Comment faire cuire lorge: un guide de cuisson de lorge perlé et en pot

Si vous ne savez pas cuisiner lorge, vous nêtes pas seul. Beaucoup de gens pensent que cest difficile parce que lorge prend beaucoup de temps à cuire. En réalité, cuisiner une orge parfaite est beaucoup plus facile que vous ne le pensez car lorge est assez indulgente et savère bien la plupart du temps.

Dans cet article, je partage avec vous mes trucs et astuces ainsi que les principes de base de la cuisine de lorge sur la cuisinière, au four et dans lInstant Pot.

Quest-ce que lorge?

Lorge est une céréale riche en fibres et en protéines. Il est souvent ajouté aux soupes et aux ragoûts ou utilisé pour faire du pain.

Lorge est économique, délicieuse et facilement disponible dans la plupart des épiceries. Bien quil existe depuis toujours, il nest pas aussi populaire que, par exemple, le quinoa ou le riz.

Quel est lindice glycémique de lorge?

Lindice glycémique de lorge varie de 20 à 37. La charge glycémique de lorge varie de 9 à 12. (Source: GlycemicIndex.com).

Lorge est-elle sans gluten?

Non, lorge nest pas sans gluten .

Quel est le goût de lorge?

Lorge a une texture moelleuse unique et un goût doux. Elle est souvent décrite comme ayant une « saveur de noisette ».

Comment servez-vous lorge?

Lorge est très polyvalente. Comme elle a une saveur assez douce, elle peut être combinée avec presque

La façon la plus populaire dutiliser lorge en cuisine est de lajouter à des soupes et des ragoûts, ce qui aide à les rendre crémeux et copieux.

Lorsque vous préparez de la soupe, vous pouvez ajouter des soupes et des ragoûts. de lorge à la soupe et faites-la cuire avec les autres ingrédients. Dans ce cas, lorge continuera à se dilater lorsque vous conserverez la soupe.

Si vous préférez lorge à mâcher, vous pouvez la faire cuire séparément, puis lajouter à la soupe au moment de servir.

Lorge fait également un délicieux plat daccompagnement et peut être utilisée dans les salades car elle a bon goût froid. Elle est également très populaire comme base pour les bols de légumes et de céréales.

Vous pouvez même la servir comme céréale pour le petit-déjeuner.

Quelle est la différence entre lorge perlé et lorge en pot?

Les types dorge les plus vendus dans les épiceries et en ligne sont la perle et orge en pot.

Lorge perlé est plus transformée que lorge en pot. Lorge perlé est également polie, ce qui donne des grains uniformes et lisses.

Comparée côte à côte, lorge perlé apparaît plus blanche et lorge en pot apparaît légèrement bronzée.

Le pot non cuit et les grains dorge perlé sont assez difficiles à distinguer. Fait intéressant, la différence entre lorge perlé et lorge en pot devient plus prononcée lorsque le grain est cuit avec de lorge perlé apparaissant plus claire et de lorge en pot paraissant plus foncée.

Même si lorge perlé est considérée comme une céréale transformée, elle reste assez nutritive.

Lorge perlé et lorge en pot ont le même goût et peuvent être utilisées de manière interchangeable dans presque toutes les recettes. La seule différence importante est que lorge en pot prend plus de temps à cuire, alors assurez-vous dajuster le temps de cuisson lors dune substitution.

Combien de temps faut-il pour cuire lorge?

Le le temps nécessaire pour cuire lorge varie en fonction du type dorge que vous cuisinez ainsi que de la méthode que vous utilisez.

Lorge en pot prend plus de temps à cuire que lorge perlé. Il faut environ 50 minutes pour cuire lorge en pot sur la cuisinière et au four ou 25 minutes pour la cuire dans lInstant Pot.

Lorge perlé cuit plus vite que lorge en pot. Il faut environ 35 minutes pour cuire lorge perlé sur la cuisinière et au four ou 20 minutes dans lInstant Pot.

Devez-vous faire tremper lorge avant de la cuire?

Vous navez pas besoin de faire tremper lorge avant de la cuire pour préparer un lot de délicieuse orge moelleuse. En fait, je préfère lorge cuite à sec car elle est plus moelleuse.

