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Apprenez à quel point il est simple de faire de la crème fouettée stabilisée avec ce tutoriel simple. Cette crème fouettée est parfaitement sucrée et conserve sa forme pendant des jours!
Si vous navez jamais fait de crème fouettée stabilisée avant vous peut-être se demander si cest vraiment nécessaire.
La réponse: cela dépend.
Avez-vous déjà fait de la crème fouettée, lavez-vous déjà fait passer sur un dessert, puis quelques heures plus tard, elle sest juste dégonflée ou pire encore, il a commencé à pleurer (en dautres termes, il devient un peu liquide)?
Oui, personne naime ça.
Cest là quil est utile de savoir comment faire du fouet stabilisé crème. Si vous avez déjà eu besoin d’une recette de crème fouettée qui garde sa forme, alors c’est la recette parfaite. Cette crème fouettée stabilisée conserve sa forme pendant quelques jours (sans dégonfler) et est parfaite pour les gâteaux, cupcakes, cheesecakes, tartes et bien plus encore.
Et je promets que cest aussi facile à faire. Si vous pouvez mélanger les choses ensemble, utiliser un micro-ondes et utiliser un mélangeur, vous pouvez facilement faire cette crème fouettée stabilisée!
Comment faire de la crème fouettée stabilisée
Tout dabord, assurez-vous de refroidir votre bol et vos batteurs avant de commencer cette recette. Pourquoi? Plus vos ingrédients sont froids lorsque vous préparez votre crème fouettée, plus elle épaissira rapidement et peut même augmenter le volume de votre crème fouettée.
Il vous suffit de refroidir le bol et les batteurs pendant environ 5 à 10 minutes, vous pouvez donc faire cette étape pendant que vous rassemblez vos ingrédients.
Ensuite, versez quelques cuillères à café deau dans un petit bol allant au micro-ondes, saupoudrez une cuillère à café de gélatine sans saveur sur le dessus et laissez reposer pendant quelques minutes. Nimporte quelle marque de gélatine fonctionnera bien, assurez-vous simplement quelle nest pas aromatisée. Jutilise généralement de la gélatine sans saveur Knox et je peux généralement trouver cela assez facile dans lallée de cuisson.
Après quelques minutes, placez le bol avec la gélatine au micro-ondes et réchauffez-le pendant quelques secondes. Cela ne prendra pas très longtemps du tout, seulement environ 5 à 10 secondes, alors gardez un œil dessus. Une fois que vous lavez retiré du micro-ondes, remuez-le et laissez-le refroidir légèrement.
Pendant que la gélatine est refroidissement, vous ferez la crème fouettée. Ma recette de crème fouettée est juste un simple mélange de crème à fouetter épaisse (assurez-vous quil contient au moins 36% de matières grasses), de sucre en poudre et dextrait de vanille.
Vous mélangez le tout jusquà ce quil épaississe et se ramollisse pics, en dautres termes, lorsque vous retirez les batteurs du bol, la crème fouettée se replie. Une fois que vous avez atteint le stade de pointe molle, vous versez lentement le mélange de gélatine refroidi pendant que vous mélangez la crème fouettée.
Faites-moi confiance ici, jai essayé de simplement déverser le mélange puis de mélanger tout cela et je ne le conseille pas. Tournez simplement votre mélangeur à basse vitesse et versez lentement la gélatine pour éviter les grumeaux.
Ensuite, continuez à mélanger le fouetté crème jusquà ce que vous ayez des pics raides (lorsque vous soulevez les batteurs du bol, la crème fouettée se redresse et ne se replie pas).
Et cest tout!
Différentes façons utiliser de la crème fouettée stabilisée
Vous pouvez utiliser cette crème fouettée pour appliquer à peu près tout ce que vous aimez aussi. Voici quelques recettes que vous pouvez utiliser avec cette recette:
- Cupcakes au chocolat
- Cupcakes à la vanille
- Mini Cheesecakes
- Gâteau étagé au chocolat
- Tarte au citron vert
PS Je publierai la recette des mini-gâteaux au fromage au citron et aux bleuets (photo ci-dessus) jeudi!
Conseils pour la crème fouettée stabilisée
- Il est préférable de refroidir votre bol et batteurs avant de commencer. Cela aidera votre crème fouettée à sépaissir plus rapidement et à augmenter le volume aussi!
- Assurez-vous de laisser votre gélatine refroidir légèrement avant de la mélanger, vous ne voulez pas quelle soit trop chaude lorsque vous lajoutez à le bol.
- La crème fouettée doublera de volume, donc si vous utilisez 1 tasse de crème à fouetter épaisse (comme cette recette), vous vous retrouverez avec environ 2 tasses de crème fouettée. Vous pouvez facilement diviser par deux, doubler ou même tripler cette recette pour faire plus ou moins de crème fouettée.
- Une fois que vous avez fait la crème fouettée, vous pouvez la mettre sur votre dessert, puis réfrigérer le dessert jusquà ce que vous soyez prêt à le servir. Cette crème fouettée résistera très bien à la température ambiante pendant quelques heures, mais il est préférable de conserver votre dessert au réfrigérateur et déviter de le laisser trop chaud trop longtemps.
Imprimer la broche
Crème fouettée stabilisée
Ingrédients
- ▢ 4 cuillères à café deau
- ▢ 1 cuillère à café de gélatine sans saveur
- ▢ 1 tasse (240 ml) de crème à fouetter épaisse froide
- ▢ 1/4 tasse (30 grammes) de sucre en poudre
- ▢ 1/2 cuillère à café dextrait de vanille pure
Instructions
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Ajoutez leau dans un micro-ondes e bol sûr et saupoudrez la gélatine sans saveur sur le dessus. Laisser reposer quelques minutes.
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Transférer le mélange de gélatine au micro-ondes et micro-ondes jusquà ce que la gélatine soit complètement dissoute. prenez quelques secondes. Remuez le mélange, puis laissez refroidir.
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Dans le bol dun batteur sur socle équipé du fouet, ou dans un grand à laide dun batteur électrique, mélanger la crème à fouetter épaisse, le sucre en poudre et lextrait de vanille. Fouettez le mélange jusquà ce quil commence à épaissir et à former des pics mous, puis tournez le mélangeur à basse vitesse. Versez lentement le mélange de gélatine jusquà ce que le tout soit homogène. Augmentez le batteur à vitesse moyenne et continuez à mélanger jusquà la formation de pics fermes.
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Pipe la crème fouettée sur votre dessert préféré (ou utilisez-la pour glacer) et réfrigérez votre dessert jusquau moment de servir.