Tirez le meilleur parti des restes de riz avec ce simple recette darancini (boulettes de riz) farcies à la mozzarella et servies avec une sauce marinara chaude.
Mon premier goût darancini authentiques, ou boulettes de riz italiennes, était au Stuzzi Ristorante, un petit restaurant dans le quartier Flatiron de Manhattan et à quelques pas de là où jai fréquenté lécole culinaire. À lépoque, nous connaissions le hotspot local sous le nom de Bar Stuzzi, et cétait un favori pour les petites assiettes italiennes associées à des verres imposants de Prosecco croustillant.
I Je noublierai jamais mon premier goût darancini, alors que mes yeux sécarquillèrent à la vue des boules de riz de la taille dune balle de baseball enrobées de chapelure, frites et servies sur un lit de marinara rouge vif. Ils représentaient une triple menace totale: croquants, crémeux et fromagers.
Si le riz frit nest pas votre truc, alors les arancini sont lexcuse ultime pour sépuiser ce qui reste du vieil oncle Ben dans le réfrigérateur.
Bien que de nombreuses recettes darancini commencent avec une base de risotto, il est parfaitement acceptable de sauter les 20 minutes remuer et commencer avec du riz dun jour.
Assurez-vous de vérifier mes notes à la fin de la recette pour quelques conseils qui pourraient faire la différence entre des boulettes de riz frit au fromage parfaitement rondes et, bien, un désordre chaud de riz et de produits laitiers.
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Arancini (boulettes de riz) avec sauce marinara
Ingrédients
- 2 tasses de riz blanc cuit, refroidi (voir les notes de Kelly)
- 1/2 tasse de parmesan rôti
- 3 œufs
- 8 petits cubes de mozzarella fraîche
- 1 tasse de chapelure à litalienne
- Huile à frire
- 1 tasse de sauce marinara du commerce ou faite maison ce
Instructions
Placer un grande casserole à fond épais à feu moyen et ajoutez suffisamment dhuile végétale pour lever 4 pouces dans la casserole.
Combinez le riz, le parmesan et 1 œuf dans un bol moyen et utilisez votre mains pour bien mélanger le mélange.
Formez chaque arancini en prenant une petite portion du mélange, en le pressant fermement et en farcissant un cube de mozzarella à lintérieur de chaque boule. Répétez ce processus pour former 8 arancini.
Fouettez ensemble les 2 œufs restants. Trempez chaque arancini dans les œufs puis dans la chapelure, en secouant tout excédent.
Une fois que lhuile atteint 375 ° F, ajoutez 2 ou 3 des arancini panés dans la casserole et faites-les frire les jusquà ce quils soient dorés et cuits partout.
Utilisez une cuillère à fentes pour retirer les arancini frits de la casserole et les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Saler immédiatement les arancini. Répétez le processus de friture avec les arancini restants.
Servez les arancini chauds avec un côté de sauce marinara chaude.
Notes de Kelly:
Jai fait des arancini avec de nombreux types de riz, mais certaines variétés savèrent plus efficaces que dautres. Par exemple, les vieux classiques Uncle Ben ne fonctionneront que sils sont particulièrement collants. Le meilleur riz pour les arancini est en fait le riz à sushi (malgré le caractère non authentique de litalien!) Car il est beaucoup plus gluant donc il est facile de travailler avec.
Assurez-vous vous serrez vraiment les arancini ensemble pour les rendre aussi compacts que possible. Cela permettra aux arancini de conserver leur forme lors de la friture.
★ Avez-vous fait cette recette? Noubliez pas pour lui donner une note ci-dessous!
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