Jai triché. Sur les choux de Bruxelles. Après plus dune décennie de cuisson de ce légume stellaire (bien que mal décrié) dans ce que je * pensais * être le seul et unique moyen de lui donner un goût délicieux, je suis devenu accro à une méthode de préparation entièrement nouvelle (et plus rapide): Choux de Bruxelles sautés.
Grillé et croustillant à lextérieur, légèrement caramélisé et charnu à lintérieur, et prêt à servir plus vite que vous ne pouvez dire « hâte! » ces choux de Bruxelles sautés sont devenus mon nouveau plat daccompagnement rapide et facile.
Lorsquils sont cuits correctement, les choux de Bruxelles ont un goût fantastique, voire addictif. Alors que les choux de Bruxelles peuvent être crus amers, cuire à haute température garantit quils ont une saveur riche et caramélisée et une texture tendre et satisfaisante (mais pas pâteuse!).
Un chou de Bruxelles bien cuit remplacera rapidement tout traumatisme de lenfance triste et pâteux choux de Bruxelles bouillis qui vous sont infligés dans le passé.
Jusquà présent, les choux de Bruxelles rôtis classiques (et leurs retombées élevées Choux de Bruxelles rôtis à lail) ont été le plat daccompagnement pilier de notre routine de dîner. Je mélange une casserole et les fais sauter au four plusieurs soirs par semaine.
Puis, il y a quelques semaines, alors que javais prévu de faire griller des choux de Bruxelles, jai réalisé quen raison dune mauvaise planification, le four était occupé à dautres activités. doivent trouver une autre façon de cuisiner nos choux de Bruxelles. Je me suis tourné vers ma fidèle poêle en fonte et faites plutôt des choux de Bruxelles sautés sur la cuisinière.
DYNAMITE!
La texture et la saveur de ces choux de Bruxelles sautés sont exceptionnelles. Si exceptionnels en fait, ils ont (pour le moment du moins) remplacé les choux de Bruxelles rôtis comme méthode de cuisson préférée.
Tout ce dont vous avez besoin pour faire des choux de Bruxelles sautés est une casserole à fond épais, de lhuile dolive, sel, et 10 minutes à feu moyen-vif.
Je vais vous encourager à ajouter un peu dacide et peut-être une poignée de noix ou de fromage si vous vous sentez tellement motivé, mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement jeter les choux de Bruxelles coupés en deux dans la casserole et appeler cela un jour.
Si vous avez cherché un moyen dajouter plus de légumes à votre alimentation qui a) ne demande pas trop de travail et b) vous apprécierez vraiment de manger, cette recette facile de choux de Bruxelles sautés est le point de départ.
Vous cherchez encore plus de façons de cuisiner de délicieux choux de Bruxelles sains (en plus des choux de Bruxelles rôtis et sautés?) Essayez-les râpés dans cette salade de choux de Bruxelles émincés. Raser finement les becs et les garnir dune grande quantité de vinaigrette citronnée aide également à éliminer leur amertume.
Comment faire les meilleurs choux de Bruxelles sautés
Vous verrez également des choux de Bruxelles sautés appelés choux de Bruxelles sautés, rôtis à la poêle Choux de Bruxelles ou choux de Bruxelles sautés à la poêle. Tous ces termes font référence à la même méthode de cuisson des choux de Bruxelles avec de lhuile dans une grande poêle à feu vif. Les ingrédients sont basiques, la préparation de la recette est simple et les résultats sont exceptionnels.
Les ingrédients
- Choux de Bruxelles. Ces délicieux petits légumes verts regorgent dacides gras oméga-3, de fibres et de vitamine C. Une fois sautés, les pousses auront un extérieur croustillant, caramélisé et tendre mais ferme à lintérieur.
- Huile dolive. Soyez généreux pour vous assurer que les pousses caramélisent dans la poêle.
- Sel casher. Le sel casher est essentiel pour rendre vos choux de Bruxelles savoureux. Je recommande toujours le sel casher car il a un goût plus pur et plus doux que le sel de table (qui a un goût métallique en raison du processus de traitement qui permet au sel de sécouler librement). Assaisonnez les pousses au fur et à mesure, puis à la toute fin pour goûter.
