un dîner des Fêtes pour votre famille ne devrait pas être stressé, et Hey Grill Hey est là pour vous aider! Chez Patio Provisions, nous avons des sauces, des frottements et plus encore pour vous aider à tirer le meilleur parti de la planification de vos vacances. Découvrez-le aujourdhui!
Côte de bœuf sur le gril
Ingrédients
- ▢ 1 rôti de côtes de bœuf de 6 livres (os coupés et attachés)
- ▢ 16 gousses dail
- ▢ 4 cuillères à soupe dassaisonnement au bœuf Hey Grill Hey Signature
Instructions
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À laide dun couteau doffice, couper 16 fentes denviron 1 pouce de profondeur tout autour du rôti de côtes de bœuf. Insérez une gousse dail dans chaque fente.
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Assaisonnez le rôti de tous les côtés avec le boeuf Assaisonnement (ou sel casher et poivre noir). Couvrir dune pellicule plastique ou dune feuille daluminium et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
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Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, retirez les grilles du gril et préchauffez votre gril pour une cuisson indirecte. Sur mon Weber Genesis II, jai allumé les brûleurs 1 et 4 à chaque extrémité, tout en laissant les deux brûleurs centraux éteints. Votre température cible globale pour votre gril est denviron 450 degrés F.
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Insérez votre tige de rôtissoire à travers le centre direct de le rôti de côte de bœuf et le fixer avec les broches. Placez la côte de bœuf dans la rôtissoire et fermez le couvercle de votre gril.
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Laisser le rôti griller et tourner pendant environ 2 heures, ou jusquà ce que la température interne de la côte de bœuf atteigne 125 degrés F. La cuisson de report lors de létape suivante portera la température finale à un niveau parfait moyen rare à environ 135 degrés es F.
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Retirez le rôti du gril et laissez reposer 30 minutes avant de retirer la rôtissoire tige et tranchage.