Vous cherchez comment geler lété Squash – facilement! Avec des photos étape par étape, une recette, des instructions, des ingrédients et des coûts en 2021? Faites défiler cette page et suivez les liens. Et si vous rapportez des fruits ou des légumes à la maison et que vous voulez mettre en conserve, congeler, faire de la confiture, de la salsa ou des cornichons, consultez cette page pour des instructions simples, fiables et illustrées pour la mise en conserve, la congélation ou la conservation. Il existe de nombreuses autres ressources connexes, cliquez sur le menu déroulant des ressources ci-dessus.
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Comment congeler la courge dété – facilement! Avec des photos, des recettes, des instructions, des ingrédients et des coûts étape par étape
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Si vous aimez la courge congelée en hiver, imaginez à quel point elle est bonne aurait goût si vous aviez choisi vous-même des courges fermes et fraîches, puis les congeliez rapidement à la maison! Cest aussi lun des moyens les plus simples de mettre un légume pour lhiver. Voici comment faire, des instructions complètes en étapes faciles et complètement illustrées. La courge aura BEAUCOUP meilleur goût que tout ce que vous avez jamais eu dans un magasin. Si vous souhaitez congeler la courge déjà panée et prête à cuire, consultez cette page. Et vous aimerez peut-être aussi cette recette: Comment faire de la courge dété grillée à la feta – que vous pouvez congeler pour lhiver ou servir fraîche!
Instructions pour congeler la courge
Commencez par courge fraîche – aussi fraîche que possible. Sil y a un délai entre la récolte et la congélation, mettez-le au réfrigérateur ou mettez de la glace dessus. Récoltez avant que les graines ne mûrissent et lorsque la couleur est encore uniformément foncée
Étape 2 – Lavez la courge!
Je « suis sûr que vous pouvez trouver comment rincer la courge à leau froide ou tiède ordinaire en utilisant vos mains et éventuellement une brosse douce.
Étape 3 – Trancher la courge
Il suffit de prendre un couteau bien aiguisé et de couper les deux extrémités (environ 1/4 de pouce, soit la moitié de la largeur du petit doigt d’une femme moyenne).
Tranche 1 / 2- tranches dun pouce dépaisseur.
Préparez-vous rapidement (si vous le laissez reposer pendant plus dune demi-heure, il commencera à se décolorer). Faites suffisamment de courges pour un blanchiment à la fois.
REMARQUE: Si vous voulez des courgettes râpées pour une cuisson ultérieure, au lieu de les trancher, râpez-les. Ensuite, au lieu de les blanchir à leau, blanchissez-les à la vapeur en petites quantités 1 à 2 minutes jusquà ce quelles soient translucides. Emballez en quantités mesurées dans des conteneurs, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Refroidissez en plaçant les récipients dans leau froide. Sceller et congeler.
Étape 4 – Préparez les pots
Préparez la casserole deau bouillante (remplie aux 2/3 environ ). Préparez également un GRAND bol de glace et deau froide prêt à recevoir la courge après le blanchiment.
Étape 5 – Blanchir la courge .
Tous les fruits et légumes contiennent des enzymes et des bactéries qui, au fil du temps, décomposent les nutriments destructeurs et modifient la couleur, la saveur et la texture des aliments pendant le stockage congelé. la courge nécessite un bref traitement thermique, appelé blanchiment, dans de leau bouillante ou de la vapeur, pour détruire les enzymes avant la congélation. Faites cuire (blanchir) la courge pendant 3 minutes.
Commencez à compter le temps de blanchiment dès que vous placez la courge dans leau bouillante. Couvrir la bouilloire et faire bouillir à haute température pendant la durée requise. Vous pouvez utiliser la même eau de blanchiment plusieurs fois (jusquà 5). Assurez-vous dajouter de leau chaude du robinet de temps en temps pour maintenir le niveau deau à la hauteur requise.
Étape 6 – Refroidir la courge
Retirez la courge de leau bouillante avec une cuillère à fente et placez-la dans leau glacée pour quelle refroidisse pendant environ 5 minutes (jusquà ce quelle soit froide).
