Cest plus long que vous ne le pensez, mais cela ne signifie pas que vous devriez le manger.
Supposons que vous prépariez du pain de viande pour une réunion impromptue et que vous ayez besoin de viande hachée. Vous navez pas le temps de courir à lépicerie, mais vous vous souvenez quil y a plusieurs kilos dans votre congélateur.
Vous sortez le bœuf haché et vous réalisez que vous avez oublié de létiqueter et de le dater . Vous navez aucune idée de son âge. Que fais-tu? Supposez que le bœuf haché va probablement bien, ou jetez-le juste pour être sûr?
Les maladies dorigine alimentaire ne sont pas une blague. Et avec le plus récent rappel de bœuf haché – qui concernait 2,1 millions de livres en raison de problèmes de salmonelles – frais dans nos esprits, il est plus important que jamais de suivre des pratiques de manipulation sécuritaires en ce moment.
Idéalement, vous devriez toujours étiqueter et dater tous les aliments que vous prévoyez de congeler. Mais si vous rencontrez quelque chose qui na pas de date, vous serez peut-être surpris de savoir que cela ne signifie pas nécessairement quil est dangereux de manger.
Plus dinformations sur les rappels daliments:
- Bœuf haché rappelé lié à lépidémie dE. coli vendu à Target, Aldi, Sam « s Club
- Mise à jour de Romaine E. coli: Source Pinpoints de la FDA, déclare que lépidémie nest pas encore terminée
- 91 000 livres de dinde hachée rappelées en raison dune contamination potentielle par la salmonelle
Ce qui est bien plus important, cest la température de votre congélateur. Afin de tuer efficacement toutes les bactéries, levures ou moisissures, votre congélateur doit être réglé à 0 ° F ou moins. Cela dit, tant que la nourriture est conservée en continu à 0 ° F ou moins, elle sera toujours saine à manger.
En fait, le principal problème pour les aliments correctement congelés est la fraîcheur et la qualité. Selon les directives de stockage au congélateur de la FDA, la durée de conservation optimale du bœuf haché congelé est de 3 à 4 mois. Il en va de même pour tout type de viande hachée, y compris la viande hachée et la dinde hachée, le porc, le veau ou le poulet.
Donc, pour répondre à la question initiale, oui, techniquement, vous pouvez cuisiner et manger du bœuf haché qui se trouve dans votre congélateur, mais cela ne signifie pas que vous devriez. Au lieu de cela, apprenez les signes que votre bœuf haché peut avoir dépassé son apogée afin de pouvoir dire si la saveur et la texture ont été compromises. Selon le guide de congélation et de sécurité alimentaire de lUSDA, trois signes potentiels à rechercher sont les brûlures du congélateur, les changements de couleur et les cristaux de glace.
Cela dit, ne risquez pas de servir à vos invités un pain de viande inférieur à la moyenne. Si vous êtes inquiet, jetez-le et commandez une pizza à la place. Mais la prochaine fois que vous achèterez du bœuf haché frais, gardez à lesprit que vous pouvez le conserver en toute sécurité au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Si vous nêtes pas certain de lutiliser dans ce laps de temps, il est préférable de le geler.
Conseils pour la congélation du bœuf haché
- Toujours étiqueter le bœuf haché avec la date et le poids avant de le congeler. Congelez de grandes quantités de bœuf haché en portions dune demi-livre ou dune livre afin de pouvoir décongeler la quantité exacte dont vous avez besoin.
- Vérifiez périodiquement la température de votre congélateur pour vous assurer quil est réglé à 0 ° F ou moins . (Si vous ne possédez pas de thermomètre pour congélateur, vous pouvez en commander un sur Amazon.)
- Pour éviter les brûlures au congélateur, enveloppez le bœuf haché dans du papier ciré ou du papier pour congélateur.
- Le Le réfrigérateur est le moyen le plus sûr de décongeler le bœuf haché congelé. Ne le laissez jamais décongeler sur le comptoir car cela lexpose à la zone de danger (40 ° F à 140 ° F), la plage de températures où les bactéries peuvent se développer. Faites cuire ou recongelez le bœuf dans un délai dun à deux jours.
- Si vous perdez de la puissance, évitez douvrir la porte du congélateur. Selon le niveau de remplissage de votre congélateur, les aliments surgelés durent de 1 à 2 jours (tant que la porte reste fermée.)
Enfin, restez au courant des rappels daliments en vous abonnant aux alertes par e-mail du service de sécurité et dinspection des aliments. Pour les rappels importants comme celui du bœuf haché récent, prenez lhabitude de vérifier à nouveau votre congélateur pour les aliments concernés, car cest un endroit facile à oublier.
Pour plus dinformations sur les pratiques de manipulation sécuritaires du bœuf haché cru et congelé, consultez la page Bœuf haché et sécurité alimentaire de lUSDA.
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