À lintérieur: Apprenez à préparer cette délicieuse cuisine mexicaine populaire que vous ne pouvez pas manquer lors des célébrations entre amis et les proches. Birria est un repas exquis et addictif qui vous donnera envie de plus!
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Quest-ce que la Birria?
La Birria est un plat mexicain populaire originaire de létat de Jalisco au Mexique, sa base principale est la viande dagneau, mais la viande la plus couramment utilisée aujourdhui cest du bœuf car il est moins cher que le précédent en raison de son prix, et il est également plus facile à trouver dans les bouchers du coin où la plupart des gens font leurs courses.
Le Birria peut être servi à Consomé , qui est une sorte de bouillon chaud à base de piments séchés et dautres épices, où la viande est servie déchiquetée ou en morceaux et qui doit être très molle au point de tomber seule de los. Ce consommé est servi avec de loignon et de la coriandre hachés, de la sauce et du jus de citron. Il est populaire lors des baptêmes, des mariages, des grandes fêtes et des fêtes de Noël.
Le consommé Birria a acquis une renommée internationale non seulement pour son goût exquis, mais aussi parce que les gens lui attribuent des propriétés curatives Après une longue
En plus du consommé populaire, La Birria peut également être servie dans des tacos et bien que sous les deux formes, elle soit délicieuse, ma présentation préférée est les tacos. Ceux-ci sont préparés avec de la viande hachée et la tortilla est chauffée et baignée dune partie du bouillon dans lequel elle a été préparée. Certainement un délice que vous ne pouvez pas arrêter dessayer!
Comment La Birria est-elle préparée?
Pour le préparer vous utilisez de lagneau ou du bœuf. Les coupes utilisées sont les côtes et la tige. Il est mariné avec un mélange de piments guajillo, ancho et chipotle, bien que certains utilisent le poivre morita en remplacement. Des épices telles que le cumin, le thym, lorigan, la marjolaine et les clous de girofle sont utilisées. Lorsque la viande repose avec le mélange, les saveurs la imprègnent. Ce qui rend la viande pleine de saveur et délicieuse.
Bien que Birria soit un mets délicat, sa préparation prend du temps, surtout dans sa préparation. Cest pourquoi la technologie daujourdhui est essentielle pour pouvoir profiter des plats que lon aime tant sans complication supplémentaire!
Lun des souvenirs que jai de voir ma grand-mère cuisiner était lamour et la patience quelle mettait dans la nourriture. Je suis sûr quelle aurait adoré avoir un Instant Pot dans lequel elle pourrait préparer ses célèbres plats sans passer autant de temps en cuisine.
Comment Birria est-elle servie?
Comme je lai mentionné plus tôt, le consommé est très populaire et cela est fait en ajoutant du bouillon supplémentaire pour le rendre moins épais, il est servi chaud avec du citron, de la sauce et coriandre et oignon haché.
Pour les tacos, les tortillas de maïs sont frites ou chauffées avec un peu de bouillon cuit, ceci pour lui donner non seulement de la saveur mais aussi de la couleur au moment de servir. Ils sont remplis de viande dagneau râpée et servis avec la sauce piquante mexicaine traditionnelle, loignon, le jus de citron et la coriandre hachée.
Hmmmm, ils sont vraiment délicieux, je sais que lorsque vous les essayez, ce sera lune des recettes préférées de votre menu, faites-moi savoir dans les commentaires comment vous pensiez que cétait et si vous aimez votre mijoteuse comme moi! p>
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Birria
Ingrédients
Viandes
- 1 livre Carré dagneau avec os
- 1 livre de tige
- 1 livre de poitrine ou de filet
- 1 1 / 2 cuillère à soupe de sel pour assaisonner la viande
- 1 cuillère à soupe de poivre pour assaisonner la viande
- 1 cuillère à café moulue cumin pour assaisonner la viande
Pour la sauce
- 4 piments ancho séchés
- 4 piments guajillos séchés
- 1 piment chipotle sec ou morita Vous pouvez en ajouter si vous voulez plus de piquant
- 8 poivrons doux entiers
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de marjolaine
- 1 cuillère à café dorigan
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 bâton de cannelle
- 8 gousses dail
- 1/2 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de sel
- 4 tomates rouges rôties
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 tasses deau
Instructions
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1. Commencez par assaisonner la viande avec du sel, du poivre et du cumin.
2 Ouvrez les piments avec des ciseaux, retirez la graine et les veines. Faites-les frire dans une poêle avec de lhuile chaude pendant 2 minutes, remuez-les constamment pour quelles ne brûlent pas et réservez.
3. Dans une petite casserole, ajoutez une tasse et demie deau et faites bouillir pendant 10 minutes jusquà adoucir.
4. dans la même poêle où vous faites frire les piments, ajoutez encore une cuillère à soupe dhuile et faites revenir loignon et les tomates jusquà ce quils soient dorés. Ajouter lail et les autres épices à lexception du gingembre et du cumin moulu et continuer à faire frire jusquà ce quils aient libéré leur arôme pendant environ 5 minutes.
5. Ajouter les piments et leau où ils ont été ramollis dans un mélangeur , Ajoutez tous les ingrédients que vous faites frire, y compris le gingembre, le cumin moulu, le vinaigre de cidre de pomme et leau. Bien mélanger jusquà ce quun mélange lisse et semi-épais en ressorte. Filtrez le mélange si nécessaire et si vous navez pas de mixeur haute puissance.
Videz ce ragoût avec la viande.
La birria est une viande très molle en raison de sa longueur méthode de cuisson.
Méthode de cuisson 1: sur la cuisinière
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Versez la viande et le ragoût dans une grande casserole. Faites cuire la viande à feu moyen-doux pendant environ 3 heures ou jusquà ce que la viande se défasse delle-même. Pour éviter de laisser la vapeur séchapper, vous pouvez mettre de la pâte de maïs autour delle pour créer un joint.
Méthode de cuisson 2: au four
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Verser la viande et le ragoût dans un plat couvert allant au four et cuire à 350 degrés F pendant 2 heures ou jusquà ce que la viande est très molle.
Méthode de cuisson 3: dans une cuisinière rapide
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Cest ma méthode préférée et la plus rapide. Mettre la viande et le ragoût dans la casserole et cuire 45 minutes. Prêt, la viande sera très molle.
Comment servir
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Une fois la viande cuite, vous pouvez la déguster en consommé ou en tacos accompagnée à la fois de coriandre hachée, doignon haché, de citron et dune sauce épicée. Savourez ce plat traditionnel!