Nous avons toujours entendu dire que les épinards sont très riches en fer. Sans surprise, Popeye a encouragé la consommation de ce légume à feuilles vertes polyvalent chez les enfants. Cependant, la renommée des épinards est due à une erreur de calcul, qui a fait que ce légume jouissait pendant des années dune renommée démesurée quil ne méritait pas, sans vouloir le dénigrer. Mis à part les mythes, la vérité est quil existe dautres aliments contenant beaucoup plus de fer que les épinards, il est donc préférable de les incorporer dans lalimentation lorsquil est nécessaire daugmenter leur contribution (personnes anémiques, présentant des symptômes de fatigue, femmes pendant les règles qui consomment peu de fer…).
Liste des aliments riches en fer
- Viandes rouges maigres: veau, bœuf.
- Coquillages: notamment coques, palourdes, huîtres et moules.
- Foie, abats et boudin noir.
- Noix: noix de cajou, noix, noisettes, pistaches, amandes grillées.
- Sésame, graines de citrouille et quinoa.
- Légumes à feuilles vertes: cresson, blettes, épinards, brocoli …
- Légumineuses: pois chiches, lentilles, soja, pois, haricots, pousses de lentilles.
- Produits de grains entiers: blé, pain, riz, pain davoine, amarante, teff …
- Spiruline algue.
- Chocolat noir.
Aliments à éviter en consommant du fer
Pendant La consommation daliments riches en fer est préférable que vous vous absteniez de prendre les produits suivants, car ils peuvent gêner labsorption correcte de ce minéral:
Il faut préciser que cela ne signifie en aucun cas quils ne le sont pas des aliments sains, mais il vaut mieux ne pas les combiner si vous avez besoin daugmenter votre taux de fer. Par exemple, vous pourriez prendre du thé ou du lait entre les repas.