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Cette recette de Champurrado est faite avec du chocolat mexicain, de la masa harina, du lait, de leau, de la cannelle et de la vanille. Épaisse et crémeuse, cette boisson douillette se déguste mieux lors dune froide nuit dhiver pendant la saison des fêtes.
Cette recette de Champurrado est chaleureuse et réconfortante, et ne manquera pas de vous combler cet hiver! Tout comme latole mexicain, le champurrado est fait de masa harina mais a lajout amusant de chocolat mexicain.
Cet atole à base de chocolat est préparé avec du lait, du chocolat mexicain et de la cannelle. Sucrée avec un peu de piloncillo et dextrait de vanille, chaque gorgée est crémeuse, épaisse et satisfaisante et vous réchauffera de lintérieur!
Dégustez une tasse de champurrado avec des bunuelos mexicains pour un dessert festif ou un peu tamales pour un repas copieux!
Quest-ce que Champurrado?
Le Champurrado est une boisson chaude mexicaine préparée en chauffant ensemble du lait, du chocolat mexicain, du piloncillo et de la cannelle mexicaine. Il est ensuite épaissi avec un mélange d’eau et de masa harina. Lorsquil est prêt, le champurrado est onctueux, épais, chocolaté et crémeux!
Cest une boisson de saison que vous pouvez déguster lors dune soirée fraîche, au petit-déjeuner ou pendant les vacances. En raison de sa texture épaisse, le champurrado est copieux, satisfaisant et peut être utilisé comme substitut de repas nutritif.
Quelle est la différence entre atole et champurrado ?
Le champurrado est un type datole à base de chocolat mexicain, alors que la recette de base de latole ninclut pas de chocolat.
Les recettes datole et de champurrado sont toutes deux faites de masa harina, piloncillo, extrait de vanille, cannelle, lait et eau.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour le champurrado
- Lait – Jaime utiliser du lait entier pour obtenir la texture et la saveur les plus épaisses et crémeuses. Vous pouvez utiliser 2% ou même du lait damande si vous préférez.
- Piloncillo – Ce sucre de canne entier a un goût de terre et de caramel et est un aliment de base dans la pâtisserie mexicaine. (En savoir plus sur le piloncillo.)
- Chocolat mexicain – Le chocolat mexicain est une pâte à base de grains de cacao, de sucre et de cannelle. Il a une texture plus rugueuse que le chocolat au lait et nest généralement pas destiné à être consommé seul. Ma marque préférée est Abuelita, que vous pouvez généralement trouver dans les épiceries ou les marchés ethniques. (En savoir plus sur le chocolat mexicain.)
- Masa harina – Cet aliment de base mexicain et ingrédient indispensable lors de la fabrication de tortillas de maïs ou de tamales est fabriqué à partir de maïs séché. Vous pouvez généralement trouver masa harina dans les grandes épiceries ou dans votre magasin hispanique local.
- Eau tiède – Elle est mélangée avec la masa harina pour épaissir le champurrado.
- Bâton de cannelle, extrait de vanille et sel – Pour la saveur!
Comment faire du champurrado
- Chauffer le mélange de lait et de chocolat: Ajouter le lait, le piloncillo, le chocolat mexicain et le bâton de cannelle dans une casserole moyenne. Chauffer sur le feu jusquà ce que le piloncillo et le chocolat soient dissous. Retirez et jetez le bâton de cannelle.
- Mélangez leau et la masa harina: fouettez ensemble leau tiède et la masa harina jusquà ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite le mélange de masa harina, lextrait de vanille et le sel dans la casserole et fouettez pour combiner.
- Faites chauffer et servez: portez à ébullition, puis baissez le feu. Cuire et fouetter jusquà ce que le champurrado soit épais, crémeux et lisse. Versez une grande tasse pleine de champurrado fini et recouvrez-la dune touche de cannelle!
Conseils et substitutions
- Vous navez pas de piloncillo? Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de cassonade foncée à la place.
- Vous ne trouvez pas de chocolat mexicain? Recherchez-le dans lallée de la nourriture hispanique à. votre épicerie locale ou allez dans une épicerie hispanique spécialisée. Si vous ne le trouvez toujours pas, vous pouvez le commander en ligne ici.
- Votre champurrado est-il granuleux? Mettez de lhuile de coude et continuez à fouetter! Obtenez le champurrado le plus doux possible en le fouettant vigoureusement tout au long du processus de cuisson. Vous voudrez qu’elle soit veloutée pour obtenir la meilleure texture.
- Voulez-vous la rendre sans produits laitiers? Utilisez du lait damande au lieu du lait de laiterie.
- Pour rendre ce produit complètement végétalien, utilisez une marque de chocolat mexicain végétalien comme Taza ou Ibarra.
Stockage et réchauffage
Pour conserver, conserver le champurrado fini et refroidi au réfrigérateur jusquà 4 jours. Plus il restera longtemps, plus il deviendra épais.
Pour réchauffer, ajoutez dabord un peu plus deau ou de lait dans la boisson.Remuez bien, puis faites-le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.
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Recette
Recette de Champurrado
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Ingrédients
- ▢ 4 tasses de lait
- ▢ 2 onces de piloncillo, plus plus à déguster
- ▢ 2 disques (3 onces) de chocolat mexicain (Jai utilisé la marque Abuelita)
- ▢ 1 bâton de cannelle
- ▢ 1 1/2 tasse deau tiède
- ▢ 1/2 tasse de masa harina
- ▢ 2 cuillères à café dextrait de vanille
- ▢ 1 pincée de sel
Instructions
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Ajouter le lait, le piloncillo, le chocolat mexicain et le bâton de cannelle dans une casserole ou une casserole moyenne. Chauffer à feu doux-moyen jusquà ce que le piloncillo et le chocolat soient complètement dissous. Remuez fréquemment pour vous assurer que rien ne colle au fond de la casserole.
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Retirez et jetez le bâton de cannelle, en utilisant une passoire si elle a brisé en morceaux.
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Dans un petit bol, ajoutez de leau tiède et de la masa harina. Fouetter ensemble jusquà ce que le mélange soit lisse.
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Ajouter le mélange de masa harina, lextrait de vanille et le sel dans la casserole. Fouetter pour combiner.
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Porter à ébullition, réduire le feu à doux et continuer à cuire, en fouettant fréquemment, pendant 25 à 30 minutes jusquà ce quil soit épais, crémeux, velouté et lisse. Le champurrado doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos dune cuillère.
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Servir et garnir dune touche de cannelle moulue ou dun bâton de cannelle .
Les conseils dIsabel:
- Lait: utilisation le lait entier est le meilleur car il offre une texture et une saveur plus épaisses et plus crémeuses, mais vous pouvez utiliser 2% si vous préférez. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande pour le rendre sans produits laitiers.
- Vous n’avez pas de piloncillo? Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de cassonade foncée à la place.
- Noubliez pas de fouetter! Assurez-vous de fouetter vigoureusement tout au long du processus pour aider à obtenir la boisson aussi lisse et veloutée que possible. Le champurrado doit être complètement lisse et non granuleux. Sil est encore un peu granuleux, continuez à fouetter jusquà ce quil devienne lisse.
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