Cette recette de sauce au canard maison est fraîche, sans conservateur et vous pouvez la personnaliser pour vos propres goûts. Mieux encore, il est fait avec de vrais ingrédients, sans sirop de maïs à haute teneur en fructose et beaucoup plus de saveur que ces petits paquets!
De la sauce de canard chinoise, de la moutarde chaude, un bol de nouilles frites croustillantes et une casserole de thé chaud étaient toujours servis lorsque les invités étaient assis dans les restaurants chinois où je travaillais dans les années 80, et jai travaillé dans de nombreux deux. Pour les commandes à emporter / à emporter, nous avons jeté quelques paquets dans le sac.
Nous vous avons montré comment cuisiner plusieurs de vos plats préférés de restaurant chinois. Mais quen est-il de faire vos propres condiments? Dans cette recette, nous allons vous montrer exactement comment faire de la sauce au canard à la maison.
Quest-ce que la sauce au canard?
La sauce au canard est un condiment populaire dans les restaurants à emporter sino-américains, souvent servie avec des plats frits tels que des rouleaux doeufs, des rangoon de crabe ou des lanières de wonton / nouilles frites. Cest généralement une consistance fine, semblable à de la gelée, de couleur orange et a une saveur aigre-douce qui contraste avec ces saveurs frites salées.
Il existe différentes variantes de sauce de canard servies dans les restaurants et vendues dans des bocaux dans les épiceries. Certains ingrédients courants comprennent les prunes, les abricots, les pêches, le sucre, le vinaigre et le sel.
Mais si jamais vous regardez de près les ingrédients sur un sachet de sauce au canard, vous verrez pourquoi vous voudriez faire la vôtre! Beaucoup de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de colorants artificiels et de conservateurs.
Pourquoi lappelle-t-on sauce au canard?
Il existe différentes histoires sur le nom de «sauce au canard».
Certains disent que la sauce était servie avec du canard pressé frit, également connu sous le nom de wor shu opp en cantonais.
Le nom peut également être dérivé dun plat chinois traditionnel de canard aux prunes aigres (lun des mes plats denfance préférés de tous les temps), car il a aussi une saveur de prune aigre.
Quelle que soit lorigine, le nom est resté, et il est devenu la sauce de choix à servir avec des aliments frits.
Est-ce la même chose que la sauce aux prunes?
Les restaurants chinois achètent de la sauce de canard prête à lemploi dans des seaux de 5 gallons. Je me souviens des lettres rouges et du logo familiers sur les seaux de sauce au canard Wah Yoan. les restaurants chinois dans lesquels je travaillais. Ils avaient un verrou sur le marché de la sauce au canard!
Wah Yoan na pas de produit ou de marque directement destiné aux consommateurs que je connaisse, mais des marques de sauce aux prunes comme Koon Chun fabrique un produit assez similaire .
Cela dit, je pense quil est préférable de faire votre propre sauce au canard à la maison!
Que mangent les gens avec de la sauce au canard?
La sauce au canard est servie sur le côté avec des plats frits et grillés comme:
- Rouleaux doeufs chinois à emporter
- Wontons au fromage à la crème
- Toast aux crevettes
- Frits Ailes de poulet
- Spareribs chinois au barbecue
Mais jai vu des gens mettre des cuillerées de sauce de canard et de moutarde chaude sur leur riz frit au porc et même sur leurs crevettes à la sauce au homard!
Essayez cette recette de sauce au canard, et vous ne regarderez plus jamais ces sachets en plastique de la même manière!
Sauce au canard: instructions de recette
Dans un petit bol, mélangez le sucre et leau chaude jusquà ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les confitures dabricots.
Retirez le noyau de la prune marinée et ajoutez-les au bol. La prune est très douce et devrait seffondrer. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de liquide du pot de prune marinée, la sauce soja et le vinaigre de riz.
Mélangez le tout à la fourchette jusquà ce que la sauce de canard soit bien mélangée. Laisser reposer la sauce pendant 5 minutes et mélanger à nouveau.
Cette prune marinée salée est un ingrédient clé secret que la plupart des recettes vous voir sur internet mademoiselle! Il fait une énorme différence de goût et donne à notre recette de sauce au canard sa saveur authentique.
Nhésitez pas à ajuster ce canard recette de sauce à votre goût.
Ajoutez plus de sucre ou de confiture dabricot si vous aimez la sauce plus sucrée. Ajoutez plus de vinaigre de riz si vous aimez votre sauce légèrement acidulée. Diluez encore avec un peu d’eau chaude si vous souhaitez une consistance plus fine!
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Comment faire de la sauce au canard
Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à café de sucre
- ▢ 1 ½ cuillères à soupe deau chaude
- ▢ 3 cuillères à soupe de conserves dabricots
- ▢ 1 prune marinée salée
- ▢ ½ cuillère à café de liquide provenant dun pot de prune marinée salée
- ▢ 1/8 cuillère à café de sauce soja
- ▢ 1/4 cuillère à café de riz vi negar
Instructions
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In un petit bol, mélangez le sucre et leau chaude jusquà ce que le sucre soit dissous. Ajouter les confitures dabricot.
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Retirer le noyau de la prune marinée et lajouter au bol. La prune est très douce et devrait seffondrer. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de liquide du pot de prune marinée, la sauce soja et le vinaigre de riz.
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Mélangez le tout à la fourchette jusquà la sauce de canard est bien combiné. Laisser reposer la sauce pendant 5 minutes et mélanger à nouveau.
Astuces & Remarques:
Cette sauce au canard devrait durer plusieurs mois au réfrigérateur.
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