- Poivre noir. Autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
- Acide. Les choux de Bruxelles ont besoin dacide; une touche équilibrera et rehaussera leur saveur. Dans cette recette, jutilise du vinaigre balsamique, mais vous pouvez également essayer du jus de citron, des oignons marinés ou un vinaigre entièrement différent.
Pas dacide sous la main? Laissez-le de côté et promettez dessayer les choux de Bruxelles avec du vinaigre balsamique un autre jour. Vos pousses sautées seront toujours savoureuses, je vous le promets.
Les instructions
- Chauffez lhuile dans une grande poêle à fond épais (une poêle en fonte est un bon choix ), puis ajoutez vos choux de Bruxelles. Cuire sans être dérangé jusquà ce quil soit caramélisé.
- Ajouter les épices et remuer. Continuez à cuire et remuez jusquà ce que les choux de Bruxelles soient dun brun doré foncé.
- Retirer du feu et incorporer le vinaigre. Terminez les pousses comme vous le souhaitez: une poignée de parmesan, de noix ou dherbes, ou dégustez-les simplement telles quelles. Servir chaud et DIG IN!
Comment couper les choux de Bruxelles
- Avant de les couper, je vous recommande de laver vos choux de Bruxelles pour enlever toute saleté.
- Pour couper: utilisez un couteau pour couper lextrémité de la tige dure de chaque chou de Bruxelles. Ensuite, retirez les feuilles jaunes ou abîmées et coupez chaque chou de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur, de la pointe à lextrémité coupée.
La différence de goût et de texture entre les choux de Bruxelles sautés et les choux de Bruxelles rôtis
Alors que les choux de Bruxelles rôtis au four et sautés à la poêle ont des qualités similaires – tous deux ont un goût addictif croustillant et caramélisé à lextérieur et nettement savoureux – jai observé quelques différences entre les deux.
- Les choux de Bruxelles rôtis au four ont tendance à être plus tendres à lintérieur.
- Les choux de Bruxelles rôtis à la poêle restent plus fermes. Ils sont toujours délicieux à manger, mais ils ne fondent pas totalement dans la bouche comme le font les germes cuits au four.
- Alors, quel est le meilleur? Honnêtement, je suis déchiré! Je les apprécie tous les deux pour différentes raisons et japprécie la variété. Essayez les deux et voyez ce que vous en pensez.
Variations de recettes
- Choux de Bruxelles sautés au bacon. Coupez 4 tranches de bacon en dés et faites-les cuire dans votre poêle. Une fois croustillant, déposer dans une assiette. Ensuite, faites cuire vos pousses dans le jus de bacon. Garnissez vos pousses finies avec les morceaux de bacon croustillants. Miam!
- Choux de Bruxelles sautés aux herbes. Ajoutez une cuillère à soupe dherbes fraîches à vos pousses à la fin. Jai utilisé du persil, mais la coriandre et la menthe seraient également délicieuses.
- Choux de Bruxelles poêlés au parmesan. Versez une poignée de parmesan sur les pousses à la fin. La feta et le fromage de chèvre sont dautres options très savoureuses.
- Choux de Bruxelles sautés aux oignons. Ajouter ½ tasse doignons émincés dans la poêle avec vos choux de Bruxelles. Ils seront croustillants et caramélisés de la manière la plus excellente.
- Choux de Bruxelles sautés à la poêle avec noix grillées. Remuez une poignée de noix crues hachées dans la poêle avec les choux de Bruxelles à la toute fin. Continuez à remuer en laissant la chaleur résiduelle de la poêle griller les noix. Pour la recette d’aujourd’hui, j’ai utilisé des pignons de pin. Les noix et les pacanes sont deux de nos autres préférés.
Que servir avec des choux de Bruxelles sautés
- Porc. Servez ces savoureuses pousses avec un plat copieux comme les côtelettes de porc Crock Pot.
- Poulet. Pour un dîner délicieux et sain, essayez-le en accompagnement avec du poulet à la mijoteuse et des pommes de terre ou du poulet au beurre au citron.
- Pâtes. Jadore avoir un accompagnement de choux de Bruxelles avec un plat de pâtes comme la vodka Penne Alla.
