Comment réchauffer parfaitement le riz
Il y a peu de choses plus décourageantes à trouver dans le réfrigérateur quun contenant de riz froid et dur, fondu ensemble comme une brique friable. Quil sagisse de riz à emporter ou de restes de riz dun pot que vous avez fait plus tôt dans la semaine, cela ne semble jamais prometteur lorsque vous le sortez du réfrigérateur.
(Psst… .cliquez ici pour Comment cuisiner parfaitement Riz sur la cuisinière.)
Mais il y a deux façons de réchauffer parfaitement le riz, afin que les grains ne deviennent pas gommeux, grumeleux ou secs. Si vous faites du riz avec lintention den réchauffer une partie plus tard dans la semaine, cest une bonne idée de le refroidir rapidement, afin quil ne devienne pas grumeleux, collant et trop mou dans une casserole.
Un moyen simple de le faire est de vaporiser une plaque à pâtisserie ou un plateau avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou de le recouvrir de papier sulfurisé, puis détaler le riz que vous prévoyez de stocker sur la plaque ou le plateau. Lorsquil refroidit à température ambiante, mettez-le dans un contenant hermétique et réfrigérez-le jusquà 4 jours.
Comment réchauffer le riz sur la cuisinière
Pour réchauffer le riz dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez un peu deau au riz dans la casserole (environ 2 cuillères à soupe par tasse), couvrez la casserole et chauffez-la à feu moyen-doux, en remuant fréquemment jusquà ce quelle soit chaude. Nutilisez pas une casserole très profonde, vous pouvez donc remuer facilement, et le riz se réchauffe plus rapidement et ne se fait pas tout bécoter et briser pendant que vous le remuez.
Comment réchauffer du riz au micro-ondes
Pour chauffer le riz au micro-ondes, mettez-le dans un plat allant au micro-ondes ou dans un bol peu profond, arrosez-le de quelques cuillères à soupe deau par tasse, couvrez-le dune serviette en papier humide et passez-le au micro-ondes pendant environ 20 secondes par tasse, jusquà ce quil soit chaud.
Utilisez un bol assez profond pour vous permettre de remuer sans jeter les grains partout, mais pas si profondément quil est difficile de remuer facilement le riz. Pour des quantités plus importantes, remuez-le de temps en temps une fois quil fait chaud sur les bords, car le milieu sera encore frais, vous voulez donc redistribuer le riz pour quil chauffe plus uniformément.
Ces méthodes fonctionnent avec la plupart des types de riz : riz blanc, brun, basmati, jasmin, Texmati, noir, voire sauvage (saviez-vous que le riz sauvage est en fait une herbe?). Et saviez-vous que des variétés comme le jasmin et le basmati sont également disponibles en version riz brun?
Cependant, en utilisant ces méthodes pour réchauffer du risotto ou dautres plats à base dArborio ou dautres types de riz à grains courts très féculents ou collants ou gluants le riz vous donnera du riz chaud, mais pas des grains séparés duveteux.
Alors, ne préparez pas juste assez pour un dîner. Maintenant que vous savez comment le réchauffer, vous pouvez utiliser ce pot de riz tout au long de la semaine.