La recette de soupe minestrone facile de ma grand-mère est lune des soupes chargées de légumes les plus saines que vous ferez, et elle a un goût bien meilleur que nimporte laquelle de ces olives Recettes de copieur de jardin grâce à lingrédient secret du bouillon salé.
Recette de soupe minestrone facile
« Cela vaut bien le temps et les efforts. »
Mais alors, ny a-t-il pas grand-chose quand cest fait avec amour?
Ma douce grand-mère Frieda est décédée alors que jétais un lycée et quil y a beaucoup de choses qui me rappellent delle, en tant que créatrice de recettes, ce sont les livres de cuisine que jai hérités delle que je vois le plus souvent. Et cette recette de soupe minestrone qui orne les pages a toujours été lune de mes préférées.
Une de mes choses préférées à propos de ses exemplaires de The Joy of Cooking (pub.1953) et Epicures Delight (pub.1944) sont les pages et les marges remplies de recettes écrites avec lécriture élégante de ma grand-mère qui, en tant quimmigrant allemand, montre le travail acharné quil a fallu pour devenir un une partie de son nouveau pays. Comme la citation ci-dessus, cela en vaut la peine.
Ces pages de livre de cuisine contiennent des cartes de recettes pour des recettes damis comme le gâteau au café dEdith et le soufflé aux courgettes de Loretta, qui sont tous les deux passés à ma liste des incontournables. Mais la recette qui revient à maintes reprises est ce minestrone italien recette de soupe des épiceries Petrini Gourmet de San Francisco. Il a probablement été retiré de la section des recettes du journal du San Mateo Times pour promouvoir plus de ventes dos de soupe pour le bouillon de bœuf fait maison, où les rédacteurs en chef du journal ou Petrini lui-même ont attiré les lecteurs avec la note principale Cela vaut bien le temps et les efforts, et même plus donc parce que cette recette de minestrone est en fait très facile à faire.
Les ingrédients clés du minestrone
Que ce soit vous dites soupe minestrone comme les Italiens, alias «min eh stron ee» ou «min eh stron eh», cette soupe est la porte dentrée parfaite pour séduire les amateurs de non-végétariens en prenant une longueur davance sur leurs cinq par jour. Cest du bouillon et savoureux avec des pommes de terre, des pâtes et du fromage, ce qui rend les légumes plus que savoureux.
Parce que cette soupe contient les ingrédients les plus simples et peut être préparée facilement, la clé est de commencer par la meilleure qualité que vous peut trouver ou se permettre.
Alors que la plupart des gens considèrent le minestrone comme une soupe végétarienne, la recette de Petrini commence avec du porc salé. Oui, cette recette est dautrefois. Jai utilisé du bacon à la place.
La recette du journal de grand-mère demande également un bouillon très simple dos et deau mijotée lentement pour la saveur. Mais jaime un bouillon plus riche et plus copieux, donc mon bouillon de bœuf fait maison fait laffaire ici. Ou si vous préférez, utilisez plutôt du bouillon de poulet (cest ma maison préférée) ou un bouillon de légumes.
Au bouillon, vous ajouterez des tomates en dés, en ajoutant plus de richesse et un peu dacide pour équilibrer le
Lautre source de la saveur minestrone distinctive de cette soupe vient du sperme de parmesan, et bien que la recette de grand-mère ne lexige pas, jai un secret que jai appris il y a longtemps: cuisiner le bouillon avec quelques restes de croûte de parmesan. Cette étape donne vraiment cette saveur de fromage et fait passer votre bouillon dune saveur végétale tiède à minestrone.
Comment faire Faire une soupe minestrone
Tout dabord, je fais cuire le bacon haché dans une cocotte à feu moyen-élevé jusquà ce quil soit doré. Ensuite, jincorpore loignon, les carottes, les poireaux et le céleri et fais cuire jusquà ce que les légumes soient ramollis.