Accompagnements de légumes plus faciles
- Courgettes sautées
- Chou sauté
- Courge poivrée cuite au four
- Courge musquée rôtie
Comment conserver, réchauffer et congeler les choux de Bruxelles sautés
- Pour stocker. Placer les choux de Bruxelles cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusquà 4 jours.
- Réchauffer. Réchauffez doucement les restes dans une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux jusquà ce quils soient bien chauds, en ajoutant un peu de vinaigre balsamique pour les remonter. Vous pouvez également micro-ondes les choux de Bruxelles sur une assiette allant au micro-ondes jusquà ce quils soient chauds. Ajoutez des garnitures fraîches comme vous le souhaitez. Mon autre méthode préférée est le four: réchauffer à 350 F jusquà ce quil soit bien chaud (environ 5 minutes).
- Congeler. Les choux de Bruxelles peuvent devenir détrempés, je ne recommande donc pas de les congeler. Cependant, vous pouvez certainement les congeler si vous ne vous souciez pas de la texture moins quoptimale. Placez les choux de Bruxelles cuits et refroidis dans un contenant hermétique au congélateur et conservez-les au congélateur jusquà 2 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Outils recommandés pour faire des choux de Bruxelles sautés
- Une poêle en fonte (cest celle que je possède et que jaime ; ceci est une autre bonne option économique).
- Planche à découper. Mon nouveau favori avec des tonnes despace! Cette planche à découper antidérapante est également phénoménale.
Nous avons englouti cette recette de choux de Bruxelles sautés à la poêle. La poêle à frire est une façon fraîche et saine de cuire les choux de Bruxelles. Essayez-le un soir de semaine, et cest aussi une recette facile pour les dîners.
Cuisinez-vous des choux de Bruxelles à la maison? Jaimerais avoir de vos nouvelles dans la section commentaires ci-dessous!
Choux de Bruxelles sautés
Ingrédients 1x2x3x
- 1 livre de choux de Bruxelles parés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge
- ½ cuillère à café sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à soupe de pignons de pin crus ou de noix de Grenoble, damandes ou de pacanes crues hachées (facultatif)
- Herbes fraîches hachées comme persil coriandre ou menthe (facultatif)
- Une poignée de feta au parmesan ou de fromage de chèvre (facultatif)
Instructions
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Chauffer une grande poêle en fonte ou similaire à fond robuste à feu moyen-vif pendant 4 minutes. Ajoutez lhuile. Dès que lhuile est chaude et brillante (mais avant quelle ne commence à fumer), tourbillonnez pour faire monter la poêle, puis ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux. Secouez un peu la poêle et poussez-les pour que le plus grand nombre possible soit face coupée vers le bas. Laisser reposer complètement sans être dérangé pendant 5 à 8 minutes, jusquà ce quils développent une brûlure foncée, savoureuse et caramélisée.
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Ajoutez le sel et le poivre. À laide dune cuillère en bois ou dune spatule, remuez les choux de Bruxelles. Poursuivre la cuisson, en remuant toutes les quelques minutes, jusquà ce que les choux de Bruxelles soient dorés de partout et en tournant juste lintérieur, environ 6 à 8 minutes supplémentaires.
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Retirez la casserole du feu. Incorporer le vinaigre, puis les pignons ou les amandes. Laisser la chaleur résiduelle de la poêle griller les noix, en les remuant très souvent pour qu’elles grillent uniformément de tous les côtés et ne brûlent pas (si elles ne sont pas grillées, remettez la poêle à feu doux). Dès que les noix sont grillées, transférez les pousses dans une assiette de service et saupoudrez dherbes fraîches. A déguster chaud.
Notes
- À CONSERVER: Placez les choux de Bruxelles cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusquà 4 jours.
- POUR RÉCHAUFFER: réchauffer doucement les restes dans une grande poêle à feu moyen-doux jusquà ce quils soient bien chauds. Vous pouvez également micro-ondes les choux de Bruxelles sur une assiette allant au micro-ondes jusquà ce quils soient chauds. Ajoutez des garnitures fraîches comme vous le souhaitez.
- POUR CONGELER: les choux de Bruxelles peuvent devenir détrempés, je ne recommande donc pas de les congeler. Cependant, vous pouvez certainement les geler. Placer les choux de Bruxelles cuits et refroidis dans un contenant hermétique au congélateur et conserver au congélateur jusquà 12 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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