Combien de temps dure le steak cuit au réfrigérateur?

Steak est quelque chose que vous voulez généralement manger frais. Cela ne signifie pas que vous devez le jeter si vous finissez par trop cuisiner. Vous pouvez toujours préparer des restes savoureux comme un sandwich au steak, mais vous ne voulez pas quil soit gaspillé en le stockant de manière incorrecte ou en le laissant partir.

Cest pourquoi nous avons élaboré ce guide expliquant comment longtemps, vous pouvez conserver le steak au réfrigérateur et comment réchauffer vos restes de steak en toute sécurité.

Combien de temps puis-je conserver un steak cuit au réfrigérateur?

Selon lUSDA, le steak cuit peut être conservé au réfrigérateur à des températures inférieures à 40 ° F pendant 3 à 4 jours.

Bien que garder vos restes de steak hors de la zone de danger de température ralentit la croissance des bactéries, cela ne larrête pas. Après 3 à 4 jours, des quantités suffisantes de bactéries se sont développées sur votre viande pour que la manger vous expose au risque de contracter une maladie dorigine alimentaire.

Vous pouvez prolonger davantage la durée de conservation du bœuf cuit en le congelant .

Les restes de steak congelés peuvent être conservés jusquà trois mois sans dégrader la qualité de la viande et resteront en sécurité indéfiniment sils sont conservés à moins de 0 ° F, bien quils sèchent avec le temps.

Pour éviter de dessécher vos restes de steak pendant la congélation et éviter le congélateur brûler, envelopper soigneusement chaque morceau dans du papier pour congélateur, du papier daluminium résistant ou une pellicule de plastique. Conserver ensuite dans un contenant hermétique couvert.

Comment savoir si mes restes sont partis?

Le boeuf gâté par des bactéries, des moisissures ou des levures développera un goût amer, une odeur étrange , et une texture visqueuse désagréable. En cas de doute, faites preuve de prudence et ne le mangez pas.

Certaines des maladies dorigine alimentaire que vous pouvez contracter à cause de la viande avariée peuvent être très graves et toutes sont désagréables.

Quelle est la façon la plus sûre de conserver un steak cuit?

Nous avons déjà parlé de la zone de danger de température et du fait que laisser la viande à une température comprise entre 40 ° F et 140 ° F crée les conditions les plus propices à la croissance bactérienne.

Lastuce pour conserver votre steak en toute sécurité est de le faire descendre en dessous de 40 ° F dès que possible.

Idéalement, ce serait juste après la cuisson, mais comme ce nest pas toujours possible, essayez de vous assurer que vos restes sont correctement emballés et réfrigérés en dessous de 40 ° F dans les deux heures suivant la cuisson.

Utilisez lemballage approprié

Quand il sagit de garder vos restes en parfait état, vous devez faire attention à la façon dont vous les stockez. Vous ne voulez pas que la viande sèche et lutilisation dun emballage approprié gardera votre steak plus juteux plus longtemps.

La meilleure façon de préparer vos restes de steak pour le stockage est dutiliser une scelleuse sous vide. Ces machines relativement peu coûteuses sont un excellent moyen de conserver les aliments plus longtemps, dempêcher les restes de sécher et déviter les brûlures au congélateur.

Si vous navez pas de scelleuse sous vide, essayez demballer votre steak dans du papier pour congélateur . Ce papier épais enduit de plastique aide à retenir lhumidité dans la viande et à empêcher lenvironnement aride à lintérieur de votre réfrigérateur de sécher vos restes.

Une feuille daluminium ou une pellicule plastique résistante peut être utilisée à la place du congélateur papier, mais ils ne sont pas aussi efficaces pour empêcher la perte dhumidité.

Enveloppez chaque morceau de steak dans une légère couche de papier pour congélation, puis rangez tous les petits emballages dans un sac de congélation ziplock. Essayez de faire sortir le plus dair possible du sac de congélation avant de le sceller.

Conservez vos restes de steak correctement emballés sur létagère inférieure de votre réfrigérateur pour éviter que les jus qui séchappent ne contaminent dautres aliments.

Comment réchauffer les restes de steak?

Bien quune bonne saisie rapide soit lastuce pour garder votre steak bien juteux la première fois que vous le faites cuire, linverse sapplique au réchauffage le lendemain.

La raison pour laquelle vous lavez réchauffé Ribeye sest transformé en vieux cuir de botte, cest que toute lhumidité en a été retirée, soit par un stockage inapproprié, soit en le chauffant trop rapidement.

La bonne nouvelle est quil existe deux méthodes que vous pouvez utiliser pour réchauffer les restes de steak qui garderont toute cette humidité enfermée et auront un goût aussi bon que lors de la première cuisson.

Réchauffer le steak au four

Lastuce pour garder le steak juteux pour le réchauffer, il faut le porter lentement à température, et le faire cuire au four est le moyen le plus simple de le faire.

1. Préchauffez votre four à 250 ° F.
2. Placez vos steaks sur une grille métallique au-dessus dune plaque à pâtisserie.
3. Couvrez vos steaks de papier daluminium sans serrer pour aider à retenir lhumidité.
4. Faites cuire environ 20-30 minutes ou jusquà ce que les steaks atteignent 140 ° F, se déplaçant hors de la zone de danger de température.
5. Laissez reposer votre steak pendant quelques minutes pendant que vous faites chauffer du beurre dans une poêle à feu vif.
6. Faites saisir vos restes de steaks pendant 30 secondes à une minute de chaque côté pour ramener leur croûte croustillante.

Réchauffer le steak sous vide

Si vous avez une machine sous vide, réchauffer le steak sans perdre son humidité devient beaucoup plus facile. Tout ce que vous avez à faire est de mettre sous vide vos restes, ce que vous avez probablement déjà fait avant de les ranger, de régler votre sous vide à 140 ° F et de déposer vos restes de steak dans leau.

À laide dun sous vide prend un peu plus de temps que le four, la viande mettant environ une heure à se réchauffer. Cependant, comme votre steak ne peut pas être trop cuit dans le sous vide et que lhumidité ne peut pas séchapper, vous pouvez le laisser dans leau jusquà quatre heures.

Une fois que vos restes de steak sont arrivés à température, il suffit de les saisir, comme ci-dessus, dans un peu de beurre pour ramener cette croûte croustillante.

Tout emballer

Comme pour la plupart des aliments en sécurité, la clé pour conserver vos restes de steak est de faire attention aux heures et aux températures. Le bœuf cuit peut être conservé à une température inférieure à 40 ° F pendant 3 à 4 jours et indéfiniment sil est conservé à une température inférieure à 0 ° F, bien que la qualité se dégrade après environ trois mois.

Garder vos restes à leur meilleur est une question de les stocker et les réchauffer correctement pour réduire au maximum la perte dhumidité tout en restant en dehors de la zone de danger de température.

Respectez ces règles et cuire trop de steak ne sera plus jamais un gaspillage.