Cet article est tiré du numéro de mai 2011 du magazine Wired. Soyez le premier à lire les articles de Wired sous forme imprimée avant quils ne soient mis en ligne, et mettez la main sur de nombreux contenus supplémentaires en vous abonnant en ligne.
La vodka est fabriquée à partir damidon transformé en sucre, fermenté et distillé . Techniquement, vous avez besoin dune licence pour le fabriquer au Royaume-Uni.
Préparez une purée
Faites bouillir les pommes de terre pendant une heure. «Utilisez des produits riches en amidon pour une finition plus crémeuse», explique William Borrell de vestalvodka.com. Ajouter une partie dorge ou de blé malté écrasé à dix parties de pommes de terre, puis filtrer.
Fermenter
Ajouter la levure de bière à la purée dans le rapport recommandé sur le sachet et laisser le mélange dans un endroit chaud (environ 29 ° C) pendant trois à cinq jours. La fermentation transforme les glucides en éthanol.
Distiller
Transférer dans un alambic désinfecté avec un tuyau inséré dans un bouchon en caoutchouc chauffer au-dessus de 80 ° C.Léthanol se condensera dans le tube. Recueillez-le dans un second ballon. Jetez les 50 premiers ml et les 50 derniers ml.
Purifiez
Répétez si vous veulent de la pureté. « Redistiller, cest comme cuire de la viande à nouveau: vous perdez de la saveur », dit Borrell. Utilisez de leau purifiée pour diluer à 40 pour cent. Personnalisez en infusant votre vodka avec des bonbons ou des herbes.