Si votre dinde de Thanksgiving na pas décongelé à temps et quil vous reste un bloc de glace, voici comment vous pouvez rôtir cette volaille congelée tout en profitant de vos vacances dîner.
Vous avez fait de votre mieux: vous avez acheté la dinde deux semaines avant le jour de Thanksgiving (tout comme nous vous a demandé). Vous le mettez dans votre réfrigérateur pour le décongeler quatre jours avant de devoir le saumurer. Mais, que ce soit la volonté dun oiseau têtu ou les températures glaciales à lintérieur de votre réfrigérateur, la pièce maîtresse de votre repas (qui est probablement dans moins dun jour si vous venez de demander à Google comment faire cuire une dinde congelée) est toujours un bloc solide de glace.
Jiminy Cricket!
Quest-ce quun hôte de Thanksgiving est censé faire?
Vous va rôtir cette dinde congelée.
Oui, vous avez bien lu.
Vous allez mettre ce bloc de glace qui devrait être un morceau de volaille glissant et souple directement dans le four, et sortira une belle dinde digne dune présentation.
Regardez: Comment épaissir la sauce
Cuire une dinde surgelée est assez simple. Il ny a pas de cloches et de sifflets ou de tours de fantaisie. Vous allez juste rôtir l’oiseau. Vous allez le rôtir beaucoup plus longtemps que dhabitude – et cest la partie qui est délicate.
Comment faire cuire une dinde surgelée
Tout dabord, vous devez dire à vos invités le dilemme si ce délai va retarder lheure de votre repas. Les dindes congelées nécessitent plus de temps que les dindes décongelées, alors ne laissez pas vos invités traîner dans le salon en vous demandant ce qui prend si longtemps. Lhonnêteté est la meilleure politique. Vous pouvez simplement repousser le dîner pour que votre dinde soit prête à temps sans que personne nattende.
1. Préchauffez le four à 325 ° F.
De nombreuses recettes de rôtissage de dinde vous demandent de commencer le processus de rôtissage à une chaleur plus élevée pour obtenir une peau délicieusement dorée, mais le temps de cuisson prolongé dune dinde congelée exigera un rôti doux et lent.
2. Mettez la dinde sur une rôtissoire.
Retirez les emballages ou les sacs en plastique. Placez la dinde encore congelée sur une grille à rôtir antiadhésive dans une rôtissoire. Mettez la dinde directement dans le four préchauffé.
3. Calculez votre temps de rôtissage.
Les dindes décongelées nécessitent environ 15 minutes de cuisson pour chaque livre de viande. Avec une dinde congelée, vous avez besoin dau moins 50 pour cent de plus, soit environ 22 minutes et demie par livre.
Une dinde de 12 livres, qui cuire en environ trois heures si elle est complètement décongelée, en nécessite maintenant 4 1/2 heures.
4. Retirez les abats.
La plupart des paquets dabats sont congelés à lintérieur de la dinde. Cela signifie quil est peu probable que vous le souleviez du côté de loiseau avant quil nentre dans le four. Au lieu de cela, allez-y et mettez la dinde au four. Dans environ deux heures, vous devriez être en mesure de retirer le sac. Utilisez des pinces ou une fourchette au lieu de votre main pour atteindre la cavité du cou et retirez le sac.
Important: assurez-vous de définir un rappel pour faire ça. La plupart des sacs à abats sont en plastique et non en gaze ou en papier. Cela peut présenter un risque pour la santé si le sac reste trop longtemps et fond. (Et par risque pour la santé, nous voulons dire que vous naurez probablement quà jeter tout loiseau.)
5. Utilisez un thermomètre à sonde.
La dinde cuit de lextérieur vers lintérieur, ce qui signifie que les ailes et les pilons seront les premières sections faites. La poitrine épaisse, qui met le plus de temps à décongeler, sera probablement la dernière à atteindre la température. Le seul moyen de le savoir, cependant, est dutiliser un thermomètre.
Un thermomètre à sonde numérique est préférable. Il offre des lectures rapides et précises pour que vous nayez pas à rester dans la porte du four ouvert et à attendre quun thermomètre analogique monte lentement.
Faites cuire la dinde jusquà ce que les parties les plus épaisses de la dinde atteignent 165 ° F. Testez la température plusieurs fois pour vous assurer que toutes les zones de loiseau sont bien cuites.
6. Laissez reposer la dinde.
Sortez la dinde du four – une fois que vous avez vérifié que les parties les plus épaisses mesurent 165 ° F – et couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 30 à 45 minutes avant de sculpter loiseau. Combien de temps faire cuire une dinde congelée
Dinde de 8 à 12 livres: 3 à 4,5 heures
Dinde de 12 à 14 livres: 4,5 à 5 ¼ heures
Dinde de 14 à 18 livres: 5 ¼ heures à 6 ¾ heures
Dinde de 18 à 20 livres: 6 ¾ heures à 7 ½ heures
20 à 24 livres de dinde: 7 ½ à 9 heures
Pouvez-vous faire cuire une dinde partiellement décongelée?
Oui, si vous avez commencé le processus de décongélation mais que les parties intérieures de la dinde restent glacées et solides, vous pouvez toujours rôtir la dinde. Vous aurez juste besoin de réduire le temps de cuisson total depuis la congélation, en fonction du degré de décongélation de la dinde lorsquelle entre au four.
Ici , un thermomètre numérique sera votre gadget de droite. Puisque vous n’avez pas une idée précise de la rapidité de cuisson d’une dinde partiellement décongelée, vous devriez commencer à vérifier le moment où elle serait prête si elle était complètement décongelée. Cela vous donnera une idée de la mesure dans laquelle il est « proche » de la cuisson complète, et vous pouvez retirer la dinde du four avant quelle ne soit trop cuite et sèche.
Est-il sécuritaire de faire cuire une dinde encore congelée?
Oui, le ministère américain de lAgriculture le dit, mais vous devez le faire correctement pour éviter une dinde insuffisamment cuite qui est un puisard de bactéries potentiellement nocives.
Nessayez pas de décongeler dabord la dinde sur votre armoire de cuisine. Prenez la dinde givrée directement du réfrigérateur au four afin que les températures augmentent uniformément et régulièrement au-dessus de la «zone de danger» qui permet aux bactéries de se développer.
Quel est le goût dune dinde rôtie congelée?
Les dindes rôties cuites congelées ne reçoivent aucun prix de saveur spécial. Vous ne pouvez pas utiliser de saumure ou de frottement, d’injection ou de marinade. Il va dans le four simple et simple, et cest ainsi quil sera dans votre assiette aussi.
Vous ne pouvez pas non plus faire frire ou griller une dinde si elle est encore congelée. Une friteuse débordera probablement – ou pire – en présence de glace. Un gril ne pourra pas cuire la dinde à température avant que les portions extérieures ne deviennent moelleuses et filandreuses.
Pourtant, une dinde rôtie congelée est plutôt bonne, étant donné que cétait un bloc de glace juste un quelques heures avant. Ce nest pas la meilleure dinde que vous aurez jamais mangée – ne vous attendez pas à ce que quelquun demande cette méthode pour lannée prochaine – mais elle apparaîtra et vous sauverez la situation.
En prime, une dinde rôtie surgelée peut avoir une poitrine plus juteuse. Chez les dindes décongelées, la poitrine est lune des premières zones à se dessécher, tandis que les pattes se réchauffent. Mais les poitrines mettent du temps à décongeler, même au four. Cela signifie que la viande de poitrine peut rester juteuse et humide plus longtemps.
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