Le barbecue de porc dans des brochettes de bambou est ce quest le barbecue de porc à la philippine. Il est composé de morceaux de porc tranchés finement marinés dans un mélange spécial dassaisonnements et dépices. Aux Philippines, il est normalement grillé sur du charbon de bois et trempé dans un grand pot de vinaigre épicé avant de le manger.
Cette recette de barbecue de porc à la philippine est assez simple pour que tout le monde puisse la suivre . Tout ce que jai fait, cest de combiner tous les ingrédients de la marinade avec le porc et de tout mélanger jusquà ce que le tout soit bien mélangé. Jai recouvert le bol qui contient la viande dun morceau de pellicule plastique et lai placé dans le réfrigérateur pour faire mariner pendant la nuit. La recette ci-dessous indique un minimum de 3 heures pour faire mariner la viande, mais je suggère de le faire plus longtemps (si vous nêtes pas pressé) pour obtenir le meilleur résultat.
Jai essayé dutiliser mon gril à charbon portable (au lieu de mon gril à gaz de confiance) pour le rendre aussi proche que celui que je fabrique quand jétais encore à Manille. Cependant, jai utilisé des briquettes de charbon de bois à la place si les morceaux de bois dur plus traditionnels. Cest aussi proche que possible.
Jétais heureux dobtenir le résultat que jattendais. Cétait un succès! Je lai fait tremper dans du vinaigre épicé et lai mangé avec du riz Java.
Essayez cette recette de barbecue de porc à la philippine. Dites-moi ce que vous en pensez.
Épingler
Style philippin Barbecue de porc
Ingrédients
- 4 lbs. épaule de porc coupée en fines tranches
Ingrédients de la marinade
- ¾ tasse de sauce soja
- ½ tasse de jus extrait de calamansi ou de citron
- ¾ tasse de ketchup à la banane
- 4 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe dail en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de sel
- 1 ½ tasse de soda au citron ou à la lime
Instructions
-
Disposez les tranches de porc dans un grand bol.
-
Ajoutez tous les ingrédients de la marinade . Bien mélanger. Couvrir le bol et laisser mariner au moins 3 heures. Remarque: je suggère fortement de faire mariner toute la nuit pour de meilleurs résultats.
-
Fixez le porc mariné ensemble avec du bambou brochettes.
-
Faites chauffer le gril. Commencez à griller votre barbecue de porc à la philippine pendant 3 à 5 minutes par côté jusquà ce que la viande soit bien cuite. Assurez-vous de toujours arroser le barbecue lorsque vous le retournez. Remarque: les ingrédients de la sauce à badigeonner sont les mêmes que ceux de la marinade sans le soda au citron.
-
Servir avec du vinaigre épicé.
-
Partagez et savourez!