Ce Apple Cobbler à lancienne est lun de mes desserts dautomne FAVORIS. Il est fait avec des pommes fraîches dans une sauce à la cannelle, avec une délicieuse garniture semblable à un gâteau.
Nous ne pouvons pas nous lasser des recettes de cordonnier chez nous. Nous apprécions le cordonnier aux pêches et le cordonnier aux bleuets toute lannée, mais lorsque la saison des pommes arrive, cest soit un croustillant aux pommes maison, un cordonnier aux pommes ou un gâteau aux pommes frais; répétition!
Apple Cobbler
De nombreuses recettes de cordonnier aux pommes sont faites avec un biscuit comme une garniture, je voulais la même garniture à lancienne que jutilise dans mes autres recettes! Il a un léger croustillant sur le dessus et est doux au centre, et se marie si bien avec la sauce et les pommes tendres de cette recette.
En quoi Apple Cobbler est-il différent de Apple Crisp?
Il y a une différence entre le croustillant aux pommes et le cordonnier aux pommes. Tout comme son nom, le croustillant aux pommes a une garniture crumble croustillante à base davoine. La garniture de ce cordonnier aux pommes est une pâte lisse qui est versée sur la garniture aux pommes et cuit plus comme un gâteau.
Quelles pommes sont les meilleures pour la cuisson?
Toute pomme au four fonctionnera très bien! Jai tendance à préférer les pommes Granny Smith mais jaime aussi les pommes Gala, Honeycrisp, Golden Delicious, ou toute autre pomme acidulée.
Peler ou ne pas peler?
Oui, jaime éplucher les pommes pour le cordonnier! La peau ne se décompose pas pendant la cuisson et peut donner une texture plus dure. (Mais vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez et couper les pommes en cubes plus petits!) Jutilise mon Johnny Apple Peeler pour cette partie car il fait le travail pour moi. Il épluche, épluche et tranche la pomme en une seule fois!
4 étapes pour un Apple Cobbler facile:
Préparez la garniture aux pommes: mélangez leau, la cassonade, la fécule de maïs, le jus de citron, vanille, cannelle, muscade et sel dans une grande casserole. Incorporer les pommes. Faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
Préparez la pâte: Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le lait et le beurre fondu, juste assez pour combiner.
Verser dans un plat. Ajouter le mélange de pommes dans votre poêle et verser la pâte uniformément sur le dessus. Saupoudrez-le légèrement de cannelle et cest prêt à cuire!
Cuisson: à 350 degrés pendant environ 38 à 40 minutes. Servir chaud, avec une boule de crème glacée, si désiré.
Instructions pour prendre de lavance et pour le congélateur:
Vous pouvez préparer la garniture aux pommes et la conserver au réfrigérateur jusquà 3 jours, ou la congeler jusquà 3 mois.
Vous pouvez également congeler le cordonnier cuit jusquà 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer au four avant de servir.
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- Gâteau aux pommes frais
- Pommes au four
- Gâteau café aux pommes avec garniture au fromage à la crème
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Apple Cobbler
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Ingrédients
- ▢ 6 pommes moyennes (Granny Smith, Golden Delicious ou autre bonne pomme de cuisson), pelées et coupées en morceaux de ¼ de pouce dépaisseur
- ▢ 1 tasse deau ou de jus de pomme
- ▢ 1/3 tasse de cassonade, paquet ed
- ▢ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ▢ 1/2 cuillère à café dextrait de vanille
- ▢ 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ▢ 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- ▢ 1/8 cuillère à café de sel
Pour la pâte:
- ▢ 1 tasse de farine tout usage
- ▢ 1 tasse de sucre granulé
- ▢ 2 cuillères à café de levure chimique
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
- ▢ 3/4 tasse de lait
- ▢ 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- ▢ cannelle moulue pour garniture
Instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F et graisser un pa de 9 × 13 pouces n légèrement avec un aérosol de cuisson.
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Mélangez la cassonade, leau, la fécule de maïs, le jus de citron, vanille, cannelle, muscade et sel ensemble dans une casserole. Incorporer les pommes. Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant.
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Verser le mélange dans le moule préparé.
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Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporer le lait et le beurre fondu, juste pour combiner.
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Verser le mélange sur les pommes dans la casserole. Saupoudrer légèrement de cannelle.
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Cuire au four pendant environ 38 à 40 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré dans la garniture ressort propre.
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Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Servir chaud avec de la glace à la vanille, si désiré.
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Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur pendant jusquà 4 jours.
Remarques
Vous peut préparer la garniture aux pommes et la conserver au réfrigérateur jusquà 3 jours, ou la congeler jusquà 3 mois.
Vous pouvez également congeler le cordonnier cuit jusquà 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et réchauffer au four avant de servir.