Vous en avez assez du riz brûlé? Riz mushy? Riz mal cuit? La cuisson du riz semble assez simple, mais beaucoup de choses peuvent mal tourner! Cela peut sembler le prélude à un publi-reportage, mais c’est vrai! Alors que Sarah a déjà publié sa méthode de cuisson du riz sans cuiseur à riz, je vais vous apprendre ce que je pense être une méthode encore plus infaillible… comment cuire du riz à la vapeur!
Cuire du riz à la vapeur: une leçon apprise tôt
Croyez-le ou non, jai grandi avec du riz mal cuit et brûlé. Javais presque oublié ces détails de lenfance, mais grâce à ce blog, tous ces petits morceaux de mémoire refont surface.
Nous avons fait cuire notre riz sur un vieux poêle en briques chinois, alimenté par le bas avec des plants de coton séchés ou des bâtons en vrac que jai ramassés sur le chemin du retour. Il était très difficile de réguler la chaleur –– les boutons de mon poêle fonctionnent maintenant beaucoup mieux!
Jai appris à cuisiner le riz à la vapeur lorsque jétais au collège à Shanghai. Pendant les mois dhiver, les enfants étaient autorisés à rester à lécole pour le déjeuner. Nous navions pas de sandwichs PB & J ou de bologne. À la place, nous apportions des boîtes à lunch en métal avec du riz et des restes.
Comme beaucoup denfants, japportais du riz non cuit à lécole , dans une boîte à lunch rectangulaire en aluminium avec un couvercle. Nous lavions le riz, ajoutions la bonne quantité d’eau, le couvrions et le mettions dans un énorme cuiseur à vapeur en bambou avec les boîtes à lunch de tous les autres, empilées haut.
Après la cuisson, les boîtes à lunch étaient empilées sur une immense table. A lheure du déjeuner, tout le monde se précipitait à la cafétéria pour récupérer sa boîte de riz. Bien que les restes que vous avez apportés aient été servis froids, le riz était très chaud!
Cétait lun des meilleurs riz que jaie eu, parce que le riz de ma grand-mère était toujours un peu mou et mou. À lécole, jai expérimenté par moi-même la réduction de la quantité deau dans mon riz pour obtenir des grains de riz individuels parfaitement cuits. Cest comme ça que je préfère mon riz à ce jour!
Pourquoi le riz à la vapeur?
Je sais que beaucoup de nos lecteurs ont probablement un cuiseur à riz à la maison, cest aussi ainsi que nous cuisinons notre riz la plupart des jours. Cependant, cette méthode est parfaite pour:
- Quiconque ne possède pas de cuiseur à riz, si vous ne faites pas de riz assez souvent pour justifier lachat, ou vous ne voulez tout simplement pas dautre appareil de comptoir!
- Si vous avez un cuiseur à riz, mais que le courant est coupé et que vous avez besoin dune méthode de cuisson du riz sur la cuisinière (et que vous avez une cuisinière à gaz) .
- Si vous cuisinez sur la route, en camping ou en voyage. (Bien que je connaisse des Chinois qui voyagent avec un cuiseur à riz!)
- Cuire du riz en petites quantités si vous souhaitez faire cuire 1 à 2 portions et le mettre Je naime pas gérer les restes.
- Si vous souhaitez réduire le nombre de vaisselle à laver! Vous pouvez cuire à la vapeur des bols de riz individuels, comme je lai fait avec la portion ci-dessous!
Façons de faire cuire à la vapeur Du riz plus intéressant!
Si vous souhaitez égayer le riz que vous préparez, voici quelques idées de tous les jours à essayer:
- Remplacez leau par du thé ou du lait de coco pour plus de parfum et de saveur.
- Utilisez du bouillon de poulet, du bouillon de porc, du bouillon de légumes ou du bouillon de champignon pour plus dumami.
- Ajouter du sel et un peu dhuile en plus de leau.
- Ajoutez des oignons frits, des tomates, des épices ou dautres agents aromatisants en fonction de la cuisine que vous préparez.
Remarque: jai utilisé un bateau à vapeur en métal à plusieurs niveaux pour cela, mais vous pouvez également utiliser un bateau à vapeur en bambou, ou même une méthode de cuisson à la vapeur de fortune. Apprenez-en plus dans le post de Sarah sur la cuisson des aliments à la vapeur.
Comment faire cuire du riz à la vapeur sur la cuisinière: instructions
Notez que le rapport riz / eau doit être: 1 (riz): 1,3 (eau). Vous pouvez le faire 1: 1,5 si vous aimez votre riz mou. Chacun a ses propres préférences en ce qui concerne la texture du riz quil aime! De plus, si vous faites du riz à grains courts, vous pouvez réduire le rapport à 1: 1,1.
Faites tremper votre riz pendant au moins 10 minutes. Égouttez et transférez dans un récipient peu profond résistant à la chaleur qui rentrera dans votre cuiseur vapeur et ajoutez leau au riz.
Placer dans un cuiseur vapeur rempli deau froide (leau ne doit pas bouillir lorsque le riz est placé dans le cuiseur vapeur) .
Allumez le feu à feu vif, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez le riz reposer dans le cuiseur vapeur avec le couvercle pendant au moins 5 minutes de plus. Vous pouvez également le garder à lintérieur pour rester au chaud jusquà ce que vous soyez prêt à servir.
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Comment faire cuire du riz à la vapeur
Ingrédients
- ▢ 1/2 tasse de riz blanc (comme le jasmin; environ 95 g)
- ▢ 2/3 tasse deau (155 ml)
Instructions
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Notez que le rapport riz / eau doit être: 1 (riz): 1,3 (leau). Vous pouvez le faire 1: 1,5 si vous aimez votre riz mou. Faites tremper votre riz au moins 10 minutes. Égouttez et transférez dans un récipient peu profond résistant à la chaleur qui rentrera dans votre cuiseur vapeur et ajoutez leau au riz. Chacun a ses propres préférences en ce qui concerne la texture du riz quil aime! De plus, si vous faites du riz à grain court, vous pouvez réduire le rapport à 1: 1,1.
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Placez-le dans un bateau à vapeur rempli de eau froide (leau ne doit pas bouillir lorsque le riz est placé dans le cuiseur vapeur).
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Allumez le feu à feu vif, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez le riz reposer dans le cuiseur vapeur avec le couvercle pendant au moins 5 minutes de plus. Vous pouvez également le garder à lintérieur pour quil reste chaud jusquà ce que vous soyez prêt à servir.
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