Je ne vais pas aux fêtes pour être stressé. Pourquoi quelquun ferait-il ça? Je me présente à des fonctions pour mamuser, me détendre. Mais devinez quoi. Dans la plupart des soirées auxquelles je vais, je finis par me tenir silencieusement devant une table basse ou un comptoir de cuisine, à regarder un plateau de fromages pendant au moins 60 secondes, dans un état de rage absolue. Ça arrive. Tout. Le. Temps. Parce que nous sommes en 2018, et nous, en tant que société, navons pas encore compris quil est 100% OK de manger la croûte du fromage brie.
Je suis malade et fatigué … dêtre malade et fatigué … de fromage brie. Je suis bien avec le brie comme fromage. En fin de compte, il y a de meilleurs fromages et il y a des fromages pires. Mais je n’ai jamais refusé une invitation à manger du brie. Je nai jamais non plus gravé mon chemin dans le centre du brie, évidé lintérieur crémeux et laissé la croûte derrière comme une poubelle indésirable et toxique.
Si vous faites partie de ceux qui se livrent à ce genre de comportement, je ne suis pas en colère contre vous. Je veux juste que vous entendiez ce que jai à dire. Et changez la façon dont vous êtes.
Parler des bonnes manières
Avant dentrer dans la nature comestible de la peau, prenons une minute pour discuter des manières. Oui, ces choses dont vos parents vous ont parlé lorsque vous étiez enfant. Je suis fermement convaincu que ce qui est bon pour la foule est généralement plus important que ce qui est bon pour vous et vous seul. Vous aurez une meilleure expérience si tout le monde autour de vous est heureux. Cela sappelle la décence humaine. Si vous enlevez la pâte (lintérieur du fromage) de la croûte (lextérieur du fromage), vous déclarez au reste de la pièce que vos besoins sont plus importants que ceux des autres. Vous faussez maladroitement le rapport croûte / fromage en faveur de la croûte. Cela laisse à quiconque mange du brie après vous une expérience de fromage disproportionnée.
Vous ne sortiriez pas la galette dun hamburger et ne laisseriez pas quelquun avec le pain. Ou retirez la croûte de dessous le fromage sur une pizza, laissant votre meilleur bourgeon avec une tranche de mozzarella grasse tachée de tomate. Droit? Je ne sais pas. Peut-être que vous le feriez.
Mais le fait est que vous ne devriez pas. Cest dur. Soyez une personne plus attentionnée. Pensez aux personnes que vous appelez vos amis (ou du moins aux personnes qui se trouvent dans la même pièce que vous).
Parler de comestibilité
OK, voici une chose amusante sur les croûtes de fromage: vous pouvez en manger la plupart. Ils ne vous tueront pas. Si vous pensez, mais … ce nest pas vrai. Ouais, certains le sont. Et alors? Avez-vous déjà pris de la pénicilline? C’est du moule. Et cela a sauvé beaucoup de gens de la mort. La moisissure nest pas toujours mauvaise. Cela peut en fait être assez bon.
Les seules écorces que vous ne pouvez pas manger sont celles qui sont en plastique ou si dures que vous vous casseriez les dents, comme la cire sur le gouda de cire rouge (beurk) ou la peau dure couenne sur parmesan (aïe). Un fromager nemballera pas un fromage qui va tuer un être humain sil le mange. Ce serait une mauvaise affaire. Hé, tu veux essayer nos fromages? Cela pourrait vous tuer! nest pas une bonne vente. Je nachèterais jamais ce fromage. Sauf si jessayais dassassiner quelquun qui aimait le fromage.
Parler dappréciation
Le brie est un fromage à croûte fleurie. Cela signifie que les fromagers inoculent le fromage avec de la moisissure comestible qui fleurit à lextérieur de la pâte. Cette moisissure est ensuite tapotée, encore et encore, pour former la croûte. Cest une grande partie du processus de fabrication du fromage, et les fromagers passent beaucoup de temps à le faire. C’est un travail fastidieux, et ils le font pour vous, la personne qui devrait manger la croûte et la pâte ensemble. Ce sont des professionnels et ils veulent que vous mangiez la couenne. Ne laissez pas ce travail passer inaperçu.
Parlons de saveur
Quil sagisse de brie ou dune autre variété merveilleuse de fromage, il y a des mondes de saveur dans les croûtes de fromage. La croûte offre une variété et complète la pâte simultanément. Quand il sagit de bon brie, la croûte a un goût umami-avant, avec des notes de champignons sautés dans du beurre noisette. Lorsque vous associez cela à la pâte super crémeuse, vous obtenez une combinaison qui imite légèrement la soupe à la crème de champignons. Bien sûr, la crème est excellente. Et les champignons sont super. Mais ensemble, ils sont plus que la somme de leurs parties.
Dautres fromages peuvent être enrobés dherbes, lavés avec de la bière ou inoculés avec de la moisissure froide, et la croûte a une saveur qui lui est propre. Le mettre de côté, cest se tromper sur une expérience culinaire. Et si la dernière fois que vous avez eu de la croûte de brie remonte à dix ans, essayez-la à nouveau. Sil te plaît.Si cela ne vous plaît toujours pas, prenez au moins les deux dans votre assiette et séparez-les là, au lieu de vous enfouir dans la roue du plateau de fromages comme une sorte de rongeur.
Parler de vous
Hé, il est maintenant temps de regarder à lintérieur. Nous avons couvert le spectre du brie. Jai fait valoir mon cas. Cest à vous dutiliser ces informations pour grandir en tant quêtre humain. Vous pouvez être le changement que je veux à voir dans le monde.
Ou peut-être pas. Peut-être que vous resterez stagnant, dans un état perpétuel dégoïsme. Ce serait vraiment triste, mais si tel est le cas, promettez-moi de ne pas vous présenter à la fête de mon ami Greg le week-end prochain. Jessaie de mamuser, de la peau et de tout.
Vous voulez plus de contenu de fromage? Oui, oui.