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Les champignons shiitake sont si délicieusement savoureux que je pourrais les manger toute la journée, ils ont même leur propre goût! Bien que ce soit peut-être acquis. Avant les années 1960, nous décrivions le «goût» comme étant aigre, sucré, salé et amer. Mais le champignon shiitake a un nouveau cinquième goût: lumami. Et il faut vraiment les essayer pour en faire lexpérience!
Si vous aimez les champignons frits, essayez mes champignons sautés à lail balsamique ou mes champignons frits Teriyaki rapides et faciles.
Lorsque vous êtes à la recherche de ces champignons, vous trouverez deux types au choix: frais et séchés, mais bien sûr, le type frais est toujours le meilleur. Si vous ne pouvez pas vous procurer la variété fraîche, ne paniquez pas, le shiitake séché convient parfaitement pour une utilisation dans des sauces ou des soupes – et il peut même être plus savoureux en raison du processus de séchage. Mais si votre recette va mener avec les champignons sans aucune sauce ou saveur complémentaire, il est préférable de sen tenir à la variété fraîche qui a une texture plus agréable.
Préparer vos champignons
Les champignons sont Achevée aimants dhumidité parce quils sont si poreux, il est donc important de prendre des mesures pour vous assurer que vos champignons ne finissent pas tous en pâteux (pas appétissants, croyez-moi!) Vous pouvez atténuer ce désastre pâteux en essuyant vos champignons frais avec un chiffon humide et propre au lieu de les placer sous leau courante. Vous enlevez également les tiges, ce qui signifie que vous n’avez pas à les laver autant. Si vous aimez les laver, passez-les rapidement sous leau pour enlever toute saleté, ne les trempez pas.
Voici une recette que vous ne voulez pas précipiter. Le goût merveilleux de ces champignons provient des enzymes présentes dans la chair du champignon et il est important de prendre votre temps avec le processus de cuisson afin que ces enzymes puissent libérer le maximum de saveur! Ayez un peu de patience et je vous promets que vos papilles vous en remercieront.
Comment faire des champignons shiitake
- Chauffer lhuile dolive à feu moyen.
- Ajouter les champignons dans votre poêle, cuire 4 à 5 minutes jusquà ce quils soient dorés.
- Ajouter de leau et cuire jusquà ce que leau sest évaporée et les champignons ont rétréci et ramolli. Si nécessaire, faites frire 2-3 minutes supplémentaires.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce aux huîtres et enrober les champignons (fortement recommandé!).
- Cependant, si vous cherchez un autre plat comme le pho, vous pouvez omettre la sauce et garnir doignons verts.
Les champignons shiitake sont super bons pour vous aussi!
Non seulement sont-ils délicieusement délicieux, ces champignons sont vraiment incroyablement sains! Ils sont riches en fibres, faibles en calories et contiennent beaucoup de vitamines importantes. Et bien sûr, nous ne pouvons pas oublier les bienfaits pour la santé de lhuile dolive utilisée dans le processus de cuisson, qui regorge dantioxydants et dacides gras essentiels. Wooo! Savoureux ET bon pour la santé!
Et ne laissez pas ces restes se perdre!
Si vous avez des restes de champignons shiitake cuits, ils dureront jusquà 5 jours au réfrigérateur dans un contenant scellé. Pour les réchauffer, placez-les simplement au micro-ondes à 50% de puissance. Je double souvent la recette pour avoir quelques restes à portée de main pour le reste de la semaine!
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- Rôti de fesses de porc / Boston avec sauce crémeuse aux champignons
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- Boulettes de viande à la mijoteuse aux champignons
Bonne cuisine! Où vous situez-vous sur ces champignons? Amant ou haineux?
Aimez,
Karlynn
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Comment faire cuire des champignons shiitake
Les champignons shiitake sont un champignon fort et terreux qui est mieux frit et utilisé dans dautres plats comme le pho ou comme accompagnement dun repas principal.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- 1 livre (454 grammes) de petits champignons shiitake, nettoyés et les tiges coupées
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe deau
- oignons verts
Instructions
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Faites chauffer lhuile dolive une poêle moyenne à feu moyen.
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Ajouter les champignons et cuire 4-5 minutes, en remuant et en les retournant de temps en temps, jusquà ce que les champignons soient bien dorés.
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Ajouter leau dans la poêle et cuire, en remuant les champignons de temps en temps, jusquà ce que leau se soit évaporée et que les champignons soient ramollis et aient réduit en taille. Si nécessaire, faites frire encore 2-3 minutes pour y parvenir.
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Si vous le souhaitez, ajoutez la sauce aux huîtres et remuez rapidement pour enrober les champignons.
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Si vous cuisinez pour du pho ou un autre plat, vous pouvez sauter la sauce et simplement garnir doignons verts. Nous les avons utilisés sans la sauce dans notre pho.
Notes de recette
Si vous avez des champignons plus gros , vous devez retirer toute la tige car elle est ligneuse. Je trouve que tant que je retire la plus grande partie de la tige sur les plus petites, la partie restante est suffisamment molle pour être mangée après la cuisson.
Informations nutritionnelles
Toutes les calories et informations sont basées sur un calculateur tiers et ne sont quune estimation. Les informations nutritionnelles réelles varieront en fonction des marques utilisées, de vos méthodes de mesure, de la taille des portions et plus encore.
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