Vous avez réussi à faire cuire votre steak à la température idéale et à obtenir cette belle poêle dorée à lextérieur. Maintenant, vous avez des restes mais vous savez quau fond, après avoir été réchauffé, le steak ne sera plus jamais le même. Réchauffer correctement un steak demande un peu de patience et de foi. Avec la bonne technique, votre steak peut être tout aussi juteux et délicieux quil était fraîchement sorti de la poêle.
Réchauffer au four
Un excellent moyen de conserver un steak juteux est de le réchauffer lentement au four, puis de le terminer sur la cuisinière. Préchauffez votre four à 275 ° et placez une grille de refroidissement sur une grande plaque à pâtisserie. La cuisson de votre steak sur une grille de refroidissement permet à lair chaud de mieux circuler autour du steak, ce qui vous donne un steak chauffé plus uniformément.
Placez votre steak sur la grille de refroidissement et faites-le chauffer au four jusquà ce que la température interne atteigne 110 °. Cela prendra environ 20 à 30 minutes selon lépaisseur de votre steak.
Ensuite, faites chauffer une cuillère à soupe dhuile dolive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez votre steak et faites saisir environ 1 minute de chaque côté. Cela devrait chauffer votre steak à environ 130 ° ou mi-saignant. Continuez à retourner votre steak si vous préférez un steak plus cuit.
Réchauffer sur la cuisinière
Si vous «préférez sauter le four, vous pouvez aller directement sur la cuisinière pour le réchauffer. Cette méthode est plus rapide mais vous amène à garder votre steak de plus près.
Faites chauffer une cuillère à soupe dhuile dolive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez votre steak et retournez-le toutes les minutes jusquà ce que la cuisson désirée soit atteinte. Cela ne devrait prendre que 2 à 3 minutes pour une cuisson mi-saignante.