Tout le monde a de lail dans la cuisine. Tout le monde. Mais combien de temps dure lail? Et depuis combien de temps le vôtre est-il assis là? Peut-être que c’est dans un joli petit récipient à ail en céramique depuis un an. Il y a peut-être quelques ampoules qui traînent sur le dessus de votre réfrigérateur depuis quatre mois. Il y a peut-être une gousse dail pelée de renégat sous la table de votre cuisine lors de la préparation du dîner dhier soir. Tout cela est très plausible. Mais sont-ils toujours bons?
Nous pouvons vous donner des directives générales sur la durée de vie de lail. Si vous gardez une tête dail entière non pelée, elle durera près de six mois. (Autrement dit, si vous le stockez correctement. Plus à ce sujet plus tard.) Un seul clou de girofle non pelé durera environ trois semaines. Mais une fois que vous enlevez la peau, lail commence à se dégrader plus rapidement. Les gousses individuelles pelées dureront jusquà une semaine dans le réfrigérateur, et lail haché ne durera pas plus dun jour à moins dêtre stocké couvert dhuile dolive, auquel cas il durera deux, voire trois jours. Mais tout cela suppose que votre ail soit conservé au bon endroit. Tout cela pour dire que vous devriez toujours acheter des têtes dail entières et non pelées et ne peler que le nombre de gousses que vous allez utiliser à la fois – aussi tentant que lail pré-pelé ou pré-émincé à lépicerie peut regardez, il « est probablement resté trop longtemps.
Il y a des choses que vous pouvez faites pour vous assurer que votre ail reste plus savoureux plus longtemps, et ils ont tous à voir avec le stockage. Les têtes dail non pelées aiment vivre dans un endroit sec, frais, ventilé et sombre. Même si cela ressemble au réfrigérateur, ce n’est pas le cas. Lail doit être conservé plus près de la température ambiante, loin de la chaleur. Si vous suivez ces règles, votre ail devrait vivre une vie longue et prospère dans votre garde-manger.
Mais dites que vous « avez des têtes dail qui » traînent depuis un certain temps, depuis que vous ne lavez pas » T cuisinait autant daglio e olio ces derniers temps. Comment savoir sil est toujours bon?
Photo de Josephine Schiele, mise en forme par Ali Nardi
Il y a plusieurs façons de le savoir. Tout dabord, regardez-le. Y a-t-il des taches brunes? Ouais? Jetez ces trucs. Des signes de pourriture ou des taches de décoloration signifient que votre ail a mal tourné. Ensuite, recherchez de petites pousses vertes. Vous en voyez? Oh, il y en a un. Lancez-le. Les croissances vertes sont des signes que lail a commencé à tourner. Pour être clair, lail germé ne vous tuera pas si vous le mangez. Il ne goûtera tout simplement pas comme vous le souhaitez.
Vous pouvez également le toucher. Eh bien, duh. Bien sûr, vous pouvez toucher votre ail, mais cela aide aussi à savoir sil a mal tourné. Si lail est mou, lorsque vous le pressez, jetez-le. Lail doit être ferme et croquant.
Et enfin, regardez la couleur une fois que vous lavez épluché. Le bon ail est toujours plus proche du blanc que du jaune. Si vous regardez une gousse jaune, vous devriez peut-être repenser votre stratégie.
Nutilisez pas de mauvais ail. Vous êtes prêt; vous savez ce que vous devez savoir pour ne plus jamais cuisiner avec des ampoules de qualité inférieure. Après tout, si vous avez déjà accepté le fait que vous allez avoir une haleine à lail, vous pourriez aussi bien avoir la meilleure haleine à lail.