Les refroidir rapidement évite une cuisson excessive. Continuez à ajouter plus de glace au besoin.
Bien égoutter (2 ou 3 minutes)
Étape 7 – mettre la courge en sac
Jaime le FoodSavers (voir cette page pour plus dinformations) avec leur mise sous vide! Je ne suis pas payé par eux, mais ces choses fonctionnent vraiment. Si vous nen avez pas, les sacs ziploc fonctionnent aussi, mais il est difficile de faire sortir autant dair des sacs. Retirez lair pour éviter le dessèchement et les brûlures du congélateur. CONSEIL: Si vous ne possédez pas de scelleuse sous vide pour congeler les aliments, placez les aliments dans des sacs Ziploc, fermez le haut mais laissez suffisamment despace pour insérer la pointe dune paille à soda. Lorsque la paille est en place, évacuez lair en aspirant lair. Pour retirer la paille, appuyez sur la paille pour la fermer à lendroit où elle est insérée et terminez de fermer le sac tout en retirant la paille.
Remarque:
Si le la courge est très humide, après lavoir égouttée, il suffit de la mettre dans le sac de conservation des aliments et de la congeler (non scellée et verticale) dans votre congélateur. PUIS, plusieurs heures plus tard ou le lendemain, quand il est congelé, vous pouvez le sceller sans gâchis!
Étape 8 – Cest fait!
Mettez-les dans le congélateur, sur létagère de congélation rapide, si vous en avez une! La congélation permet aux courges dété de se consommer presque indéfiniment, mais la durée de conservation maximale recommandée de 12 mois est la meilleure pour le goût et la qualité. La qualité de la courge dété congelée est mieux conservée dans un congélateur très froid (congélateur) et un congélateur qui les maintient complètement congelés sans cycles de décongélation. Exclure tout air de lintérieur des sacs qui conduit à des brûlures au congélateur, en utilisant des sacs scellés sous vide, est également important pour maintenir la qualité
Pour utiliser plus tard la courge
Tout légume congelé sera pâteux lorsquil est décongelé, il est donc préférable de lutiliser en cuisine plutôt que dessayer de lutiliser cru.
Vous pouvez le laisser décongeler dans le réfrigérateur, le réglage de décongélation du micro-ondes ou simplement ajouter du congelé à cuisiner.
Jaime lutiliser comme légume sauté, alors je le décongèle partiellement, puis je le fais sauter dans une poêle avec des oignons, des poivrons rouges et un peu dassaisonnement (comme Mme Dash ou Herbes de Provence )
Conseils:
- Récoltez la courge à sa maturité maximale (ferme, pas molle ou vieille)
- Traitez rapidement après la récolte, ou conservez-la au frais dans le réfrigérateur ou avec de la glace jusque-là.
- Si la courge est liquide lorsquelle est décongelée, jetez le liquide avant de lutiliser.
- Une autre méthode consiste à faire cuire la courge en premier – en utilisant votre favori recette dune casserole de courgettes, ou de courge sautée, etc., puis congelez simplement la courge cuite! Bien sûr, il prend plus de place dans votre congélateur.
Jadore les FoodSavers (voir cette page pour plus dinformations) avec leur mise sous vide! Voici un exemple dun modèle:
FoodSaver V2840 Advanced Design
Celui-ci est le moins cher des modèles Food Saver qui possède toutes les fonctionnalités avancées , comme la détection et le scellage automatiques des sacs, ce qui rend le scellage plus rapide et plus facile. Et oui, vous pouvez sceller et congeler les aliments avec des liquides (il suffit de congeler le sac non scellé au congélateur pendant la nuit, PUIS le sceller!)
