Découvrez votre nouvelle recette préférée de porc haché – les bols de porc caramélisés vietnamiens! Un sauté de porc ultra rapide à base de porc haché infusé de saveurs des rues du Vietnam.
Avec juste une poignée dingrédients que vous avez probablement déjà, cest sucré, salé, magnifiquement caramélisé et absolument irrésistible. Cest la version rapide et facile du porc vietnamien au caramel, une célèbre spécialité culinaire vietnamienne!
Sauté vietnamien – Recette de haché de porc
Le porc haché – que nous appelons « haché » ici en Australie – a un très bon rapport qualité-prix.
Cest aussi la protéine la moins sexy que je connaisse. Vous ne pensez pas? Un morceau de bande de New York vieilli à sec est sexy. La caille est gastronomique. Les huîtres sont… .Eh bien, nous avons tous entendu dire que les huîtres sont un aphrodisiaque, non?
Hacher cest… eh bien, cest juste non t fantaisie. Et pourtant, il en fait dans mon caddie toutes les semaines parce que cest un si bon rapport qualité-prix et si polyvalent. Bien sûr, il y a les suspects habituels que vous pouvez faire avec du hachis. Bolognaise, boulettes de viande, hamburgers, pain de viande, pâté Nommez-en quelques-uns des plus courants.
Mais parfois, cest bien de faire quelque chose dun peu différent. Comme ce sauté de porc vietnamien.
Le truc fou de cette recette de viande hachée de porc est que la liste des ingrédients est si courte. Chili, g ail, gingembre, sucre et sauce de poisson. Cest tout. Sérieusement!
Puis-je faire ce sauté de porc avec du poulet ou du bœuf haché?
Oui! Cest fabuleux à base de poulet, de bœuf et de dinde!
« Cest une excellente recette de porc haché qui a un goût et un son si exotiques…. Pourtant cest si facile! »
Le secret de ce porc haché est la caramélisation. Il est rare de voir des recettes à base de viande hachée cuites de cette façon pour que la viande soit caramélisée.
Mais ces morceaux dorés que vous voyez – ils sont le couronnement de cette recette qui passe dune couleur brun-gris pâle plutôt peu appétissante à un tas de délices brun doré que vous voudrez manger avec une cuillère tout droit sortie de la poêle. (Allez – vous le méritez – cuisinier privilèges!)
Ce dont vous avez besoin
Liste courte – voyez? Je nai pas exagéré !!
La citronnelle est facultative – ce nest pas un aliment de base et aussi ce nest pas un ingrédient du porc au caramel vietnamien traditionnel. Mais la saveur de citronnelle est certainement à la maison dans ce plat!
Comment faire ce sauté de porc haché vietnamien
Ce sauté de porc haché se prépare aussi rapidement que nimporte quel autre sauté. Une fois que vous avez commencé à cuisiner, vous aurez terminé en 6 minutes chrono.
Des racines vietnamiennes authentiques
Je ne suis pas sûr à 1000% que ce soit strictement vietnamien authentique mais la combinaison dingrédients que jutilise le sont très certainement et cest ma réplique de plats que jai essayés dans des restaurants vietnamiens ici en Australie. Cest une adaptation de la marinade que jutilise dans mon bol au poulet et nouilles vietnamien et essentiellement la version rapide du porc vietnamien au caramel, une célèbre spécialité culinaire vietnamienne.
Comment le servir
Servez ce sauté de porc sur du riz et mangez-le avec une cuillère! Cette recette de haché de porc na pas de sauce, mais vous nen avez pas besoin car la saveur est intensifiée et le haché de porc se mélange tout au long du riz, ce qui le parfume.
Pour compléter votre repas, essayez ces derniers :
- Une salade fraîche comme cette salade de chou asiatique;
- Ajoutez un côté de quartiers de concombre et de tomates, sur la photo (façon très classique de lAsie du Sud-Est dajouter des légumes à un repas); ou
- Laitue, concombre et carottes râpés, ce qui le rapproche davantage des bols de nouilles vietnamiens classiques.
- Préparez ma salade de poulet vietnamienne mais sans le poulet pour un côté de salade fraîche et salade .