Cependant, beaucoup de gens préfèrent encore faire tremper lorge pour la rendre plus facile à digérer.

Si vous faites tremper lorge pendant la nuit , gardez à lesprit quil absorbera une partie de leau, vous aurez donc besoin de moins de liquide pour le cuire. Je trouve que réduire la quantité de liquide de cuisson denviron 15% fonctionne assez bien. Par exemple, si les instructions demandent 3 tasses deau, ajoutez 2,5 tasses deau à la place.

Le temps de cuisson doit également être réduit denviron 10 minutes.

3 conseils pour la cuisson de lorge

Lorge est très facile à cuisiner, et même si vous ne lavez jamais cuisinée auparavant, votre premier lot dorge sera très probablement très bien.

Mais il y a encore quelques conseils qui vous aideront à cuisiner la meilleure orge possible et à lintégrer avec succès dans votre alimentation:

1. Lavez lorge avant de la cuire. Il est recommandé de laver lorge avant la cuisson pour éliminer la poussière et les débris. Vous trouverez ci-dessous les instructions détaillées sur la façon de nettoyer et de préparer lorge pour la cuisson.
2. Aromatisez lorge. Dans cet article, je partage avec vous les méthodes de base de la marmite et de lorge perlé. Pour faire passer votre orge au niveau supérieur, vous pouvez la parfumer en la faisant cuire dans un bouillon de légumes ou de poulet ou en lassaisonnant dherbes et dépices. Vous pouvez même faire cuire de lorge avec des champignons séchés pour lui donner une saveur umami.
3. Congelez lorge cuite. Lorge est le grain parfait pour une préparation de repas car elle se congèle assez bien. Faites cuire lorge le week-end et congelez-la en portions, puis décongelez-la au besoin pour lajouter aux salades, soupes et accompagnements.

Comment nettoyer et préparer lorge pour la cuisson

Comme pour tous les grains, il est généralement recommandé de rincer lorge avant de la cuire, surtout si vous lavez achetée en poudre.

Pour laver lorge, placez-la dans un bol et ajoutez suffisamment deau pour couvrir le grain de 1 à 2 pouces. Frottez-le avec vos doigts, égouttez leau et répétez plusieurs fois. Transférer le grain dans une passoire à mailles et rincer à leau courante. Secouez pour enlever lexcès deau.

Comment faire cuire lorge pour les accompagnements, les salades et les soupes

Il existe quelques méthodes que vous pouvez utiliser pour cuire lorge perlé et en pot. Dans cet article, je vous montre comment faire cuire de lorge sur la cuisinière en utilisant deux méthodes: la méthode dabsorption et la méthode pilaf.

Vous pouvez également utiliser votre Instant Pot pour cuire de lorge perlé et en pot. Il y a deux façons de faire cuire de lorge dans lInstant Pot: vous pouvez faire de lorge moelleuse à peine ou crémeuse.

Enfin, vous pouvez cuire de lorge perlé ou en pot au four.

Comment faire cuire de lorge sur la cuisinière

La façon la plus populaire de préparer les grains est simplement de les cuire sur la cuisinière. Cest assez facile et ne nécessite aucun pot ou équipement spécial.

Lorge a tendance à mousser et à se répandre sur le poêle, alors assurez-vous de le surveiller de près.

Méthode Stove Top # 1 – La méthode dabsorption

La méthode dabsorption est la méthode la plus populaire de cuisson des céréales.

La méthode dabsorption signifie que le grain est cuit dans une certaine quantité de liquide comme du bouillon ou eau, qui devrait être entièrement absorbée à la fin de la cuisson.

