Tout le monde a de lail dans la cuisine. Tout le monde. Mais combien de temps dure lail? Et depuis combien de temps le vôtre est-il assis là? Peut-être que c’est dans un joli petit récipient à ail en céramique depuis un an. Il y a peut-être quelques ampoules qui traînent sur le dessus de votre réfrigérateur depuis quatre mois. Il y a peut-être une gousse dail pelée de renégat sous la table de votre cuisine lors de la préparation du dîner dhier soir. Tout cela est très plausible. Mais sont-ils toujours bons?
Nous pouvons vous donner des directives générales sur la durée de vie de lail. Si vous gardez une tête dail entière non pelée, elle durera près de six mois. (Autrement dit, si vous le stockez correctement. Plus à ce sujet plus tard.) Un seul clou de girofle non pelé durera environ trois semaines. Mais une fois que vous enlevez la peau, lail commence à se dégrader plus rapidement. Les gousses individuelles pelées dureront jusquà une semaine dans le réfrigérateur, et lail haché ne durera pas plus dun jour à moins dêtre stocké couvert dhuile dolive, auquel cas il durera deux, voire trois jours. Mais tout cela suppose que votre ail soit conservé au bon endroit. Tout cela pour dire que vous devriez toujours acheter des têtes dail entières et non pelées et ne peler que le nombre de gousses que vous allez utiliser à la fois – aussi tentant que lail pré-pelé ou pré-émincé à lépicerie regardez, il y a des chances quil soit resté trop longtemps.
Le poulet adobo utilise énormément dail.
Il y a des choses que vous pouvez faire pour que votre ail reste plus savoureux plus longtemps , et ils ont tous à voir avec le stockage. Les têtes dail non pelées aiment vivre dans un endroit sec, frais, ventilé et sombre. Même si cela ressemble au réfrigérateur, ce n’est pas le cas. Lail doit être conservé plus près de la température ambiante, loin de la chaleur. Si vous suivez ces règles, votre ail devrait vivre une vie longue et prospère dans votre garde-manger.
Mais dites que vous « avez des têtes dail qui » traînent depuis depuis un moment, puisque vous navez pas beaucoup cuisiné ces derniers temps daglio e olio. Comment savoir si cest toujours bon?
Vous voulez que votre fromage grillé au pain à lail soit aussi savoureux que possible, non? Droite.
Photo de Josephine Schiele, mise en forme par Ali Nardi