Environ 135 $
Fonctionnalités
- Accueil Le système demballage sous vide aspire, scelle et séteint automatiquement
- Lappareil vertical de scellage sous vide avec technologie SmartSeal garde les aliments frais plus longtemps
- Fonctionnement par bouton-poussoir; stockage de rouleaux et coupe intégrés ; détection automatique des liquides
- Scellage instantané sans écrasement; 2 vitesses de vide; 2 niveaux de scellage; voyants de progression; ouvre-sac intégré
- Modes marinade et bidon ; comprend des sacs de 3 pintes, des sacs de 2 gallons et un rouleau de matériel de sac
- Mesure environ 6 sur 18-8 / 9 sur 10-2 / 5 pouces; Garantie limitée dun an
Foire aux questions
- Combien de temps peuvent-ils être congelés?
Cela dépend de la température de votre congélateur et de la façon dont vous lavez emballé. Les compartiments plus froids (surgelés) sont préférables aux compartiments sans givre, qui passent en fait au-dessus du point de congélation (cest ainsi quils font fondre la glace). Lemballage sous vide se traduit également par une capacité de stockage plus longue. Des sacs plus épais aident également à prévenir les brûlures du congélateur. général, jusquà 9 mois dans un sac ziploc dans un congélateur ordinaire, et 14 mois dans un congélateur dans un sac emballé sous vide. Après cela, les haricots ne vous rendront pas malade; ils ne sont pas aussi bons. - Salut, jai une question sur la courge jaune. Je suis un nouveau venu dans les jardins, mais l’année dernière, j’ai fait ce que je disais à propos de la courge jaune (pour geler Jai une scelleuse sous vide (jadore). Mais quand jai sorti un paquet de courge pour le manger, cétait tellement détrempé. Jai aussi essayé de blanchir pendant environ une minute mais cétait tout de même. Quand je le prends hors du congélateur, je viens de réchauffer le sac entier dans leau, puis de louvrir. Juste détrempé. Nous aimons le manger un peu ferme. On ma dit de le laver, de couper les extrémités et de le congeler. Est-ce sécuritaire?
Oui, vous pouvez certainement le congeler sans le blanchir. Le but du blanchiment avant la congélation est d arrêter les enzymes qui dégradent la saveur, ce nest pas pour la sécurité. Tant que vous mangez la courge dans les 4 à 6 mois, la saveur devrait être correcte. La congélation sans blanchir peut réduire le caractère détrempé de la courge, mais je doute que cela aidera beaucoup. La congélation rompt les parois cellulaires et cest principalement ce qui cause le mouillage.
Je blanchis si je vais les stocker pendant longtemps ou lutiliser en cuisine. Si je veux utiliser un légume cru et ne pas le conserver congelé plus de quelques mois, alors je saute aussi le blanchiment. Mais il est encore loin dêtre aussi croustillant que frais.
- Pourquoi la mise en conserve de courges dété ou de courgettes nest plus recommandée par lUSDA?
Recommandations pour la mise en conserve des courges dété, y compris les courgettes, qui figuraient dans les anciennes éditions des guides de lUSDA ont été retirées en raison de lincertitude quant à la détermination des délais de traitement.Les courges sont des légumes à faible teneur en acide et nécessitent une mise en conserve sous pression pendant une période de temps connue qui détruira les bactéries responsables du botulisme. La documentation des délais de traitement précédents est introuvable et les rapports disponibles ne prennent pas en charge lancien processus. Les tranches ou les cubes de courge dété cuite deviendront assez mous et bien emballés dans les bocaux. La quantité de courge remplie dans un pot affectera le modèle de chauffage dans ce pot. Il est préférable de congeler ou de mariner les courges dété, mais elles peuvent aussi être séchées.
Commentaires et commentaires
- Un visiteur écrit le 16 août 2014: «Merci beaucoup davoir posté les instructions sur la façon de congeler les courges dété. Très heureux davoir choisi votre site Web. Je ne savais pas ce que jallais faire avec toutes les courges que mon mari a rapportées du jardin de son cousin. viens de faire un délicieux gâteau aux courgettes au chocolat et jai congelé le reste de la courge pour lavenir après avoir suivi les instructions de votre préfet. Génie! «