Ingrédients:

• 1 tasse dorge perlé ou en pot, rincée et égouttée
• 3 tasses deau ou de bouillon
• pincée de sel (ou au goût)

Méthode:

1. Pour cuire à peine en utilisant la méthode dabsorption, rincez dabord lorge jusquà ce que leau soit claire. Transférez lorge dans une casserole. Ajoutez leau et une pincée de sel. (Vous pourrez ajuster la teneur en sel plus tard dans le processus de cuisson.)
2. À feu moyen-élevé, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire.
3. Assurez-vous de le vérifier plusieurs fois pendant la cuisson. Lorge a tendance à mousser et peut facilement se répandre. Vous devrez peut-être ajuster la chaleur ou déplacer le couvercle sur le côté pour laisser sortir la vapeur.
4. Faites cuire lorge perlé pendant environ 35 minutes et lorge en pot pendant environ 50 minutes. Lorge est cuite lorsque le grain a absorbé la totalité ou la quasi-totalité de leau, sest dilaté et est mou mais moelleux.
5. Lorsque lorge est cuite, il se peut quil reste encore une petite quantité de liquide au fond de la casserole. Pour vous assurer que le liquide est complètement absorbé, éteignez le feu, remuez lorge, couvrez la casserole et laissez-la reposer pendant encore 5 à 10 minutes.

Stove Top Method # 2 – The Méthode Pilaf

La méthode pilaf est une autre méthode très populaire de cuisson des céréales.

Pour cuire lorge en utilisant la méthode pilaf, commencez par la faire griller légèrement dans de lhuile avec des aromates tels que des légumes, des herbes, et les épices, puis laisser mijoter dans leau ou le bouillon.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe dhuile dolive
• 1/4 doignon moyen, tranché finement
• 1 gousse dail, émincée
• 1 tasse dorge perlé ou en pot, rincée et égouttée
• 2 brins de thym ou de romarin frais ou 1 feuille de laurier (facultatif)
• 3 tasses deau ou de bouillon
• pincée de sel (ou au goût)

Méthode:

1. Dans une casserole , chauffer lhuile dolive à feu moyen. Ajouter loignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusquà ce que loignon soit translucide, environ 2 minutes. Ajouter lail et cuire jusquà ce quil soit parfumé pendant environ 30 secondes.
2. Ajouter lorge et faire griller jusquà ce que les grains soient bien enrobés dhuile, pendant environ 2 minutes. Assurez-vous de remuer constamment.
3. Ajoutez les herbes si vous en utilisez. Ajouter leau ou le bouillon et une pincée de sel.
4. À feu moyen-vif, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire.
5. Assurez-vous de le vérifier plusieurs fois pendant la cuisson. Lorge a tendance à mousser et peut facilement se répandre.Vous devrez peut-être ajuster la chaleur ou déplacer le couvercle sur le côté pour laisser sortir la vapeur.
6. Faites cuire lorge perlé pendant environ 35 minutes et lorge en pot pendant environ 50 minutes. Lorge est cuite lorsque le grain a absorbé la totalité ou la quasi-totalité de leau, sest dilaté et est mou mais moelleux.
7. Lorsque lorge est cuite, il se peut quil reste encore une petite quantité de liquide au fond de la casserole. Pour vous assurer que le liquide est complètement absorbé, éteignez le feu, remuez lorge, couvrez la casserole et laissez reposer encore 5 à 10 minutes.

Comment faire cuire lorge au four

La cuisson de lorge au four, cest comme la faire cuire sur la cuisinière en utilisant la méthode dabsorption. Il en résulte une belle orge moelleuse.

Gardez à lesprit que, tout comme sur la cuisinière, lorge peut mousser au four et déborder, alors choisissez un plat de cuisson avec un bord haut.

Ingrédients:

• 1 tasse dorge perlé ou en pot, rincée et égouttée
• 3 tasses deau chaude ou de bouillon
• pincée de sel (ou au goût)

Méthode:

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Pour cuire lorge au four, dabord, rincer lorge jusquà leau est claire. Transférer lorge dans un plat allant au four à rebord haut. Ajoutez leau chaude ou le bouillon et une pincée de sel. (Vous pourrez ajuster la teneur en sel plus tard dans le processus de cuisson.)
3. Couvrir le plat de cuisson avec du papier daluminium et le placer soigneusement dans le four. (Noubliez pas que vous avez de leau chaude dans le plat de cuisson!)
4. Faites cuire lorge perlé pendant 35 minutes et lorge en pot pendant 50 minutes. Lorge est cuite lorsque le grain a absorbé la totalité ou la quasi-totalité de leau, sest dilaté et est mou mais moelleux.
5. Sortez le plat de cuisson du four. Retirez le papier daluminium, remuez lorge et goûtez-la pour lassaisonnement.
6. Éteignez le four. Recouvrez lorge avec le papier daluminium et remettez-la dans le four pendant encore 5 à 10 minutes pour permettre à leau de sabsorber complètement.

