Au cours des dernières semaines, nous avons reçu de nombreuses demandes pour partager notre recette sur la façon de mettre en boîte des anneaux de poivre banane.
Bien que nous ayons utilisé beaucoup de nos piments bananes pour faire notre célèbre moutarde aux piments forts, nous continuons davoir une tonne de piments sur chaque plante.
Alors maintenant, notre objectif est de les préserver en les transformant en rondelles de poivre mariné.
Nous utilisons principalement les poivrons sur les sandwichs, les nachos et comme garniture de pizza. Cependant, nous les utilisons également lorsque nous préparons un rôti de pot Mississippi au lieu de poivrons pepperoncini.
Les rondelles de poivre donnent au rôti une saveur unique. De plus, je sais que je les aurai toujours sous la main, contrairement aux poivrons pepperoncini.
Et si vous êtes nouveau dans la mise en conserve, cest lune des recettes les plus faciles à essayer! Les poivrons sont mis en conserve selon la méthode du bain deau chaude. Et cela signifie que vous n’avez pas besoin d’utiliser une marmite à pression.
Comment faire des anneaux de piment banane
La première chose à savoir est que tous les piments banane ne sont pas identiques. Bien quils semblent similaires, il existe une différence de goût entre les variétés de piments de banane sucrés et piquants.
Tout comme les noms lindiquent, lun est doux et lautre est chaud. Et pour une raison quelconque, notre jardin a tendance à produire des piments très forts!
Cependant, la méthode de mise en conserve pour les deux types danneaux de piment de banane reste la même.
La seule différence est que si vous utilisez des piments bananes chauds, je vous recommande fortement dutiliser des gants pour couper les poivrons. Sinon, vos mains brûlent et font mal pendant des jours! Et personne na le temps pour ça pendant la saison de mise en conserve!
Commencez par couper vos piments bananes en tranches de 1 / 4-1 / 2 pouce. Si vous aimez les anneaux de poivre super fins, je vous suggère dutiliser une trancheuse à mandoline.
Ensuite, placez le vinaigre, leau et le sel de marinade dans une casserole moyenne et chauffez jusquà ébullition.
Emballer les bocaux
Dans chaque bocal stérilisé, chaud dune demi-pinte, ajoutez 1/2 gousse dail, 1 1/2 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif) et 3 / 4 cuillères à café de graines de céleri (facultatif). Les épices ne modifient pas la sécurité de la recette de mise en conserve et peuvent donc être omises si vous le souhaitez.
Ensuite, placez les rondelles de piment de banane tranchées à lintérieur de chaque pot, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.
Versez la saumure chaude dans chaque pot, en couvrant juste le dessus des poivrons. Utilisez un ustensile en plastique et faites-le glisser à lintérieur des bocaux pour libérer les bulles dair.
Ajoutez du liquide supplémentaire si nécessaire, mais laissez un espace libre de 1/2 pouce pour permettre aux bocaux de se sceller correctement. Essuyez le bord, puis ajoutez le couvercle et la bague à la main.
À laide dun lève-bocal, abaissez chaque bocal dans une marmite à eau chaude. Ajouter de leau jusquà ce quil soit à 2 pouces au-dessus du haut des bocaux. Couvrir et chauffer jusquà ébullition.
Instructions de mise en conserve du bain deau chaude
Une fois que leau commence à bouillir, démarrez votre minuterie pendant 10 minutes (en ajustant laltitude si nécessaire).
Une fois la minuterie écoulée, retirez la marmite du feu et retirez le couvercle. Laissez les pots de rondelles de piment banane mariné reposer dans leau pendant 10 minutes supplémentaires.
À laide de votre lève-bocal, retirez les bocaux et placez-les sur une serviette épaisse. Laisser refroidir pendant 24 heures, puis vérifier les bocaux pour sassurer quils sont bien scellés.
Si vous appuyez sur le centre du pot et que le couvercle bouge, les pots ne se scellent pas. Placez immédiatement ces bocaux au réfrigérateur. Conservez tous les pots scellés dans un endroit frais et sombre jusquà 18 mois.
Profitez-en!
Mary et Jim
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Comment faire des anneaux de poivre de banane
Ingrédients
- 1 lb de piments bananes doux ou piquants
- 3 cuillères à soupe de vinaigre (5%)
- 2 tasses deau
- 3 cuillères à soupe de sel à griller
- 3 gousses dail
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde en option
- 1 1/2 c. à soupe de graines de joaillerie en option
Instructions
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Stérilisez les bocaux et gardez-les au chaud. Préparez un bain deau chaude.
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À laide de gants, lavez et coupez les tiges des poivrons. Trancher en tranches de 1 / 8-1 / 4 po.
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Mettre le vinaigre, leau et le sel pour marinade dans une casserole moyenne et chauffer jusquà ébullition.
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Remplissez chaque pot avec 1/2 gousse dail, 1 1/2 c. graines de moutarde (facultatif) et 3/4 c. graine de céleri (facultatif). Ajoutez ensuite les tranches de poivron en veillant à laisser 1/2 « despace libre en haut du bocal.
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Versez le liquide chaud dans le bocaux remplissant pour couvrir les poivrons, en maintenant le 1/2 « despace libre. Utilisez un ustensile en plastique pour éliminer les bulles dair, en ajoutant plus de liquide si nécessaire.
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Ajoutez le couvercle et serrez lanneau à la main. Traitez dans un bain deau chaude qui est déjà proche de lébullition pendant 10 minutes pour des demi-pintes ou des pots de pintes. * Ajustez laltitude si nécessaire.
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Retirez et laissez refroidir pendant 24 heures. Assurez-vous que le pot est scellé avant de le ranger. Si les bocaux ne sont pas scellés (le couvercle rebondit de haut en bas), placez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans les 2 semaines.
Recette Notes
Les rondelles de poivre ne seront pas aussi croustillantes que les rondelles de banane achetées en magasin car il ny a aucun agent de conservation dans cette recette.
Afin de vous assurer quils sont aussi croustillants que possible, utilisez uniquement des anneaux de poivre fraîchement cueillis et non endommagés et assurez-vous que le bain deau chaude est proche de lébullition lorsque vous placez les bocaux dans la marmite pour éviter sur les traiter.
Recette gracieuseté de Old World Garden Farms