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Apprendre à cuisiner correctement un rôti de surlonge ou un rôti de pointe de surlonge va vous aider à transformer cette coupe de bœuf moins chère en un fabuleux dîner de famille! Cela fonctionne également pour un rôti de pointe de surlonge.
Recette de rôti de surlonge et de pointe de surlonge
Faire cuire un rôti de surlonge est probablement lune de mes choses les moins préférées à faire. Regardons les choses en face, les rôtis de surlonge ne sont pas les meilleurs rôtis. Ils ne se désagrègent pas en délicieux morceaux après une longue et lente cuisson comme le font les rôtis de mandrin et de lame. Ils sont également la partie de rôti la moins tendre intrinsèquement, donc elle ne sera pas délicieusement tendre comme un rôti de côtes de bœuf. Cela vaut pour une surlonge supérieure et une pointe de surlonge. Ils peuvent être durs sils ne sont pas cuits correctement!
Je nachète donc pas de rôtis de surlonge.
Cependant, mon mari le fait accidentellement. Deux rôtis, en fait, après un passage à lépicerie. Je leur ai jeté un coup dœil et jai soupiré. Jai beaucoup de chance que Mike (ok, heureusement le pousse) fasse les courses, alors qui suis-je pour me plaindre quand il partage la charge de travail?
Alors jétais là, coincé avec la coupe de rôti que jaime le moins. Cependant, sil y a une chose que jai apprise, quand la vie vous donne des rôtis, mangez-les. Jai pensé que je le cuisinerais exactement comme ma méthode dans mon article populaire Comment faire cuire un rôti de côte de bœuf. Ce message est lun de mes plus populaires pendant la période des fêtes, et pour une bonne raison. Il ny a rien de pire que de détruire un rôti pour le dîner!
Les rôtis de surlonge sont également plus abordables. Qui peut se permettre davoir des côtes de bœuf pour le dîner chaque semaine? Pas ce gamin. Donc, apprendre à cuisiner un rôti de surlonge de la meilleure façon possible est également dans lintérêt de mes comptes bancaires. Comme mon père la dit, je suis le genre de fille classique «au goût de champagne sur un budget de bière».
OU encore mieux, un «goût de côte de bœuf sur un budget de pointe de surlonge» un peu gal. Faites votre choix, ils sappliquent tous les deux à moi!
Donc, apprendre à cuisiner un rôti de surlonge est une compétence de la vie, mes chéris.
La vraie clé est dobtenir la bonne température sur le rôtir. Vous devez choisir la cuisson que vous voulez et noubliez pas de la laisser reposer pendant 20 minutes. Cest la partie la plus importante. Tirez-le de 10 degrés avant la cuisson désirée et laissez ce rôti reposer dans le rôtissoire, cuisant encore un peu, mais permettant également au jus de se disperser uniformément dans le rôti avant de le découper.
Les temps de cuisson sont les suivants:
Bleu au milieu – 110 degrés – quand le milieu du rôti « frémit » encore, je peux manger du steak bleu comme les affaires de personne. Je suis presque sûr que cest mon fer bas.
Rare- 120-125 degrés au milieu. Rouge, sanglant et délicieux! Le rôti est chaud tout au long.
Moyen-rare – 130-135 degrés au milieu. Le centre est rose, légèrement brun vers lextérieur. Voir les photos du rôti dans cet article.
Moyen – 140 degrés au milieu. À peine rose avec du brun à lextérieur.
Bien cuit – 160 degrés Et plus. Marron partout. Ressemble à du cuir de chaussure. (Je plaisante, je plaisante. Vous seriez surpris de voir combien de personnes deviennent entrejambes quand je leur dis de ne pas gâcher un rôti en le cuisinant bien cuit. Chacun à son.
Temps de rôtissage de la pointe de surlonge / surlonge par livre
Un rôti de surlonge supérieur fait dans cette méthode lente et lente vous prendra environ 20 à 22 minutes par livre. livre de viande, mais bien sûr cela dépendra de votre four et de la façon dont il cuit. Ainsi, un rôti de 6 lb prendra environ 120 minutes (2 heures) à cuire. Cela dépend également de lépaisseur de votre rôti, si vous le laissez atteindre la température ambiante et de nombreux autres facteurs. Utilisez un bon thermomètre et commencez à vérifier après lheure de cuisson.
Cétait un excellent rôti de surlonge que toute la famille a adoré, donc je suis convaincu que le deuxième rôti que M. Magpie a acheté au magasin est en route au four assez tôt, et exactement de la même manière. Regardons les choses en face, apprendre à cuisiner correctement un rôti de surlonge ne vous donnera toujours jamais une qualité de côte de bœuf, mais au moins, ce sera aussi délicieux que vous pouvez obtenir pour cette coupe de rôti!
Bonne cuisine les gars!
Je vous aime plus que le chocolat,
Karlynn
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Comment faire cuire un rôti de surlonge supérieur
Comment faire cuire un rôti de surlonge parfait ou un rôti de pointe de surlonge! Les deux types de rôtis de surlonge peuvent être difficiles à cuire correctement, voici une façon de le cuire pour quil soit tendre et délicieux! / p>
Ingrédients
- 4- 6 livres de rôti de surlonge
- 1/2 tasse de beurre. ramolli
- 1-2 cuillères à soupe votre assaisonnement préféré
- 6-8 tasses de carottes / pommes de terre / oignons coupés en gros morceaux, vous pouvez en faire plus dans un grand torréfacteur si vous nourrissez plus de gens
Instructions
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Retirez votre rôti de tout son emballage et laissez-le reposer pendant une heure jusquà ce quil soit à peu près à température ambiante.
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Préchauffez votre four à 450.
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Combinez le beurre et lassaisonnement (vous peut utiliser un mélange dherbes et dail, un assaisonnement italien, tout ce à quoi vous pouvez penser!).
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Couvrir le dessus du rôti dans le mélange de beurre.
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Placez les légumes au fond du torréfacteur.
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Placez le rôti au centre des légumes.
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Placer au four – sans le couvercle! – et cuire 15-20 minutes, jusquà ce que le dessus du rôti soit saisi et doré.
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Baissez la température du four à 325 et placez le couvercle sur le rôtissoire.
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Faites cuire à 10 degrés AVANT votre température désirée – 120-140 – voir mon tableau dans le post. Votre rôti continuera à cuire une fois que vous laurez sorti du four.
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Retirez-le et mettez-le sur la cuisinière pendant 20 minutes, en gardant le couvercle fermé et le rôtissoire scellé tinfoil.)
Notes de recette
- Les informations nutritionnelles varient en fonction de la taille du rôti – et les informations fournies nincluent pas les légumes que vous choisissez dutiliser.
- Vous pouvez utiliser la méthode pour le surlonge OU la pointe de surlonge, ils fonctionnent tous les deux parfaitement.
Informations nutritionnelles
Toutes les calories et informations sont basées sur un calculateur tiers et ne sont quune estimation. Les informations nutritionnelles réelles varieront en fonction des marques utilisées, de vos méthodes de mesure, de la taille des portions et plus encore.
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