Comment faire cuire de lorge dans lInstant Pot

Bien que je ne recommande pas dacheter un Instant Pot juste pour la cuisson de lorge, je dois admettre que cest très pratique. Si vous possédez déjà lappareil de cuisine populaire, je vous recommande fortement de lutiliser pour la cuisson de lorge.

Lorge a tendance à mousser et à se répandre sur votre cuisinière lorsquelle est cuite sur la cuisinière. Vous devez également garder un œil dessus, ce qui peut être ennuyeux étant donné que lorge prend beaucoup de temps à cuire.

Tout cela peut être évité lors de la cuisson de lorge dans lInstant Pot. Il ny a pas de gâchis, et vous pouvez le régler et loublier jusquà ce que lInstant Pot vous informe que la cuisson est terminée.

Méthode Instant Pot # 1 – Orge Fluffy

Cette méthode nécessite moins deau et moins de temps de cuisson et donne une belle orge moelleuse.

Ingrédients:

• 1 tasse dorge perlé ou en pot, rincée et égouttée
• 2,5 tasses eau ou bouillon
• pincée de sel (ou au goût)

Méthode:

1. Ajouter la perle ou lorge en pot rincés, leau et salez dans lInstant Pot. Vous le cuisinerez à haute pression, alors assurez-vous que la bague détanchéité est en place. Fermez le couvercle. Tournez la tête en position de scellage.
2. Faites cuire lorge perlé à haute pression pendant 20 minutes, ou faites cuire lorge en pot à haute pression pendant 25 minutes.
3. Libération rapide selon la sécurité instructions du manuel.
4. Ouvrez soigneusement le couvercle. Vous aurez beaucoup de condensation sur le couvercle. Assurez-vous que cette eau ne pénètre pas dans lorge et versez-la dans lévier. Remuez lorge. Refermer le couvercle et laisser reposer environ 5 à 10 minutes.

Méthode Instant Pot # 2 – Orge crémeuse

Cette méthode nécessite un peu plus deau. Cela prend également plus de temps, ce qui garantit que tout le liquide est absorbé par le grain, ce qui donne une orge crémeuse.

Ingrédients:

• 1 tasse dorge perle ou en pot, rincée et égouttée
• 3 tasses deau ou de bouillon
• pincée de sel (ou au goût)

Méthode:

1. Ajouter la perle ou lorge en pot rincés, leau et le sel dans lInstant Pot. Vous allez le cuire à haute pression, alors assurez-vous que la bague détanchéité est en place. Fermez le couvercle. Tournez le nob en position de scellage. Activez la fonction de maintien au chaud.
2. Faites cuire lorge perlé à haute pression pendant 20 minutes ou faites cuire lorge en pot à haute pression pendant 25 minutes.
3. Relâchez la pression naturelle jusquà ce que la goupille tombe (prend environ 25 minutes).
4. Ouvrez soigneusement le couvercle. Vous aurez beaucoup de condensation sur le couvercle. Assurez-vous que cette eau ne pénètre pas dans lorge et versez-la dans lévier. Remuez lorge et goûtez-la pour lassaisonnement. Fermez le couvercle et laissez-le reposer pendant encore 5 à 10 minutes.

Cest à vous maintenant!

Lorge nest pas aussi sexy et populaire que le quinoa ou le riz noir. Mais la cuisson de lorge perlé et en pot est toujours une compétence importante à posséder et peut être très utile.

Et vous? Aimez-vous lorge? Quelle est votre méthode de cuisson préférée? Veuillez le partager avec nous dans les commentaires ci-dessous. Et si vous avez trouvé ce guide utile, veuillez attribuer une note de 5 étoiles à ce billet de blog!