Jespère que vous apprécierez! – Nagi x
PS Pour une option saine à faible teneur en glucides, essayez le riz au chou-fleur – 77% de calories en moins et 87% de glucides en moins que le riz.
Regardez comment le préparer
Obtenez votre solution vietnamienne!
- Bun Cha – Boulettes de viande vietnamiennes (bol de nouilles)
- Rouleaux de papier de riz vietnamien
- Porc au caramel vietnamien – et le Version poulet!
- Poulet à la citronnelle – une de mes grillades préférées!
- Salade de nouilles vietnamienne
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Bols de porc caramélisés vietnamiens
Ingrédients
- ▢ 1 1/2 c. à soupe dhuile de cuisson (jutilise de lhuile darachide)
- ▢ 1/2 oignon, coupé en petits dés (brun, blanc ou jaune) (~ 1/2 tasse)
- ▢ 2 c. à thé de gingembre, râpé ou émincé
- ▢ 2 gousses dail émincées (2 c. à thé de pâte)
- ▢ 1 oeil doiseau ou piment thaï, épépiné et finement haché (Remarque 1)
- ▢ 1 lb / 500g de porc haché (haché) (Note 2)
- ▢ 5 c. à soupe de cassonade
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
Portion:
- ▢ 1 tige doignon vert, tranchée finement
- ▢ Riz
- ▢ Piment rouge tranché, tomate, concombre (facultatif)
Instructions
-
Chauffer lhuile dans une grande poêle à feu vif.
-
Ajouter loignon, le gingembre, lail et le piment et cuire pendant 2 minutes.
-
Ajouter le porc haché et cuire environ 2 minutes jusquà ce quil soit blanc de partout, en brisant la viande avec une cuillère en bois .
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Ajoutez le sucre et la sauce de poisson. Remuer, puis laisser cuire sans toucher jusquà ce que tout le jus soit cuit et que le porc commence à caraméliser – environ 2 minutes. Puis remuez et laissez à nouveau, sans remuer, pendant environ 30 secondes pour obtenir plus de caramélisation. Répéter encore deux fois jusquà ce que caramélisé à votre goût.
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Servir sur du riz ou des nouilles vermicelles, garni déchalotes / échalotes émincées. Pour une option à faible teneur en glucides et en calories, essayez le riz au chou-fleur! Jaime avoir des morceaux de concombre nature et de carottes sur le côté, ce qui est une façon classique de faire des bols vietnamiens.
Notes sur la recette:
Ceci Le plat est excellent à servir avec de la sriracha sur le côté afin que les gens puissent ajouter la quantité de chaleur quils veulent.
2. Autre viande – la recette fonctionne très bien avec le poulet et la dinde aussi. >
3. La citronnelle est une belle herbe vietnamienne très traditionnelle utilisée dans des plats comme celui-ci. 1 tige, partie blanche seulement, très TRÈS finement hachée. Ajoutez-la dans la poêle avec lail.
Si vous avez de la pâte de citronnelle (voir la photo des ingrédients dans larticle), ajoutez-la avec la cassonade.
4. La nutrition concerne uniquement le sauté de porc, exclut le riz et suppose que vous utilisez un porc maigre (10 % de matières grasses).
Informations nutritionnelles:
Portion: 153g Calories: 341cal (17%) Glucides: 17g (6%) Protéines: 22g (44%) Lipides: 13g (20%) Lipides saturés: 3g (19%) Cholestérol: 110mg (37 %) Sodium: 782 mg (34%) Potassium: 425 mg (12%) Fibres: 1 g (4%) Sucre: 16 g (18%) Vitamine A: 30 UI (1%) Vitamine C: 3 mg (4%) Calcium: 40 mg ( 4%) Fer: 1 mg (6%)
Initialement publié en novembre 2015. Mis à jour en septembre 2019 avec une nouvelle rédaction, de nouvelles photos, une toute nouvelle vidéo et, surtout, une nouvelle vie de Dozer section ajoutée!
La vie du bulldozer
Le bulldozer du mauvais côté du comptoir de lanimalerie !!!
(PS oui vous espionnez des friandises pour chats, acheter un cadeau pour un ami!)
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