Les tomates en conserve sont un aliment de base dans mon garde-manger, et je pense dans les garde-manger de la plupart des gens. JADORE avoir un stock de tomates en conserve maison à retirer. Ils sont super faciles à faire et ils ont un goût incroyable! Jaime acheter une boîte de tomates fraîches au marché fermier pour avoir de délicieuses tomates en conserve qui me dureront des mois!
Donne 6 pots de tomates en dés
Ingrédients:
16 livres de tomates Roma (ou autres tomates à faible teneur en humidité)
Eau bouillante
Jus de citron
Sel
Équipement nécessaire:
Une grande marmite ou une marmite (pour traitement des bocaux)
Un petit support rond (pour garder les bocaux au fond du pot)
bocaux de 6 litres, stérilisés
Boîte de couvercles et anneaux neufs
1. Commencez par blanchir vos tomates. Mettez une grande casserole deau à ébullition. Coupez des fentes en forme de «x» au bas des tomates (cela les rendra plus faciles à peler) et faites bouillir par petites quantités pendant 1 à 2 minutes. Retirez les tomates avec une cuillère à trous. Une fois quelles sont refroidies, pelez la peau des tomates à laide de vos mains ou dun couteau doffice.
2. Remplissez deux autres petits pots deau bouillante. Dans une casserole, faites bouillir les couvercles jusquaux pots pendant environ 10 minutes, pour ramollir leur scellant. (MISE À JOUR– là sont de nouvelles règles pour certaines marques de couvercles, et beaucoup nexigent plus de faire bouillir les couvercles. Vérifiez votre boîte de couvercles avant de le faire.) Utilisez lautre casserole deau bouillante pour lajouter à vos tomates (voir létape 4).
3. Placez votre casier de conserve dans votre chaudière et remplissez la bouilloire avec suffisamment deau pour que les bocaux puissent être submergés. Faites bouillir leau.
4. Pendant que les bocaux sont bouillir, hacher les tomates en gros morceaux. Farcir uniformément vos bocaux stérilisés avec des tomates hachées. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de jus de citron en bouteille à chaque litre. Verser doucement de leau bouillante dans t il met les tomates en bocaux, laissant un espace libre de 1/2 po en haut des bocaux.
5. Essuyez les bords des bocaux. Placez les couvercles et les bords sur les bocaux.
6. À laide de poussoirs ou de pinces, abaissez les bocaux dans leau bouillante de la marmite. Une fois que tous les pots sont immergés dans la bouilloire, mettez un couvercle dessus et portez-le à ébullition. Faites bouillir leau pendant 45 minutes.
7. Retirez les canettes du bain-marie et placez-les sur une serviette sur votre comptoir pour quelles sèchent et refroidissent. Laissez-les tranquilles pendant plusieurs heures. Plus tard, vous pouvez tester létanchéité des bocaux en tapotant doucement sur le couvercle, qui doit tenir fermement et être concave. (Si vous en trouvez un qui na pas scellé, cest quil na pas fonctionné correctement, alors réfrigérez-le et utilisez-le bientôt.)
8. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre jusquà ce quils soient prêts à lemploi.
Combien de temps les tomates en conserve sont-elles bonnes?
Si elles sont en conserve les tomates sont correctement conservées, elles dureront de 18 à 24 mois (de la meilleure qualité) et sont souvent consommées en toute sécurité après encore plus longtemps.
Comment savoir si mes tomates en conserve peuvent être consommées sans danger? / h6>
Assurez-vous toujours que vos bocaux Mason ne présentent aucun signe de fuite ou de rouille. Appuyez sur le centre du couvercle: il ne doit pas ressortir. Si elle repose à plat, elle est sûre, mais si elle réapparaît, elle n’a pas été correctement scellée.
Si vos tomates commencent à développer une odeur de volaille, se décolorent ou si vous voyez des signes de moisissure, ce sont signes de détérioration et vous devriez les jeter!