Entre le bouillon de bœuf, le sel casher, le poivre et les écorces de fromage. Japporte le mélange à ébullition et fais cuire environ 15 minutes avant dajouter les pommes de terre, les macaronis et les tomates. Je recouvre partiellement la soupe minestrone et la laisse cuire encore 20 minutes avant dajouter les haricots rouges et les pois.
Juste avant de servir cette délicieuse soupe minestrone, jincorpore du parmesan fraîchement râpé.
Puis-je ajouter dautres légumes à Minestrone?
Absolument! Lune des meilleures choses à propos de la soupe minestrone italienne est quelle peut vraiment être une recette de nettoyage du réfrigérateur que vous pouvez manipuler en fonction de ce que vous avez sous la main ou de la saison. Traditionnellement, ce sont les légumes qui apparaissent le plus souvent:
- Tomates
- Oignon
- Carottes
- Céleri
- Pommes de terre
- Haricots (les haricots rouges et Great Northern sont mes préférés)
- Pois
- Courgettes
- Chou (déchiqueter mince)
- Épinards
- Chou frisé
- Poireaux (utilisez les parties blanches uniquement)
- Haricots verts (en conserve fait des merveilles)
Puis-je préparer cette recette végétarienne?
Pour préparer cette soupe minestrone végétarienne, sautez le bacon et utilisez un riche bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf.
Conseils pour préparer la meilleure soupe minestrone
Utilisez un petit macaroni ou des pâtes qui correspondent aux dés taille de vos légumes pour des goûts égaux à chaque bouchée.
Si vous navez pas le temps ou lenvie de faire votre propre bouillon à partir de zéro, choisissez toujours une version dépicerie de haute qualité avec des ingrédients que vous pouvez réellement lire.
Le minestrone fait maison se congèle incroyablement bien. Je recommande de le congeler dans des contenants individuels (comme des bocaux en verre) afin de pouvoir réchauffer une seule portion à la fois pour des déjeuners et des dîners rapides.
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Soupe minestrone de ma grand-mère
La recette de soupe minestrone facile de ma grand-mère est lune des soupes les plus saines que vous ferez, et elle a un goût bien meilleur que nimporte laquelle de ces recettes de copie Olive Garden grâce à lingrédient secret du bouillon salé.
Ingrédients
- 4-5 tranches de bacon grossièrement coupées en bouchées
- 1smallonion hachée
- 1 tasse de carottes hachées
- 2/3 tasse de poireau haché Une partie seulement
- 2/3 tasse de céleri haché
- 3 quarts de bouillon de boeuf12 tasses
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2-3 morceaux de croûte de parmesan
- 1 1/2 tasse de pommes de terre
- 1 tasse de petits macaronis
- 1 tomates en dés de 15 onces
- 1 haricot rouge de 15 onces rincé et égoutté
- 2/3 tasse de peasthawed décongelé
- 1 1/2 tasse de parmesan râpé
Instructions
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Ajouter le bacon dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif et cuire jusquà ce quil soit doré mais pas croustillant.
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Ajouter loignon, les carottes, les poireaux et le céleri puis réduire le feu à moyen et cuire jusquà ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
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Ajouter le bouillon de bœuf, le sel casher, le poivre et les couennes de fromage. Porter à ébullition puis réduire à frémissement doux et cuire environ 15 minutes, partiellement recouvert dun couvercle.
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Ajouter les pommes de terre, les macaronis et les tomates, puis couvrir partiellement avec le couvercle et laisser mijoter encore 20 à 25 minutes.
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Ajouter les haricots rouges et les pois et laisser mijoter jusquà ce quils soient bien chauds. Goûtez à lassaisonnement et ajustez à votre goût.
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Juste avant de servir, ajoutez le parmesan râpé et servez saupoudré de parmesan si vous le souhaitez.
Notes de recette
Faites votre propre bouillon / bouillon de bœuf maison avec cette recette.
Ou, utilisez plutôt un bouillon de légumes.
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