Comment séparer un œuf: 3 méthodes très simples

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En cuisine et en pâtisserie, il ny a rien de plus polyvalent quun œuf. Nous les utilisons pour faire des gâteaux, des biscuits, de délicieux petits déjeuners et plus encore. Parfois, cependant, un œuf entier ne fera pas laffaire. Les biscuits à la meringue aérée ont besoin de lélévation que seuls les blancs dœufs seuls peuvent fournir, et la sauce hollandaise parfaite (pour mon petit-déjeuner préféré de tous les temps: les œufs Benedict) ne nécessite que les jaunes pour une richesse maximale. sur la séparation des deux? Notre cuisine dessai vous montre quil est simple de séparer le blanc doeuf du jaune. Vous avez juste besoin dun peu de patience et dun outil super simple.

Faisons craquer!

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Méthode 1: Utilisez un séparateur dœufs

Le moyen le plus simple de séparer un œuf consiste à utiliser un séparateur dœufs. Ce gadget peu coûteux vous aide à séparer parfaitement lœuf du jaune à chaque fois. Pour lutiliser, placez loutil sur un plat et cassez lœuf dans le séparateur. Le blanc doeuf glissera à travers les fentes et le jaune restera dans la portion de tasse. Super simple!

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Méthode 2: essayez une cuillère à fente

Si vous navez pas de séparateur dœufs, prenez une cuillère à fente. Comme le séparateur, placez-le simplement sur le dessus dun plat et casser lœuf dans la cuillère. Les blancs glisseront en vous laissant avec le jaune. Vous pouvez également casser lœuf dans un bol et retirer soigneusement le jaune avec la cuillère à trous. Laissez les blancs sécouler.

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Méthode 3: Osez utiliser uniquement la coquille

Pour séparer les œufs, je me fie généralement à cette méthode car elle ne nécessite aucun outil – et le moins plats le mieux! Pour cette technique, donnez simplement une bonne fissure à lœuf en plein milieu. Ensuite, au-dessus dun bol, faites basculer le jaune entre les coquilles pour permettre au blanc de tomber dans le plat ci-dessous.

Séparer les œufs de cette façon peut être un peu délicat – le jaune pourrait glisser directement hors du coquille, ou il pourrait se coincer sur le bord et se casser. Travaillez lentement et assurez-vous dutiliser des œufs froids – les jaunes froids sont moins susceptibles de se casser. Si votre recette nécessite des jaunes ou des blancs dœufs à température ambiante, séparez les œufs lorsquils sont froids et laissez les jaunes et les blancs sur le comptoir jusquà ce quils se réchauffent un peu.

Que faire avec un œuf supplémentaire

Si vous vous retrouvez avec des blancs ou des jaunes dœufs supplémentaires, nhésitez pas à les congeler une autre fois. Vous pouvez mettre des blancs ou des jaunes dans un contenant de congélation et les conserver. Si je me retrouve avec des blancs dœufs en plus, jaime préparer une omelette moelleuse comme celle-ci. Et des jaunes dœufs supplémentaires? Eh bien, ils vont directement dans un pudding fait maison.

Si vous cherchez à congeler des œufs entiers, fouettez les blancs et les jaunes ensemble, puis mettez au congélateur. Les œufs congelés peuvent se conserver jusquà un an. Pour lutiliser, laissez les œufs atteindre la température ambiante, puis utilisez-les normalement. Deux cuillères à soupe de ce mélange équivalent à un gros œuf.

Prêt à se séparer? Essayez quelques-unes de nos friandises préférées pour tarte au citron meringuée! Les garnitures utilisent uniquement les jaunes et la meringue utilise les blancs. Elles sont toutes très savoureuses au démarrage.