Le Black Russian est un cocktail simple en deux parties combinant de la vodka et du Kahlúa, une liqueur de café à base de rhum, de sucre et de café arabica. La boisson a été créée à la fin des années 1940 par le barman Gustave Tops à lhôtel Métropole de Bruxelles.
Au fil de lhistoire, il a fabriqué la boisson pour Perle Mesta, lambassadrice américaine de Luxembourg, qui traînait au bar. Le nom est une simple référence aux ingrédients: Kahlúa est noir, tandis que la vodka est généralement associée à la Russie. (Ignorez que Kahlúa est produit à Veracruz, au Mexique.) La boisson sombre et mystérieuse aurait été emblématique de lépoque, la guerre froide ne faisant que commencer.
Ces jours-ci , le Black Russian est moins connu que son successeur, le White Russian, qui ajoute de la crème à son créateur. Le White Russian a été inventé dans les années 1960 mais a été immortalisé à jamais dans le film de 1998 « The Big Lebowski ». Le Black Russian na pas connu le même sort au fil des décennies, mais il reste un classique qui a suscité dinnombrables innovations. Le Colorado Bulldog est essentiellement un White Russian avec du cola. Le Mudslide est un White Russian avec de la crème irlandaise. Peut-être aucune de ces boissons existerait aujourdhui si Tops navait pas combiné vodka et Kahlúa il y a toutes ces années.
Le Black Russian est extrêmement facile à faire, cest donc un excellent candidat pour le mixage à la maison. Il vous suffit de mélanger vos ingrédients avec de la glace et de filtrer le liquide dans un nouveau verre. Cette recette donne une version assez sèche du Black Russian et constitue un point de départ solide. Vous pouvez utiliser plus de Kahlúa et moins de vodka pour faire une boisson plus sucrée.