Nous aimons garder notre congélateur rempli de poitrines de poulet et de saucisses surgelées (bonjour, dîner facile en semaine), eh bien – des steaks marbrés et tout le bœuf haché et la dinde que vous pouvez préparer pour des boulettes de viande maison ou des soirées burger. Et si vous savez comment décongeler la viande rapidement (et en toute sécurité aussi!), Vous pouvez réaliser un repas maison un soir de semaine en très peu de temps.
La meilleure façon et la plus sûre de décongeler la viande est de passer la nuit au réfrigérateur, jusquà ce quelle soit complètement décongelée. Après décongélation, la viande hachée, la volaille et les fruits de mer doivent bien se conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux supplémentaires, tandis que la viande rouge (bœuf, porc, agneau et steak) reste bonne pendant 3 à 5 jours de plus. De plus, si vous décongelez de la viande au réfrigérateur, vous pouvez la recongeler en toute sécurité.
Mais que faire si vous avez besoin de décongeler un steak à la hâte? Et si cette poitrine de poulet n’avait pas complètement décongelé du jour au lendemain? Et si vous avez vraiment faim? Nous ne sommes pas ici pour juger. Il existe quelques méthodes pour accélérer le processus et décongeler toute pièce de viande rapidement et en toute sécurité. Faites votre choix en fonction du temps écoulé avant le dîner.
La méthode de leau froide (une heure)
Cest la meilleure façon de décongeler rapidement et correctement la viande sans four micro onde. Placez votre morceau de viande congelé dans un sac en plastique refermable, en expulsant le plus dair possible. Remplissez un grand bol deau froide et plongez le sac dans leau. Changez leau toutes les 30 minutes pour vous assurer quelle reste froide et continue de décongeler la viande. De plus petites coupes de viande, de volaille ou de fruits de mer (environ une livre) peuvent décongeler en une heure ou moins, de plus grandes quantités (3 à 4 livres) peuvent prendre 2 à 3 heures. Estimez environ 30 minutes par livre pour les dindes entières congelées. Nous vous déconseillons de recongeler cette viande une fois quelle a été décongelée, à moins que vous ne la cuisiniez dabord. Astuce: utilisez votre viande décongelée pour faire de gros lots de soupes ou de ragoûts!
La méthode micro-ondes (10 minutes)
Apprenez à décongeler de la viande au micro-ondes et vous pouvez avoir des protéines préparées en moins de 10 minutes – vraiment. Cette méthode fonctionne mieux pour les petits morceaux de viande qui seront cuits tout au long après la décongélation, comme la poitrine de poulet pour un sauté ou le bœuf haché pour les tacos. Lisez le manuel d’instructions de votre micro-ondes pour découvrir la meilleure façon de décongeler un morceau de viande en fonction des réglages du micro-ondes. Si votre micro-ondes na pas de réglage «décongélation», réglez-le à un niveau de puissance inférieur et faites-le fonctionner par courtes périodes jusquà ce que la viande soit décongelée. Attention cependant, la cuisson à une chaleur trop élevée ou trop longue peut en fait cuire la viande au lieu de décongeler. Quoi quil en soit, dès que vous avez fini de décongeler, faites cuire la viande tout de suite.
Cuire sans décongeler
Quand vous êtes vraiment à la rigueur, vous pas besoin de décongeler la viande congelée avant la cuisson. Croyez-le ou non, vous pouvez cuire en toute sécurité des blocs de dinde hachée fraîchement sortis du congélateur, des morceaux de poulet solides et des briques de steak glacé. prennent plus de temps à cuire (environ 50% de temps en plus), et ce nest pas idéal pour obtenir une peau dorée croustillante ou une cuisson parfaite. Cependant, cest une option qui est toujours là pour vous – même lorsque les protéines parfaitement décongelées ne sont pas.
Évitez simplement de faire cuire de la viande congelée dans la mijoteuse – elle peut passer trop de temps à décongeler et devenir impropre à la consommation.
Méthodes pour éviter la décongélation fatiguée
Nous lavons compris – vous devez décongeler le bœuf haché rapidement parce que cest le Taco Tuesday, ou peut-être avez-vous envie dun spaghetti bolognais classique. Bien quil existe des sources qui prétendent que vous pouvez décongeler de la viande congelée dans de leau chaude ou simplement la laisser sur le comptoir, lUSDA dit que ce nest pas sûr et que tout morceau de viande décongelée ne doit pas être laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. .