Billy Bob Barnett, un diplômé de lUniversité Texas A & M et joueur de football professionnel, a fait équipe avec le propriétaire dune discothèque et une ancienne voiture vendeur, Spencer Taylor. Tout en cherchant un emplacement correspondant à leur idée, les hommes ont opté pour un grand magasin abandonné de 100 000 pieds carrés qui était autrefois une étable à bétail en plein air. Avec quelques investisseurs supplémentaires, Barnett et Taylor ont rénové le l’intérieur et l’extérieur du bâtiment et a ouvert le lieu au public le 1er avril 1981. Billy Bob a fermé ses portes en janvier 1988 et a rouvert ses portes en octobre 1988 sous un nouveau propriétaire et une nouvelle direction. a formé le nouveau groupe de propriété.
Principalement connu pour la musique country, le lieu a également accueilli des artistes tels que Bob Hope et BB King.
En 1983, Merle Haggard, sur scène, offert à chaque personne dans la foule de 5 095, un whisky Canadian Club dune once avec un chasseur deau. Les boissons totalisaient 40 gallons et à le temps, a coûté 12 737,50 $. Cette cascade a valu à Haggard une place dans le Livre Guinness des records du monde en tant quacheteur de la plus grosse manche de tous les temps.
Le Texas de Billy Bob a célébré son 35e anniversaire en 2016. La célébration sest terminée en novembre avec un week-end spectacles de Shooter Jennings, Rival Sons et Willie Nelson.