Trouver des sources: « Chyme » – actualités · journaux · livres · érudit · JSTOR (janvier 2009) (Découvrez comment et quand supprimer ce modèle de message)
Terminologie anatomique
Le chyme résulte de la décomposition mécanique et chimique dun bolus et se compose daliments partiellement digérés, deau, dacide chlorhydrique et de divers digestifs enzymes. Le chyme passe lentement à travers le sphincter pylorique et dans le duodénum, où commence lextraction des nutriments. En fonction de la quantité et du contenu du repas, lestomac digère les aliments en chyme en 40 minutes à 3 heures maximum.
Avec un pH denviron 2, le chyme sortant de lestomac est très acide. Le duodénum sécrète une hormone, la cholécystokinine (CCK), qui provoque la contraction de la vésicule biliaire, libérant de la bile alcaline dans le duodénum. La CCK provoque également la libération denzymes digestives du pancréas. Le duodénum est une courte section de lintestin grêle située entre lestomac et le reste de lintestin grêle. Le duodénum produit également lhormone sécrétine pour stimuler la sécrétion pancréatique de grandes quantités de bicarbonate de sodium, qui élève ensuite le pH du chyme à 7. Le chyme se déplace ensuite à travers le jéjunum et liléon, où la digestion progresse, et la partie non utile se poursuit. dans le gros intestin. Le duodénum est protégé par une épaisse couche de mucus et les actions neutralisantes du bicarbonate de sodium et de la bile.
À un pH de 7, les enzymes présentes dans lestomac ne sont plus actives. Cela conduit ensuite à une dégradation supplémentaire des nutriments encore présents par les bactéries anaérobies, qui aident en même temps à emballer les restes. Ces bactéries aident également à synthétiser la vitamine B et la vitamine K, qui seront absorbées avec dautres nutriments.