Aji Verde (sauce verte péruvienne) est un condiment péruvien brillant et épicé qui utilise de la pâte de hucatay, de lamarillo aji et des feuilles de coriandre. Servez-le avec du pollo a la brasa, des frites au yucca ou des légumes rôtis – les possibilités sont infinies!
Aji Verde (Vert péruvien Sauce) est une sauce piquante que jaime tellement! Si vous êtes déjà allé dans un endroit qui sert du pollo a la brasa, il vous semblera familier. Il est généralement conservé dans des bouteilles compressibles sur chaque table. Vous trempez votre yucca et vous le faites frire, vous en aspergez le poulet… et puis vous commencez à transpirer car il est tellement épicé. Et pourtant, vous ne pouvez pas arrêter de le manger.
Cest addictif! Cette sauce est tellement bonne. Il nécessite deux ingrédients qui étaient plus difficiles à trouver. Mais maintenant, grâce à lancien Amazon, cest beaucoup plus facile.
Quest-ce que Huacatay?
Vous aurez besoin de pâte de huacatay, une variété péruvienne de menthe. Cest essentiellement de la menthe noire. Il est presque impossible de trouver des hucatay frais en dehors du Pérou, mais la pâte est incroyable. Il ajoute une brillance et un soupçon de saveur qui sont nécessaires. MAIS vous pouvez lignorer.
Au Pérou, la plupart des aji verde sont fabriqués à partir de JUST frais huacatay. Mais ici, aux États-Unis, nous devons faire des ajustements en fonction de ce à quoi nous avons accès. Je trouve que lutilisation de la coriandre ET de la pâte donne un aji verde vraiment délicieux.
Aussi, la pâte aji amarillo. Cest un poivron jaune péruvien si délicieux et épicé.
Quest-ce que Aji Amarillo?
Aji amarillo est un poivron jaune originaire des Andes péruviennes. C’est un poivre au goût doux, un peu sucré et délicieux. Il est assez difficile de trouver des poivrons frais aux États-Unis. Jaime utiliser la pâte, bien que ce ne soit pas une exigence pour cette recette. Cela ajoute une belle saveur et une belle chaleur.
Je préfère utiliser des piments serrano dans cette recette plutôt que des jalapeños, car cela ajoute vraiment la chaleur nécessaire. Si vous êtes hostile aux épices, eh bien, cette recette n’est pas pour vous. Jallais faire une version plus douce mais je ne lui rendrais pas service.
Les Péruviens aiment la nourriture épicée, moi y compris.
Le queso fresco / blanco ajoute une belle onctuosité à cette sauce et une épaisseur qui repose parfaitement sur les frites au yucca.
Je voulais réussir cette recette depuis longtemps temps et jai enfin trouvé les ratios parfaits qui me rendent heureux.
Comment faire Aji Verde?
Faire Aji Verde ne pourrait pas être plus simple. Un mélangeur puissant aide beaucoup à donner à cette sauce une texture super lisse. Voici comment préparer Aji Verde:
- Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur. Jaime ajouter les liquides (mayo, huile dolive et jus de citron vert) au fond du mélangeur, puis superposer les ingrédients solides sur le dessus. Je trouve quil se mélange mieux de cette façon.
- Allumez le mélangeur jusquà ce quil soit lisse. Arrêtez le mixeur, grattez les côtés et mixez un peu plus longtemps. La coriandre passera de petits morceaux à super lisse. Cela prend environ une minute, alors assurez-vous de le laisser couler.
- Donnez-lui un goût et ajustez le sel selon votre goût.
- Transférer dans un contenant hermétique ou presser bouteille.
Pouvez-vous geler Aji Verde?
Je ne recommanderais pas congélation aji verde. Bien que je nai pas essayé de le congeler, jai limpression que lhuile et les fromages vont gâcher la texture crémeuse et lisse.
Que combiner avec Aji Verde?
- Pollo Cuisses à la Brasa
- Pollo a la Brasa à la Zuni avec salade de pain
- Œufs à lhuile dolive au chou frisé
- Pommes de terre rôties ou légumes
- Frites au yucca
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Recette Aji Verde (sauce verte péruvienne)
Ingrédients
- 1 jus de citron vert entier
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- 1/2 tasse de mayonnaise de bonne qualité (telle que Hellmann « s)
- 3 onces queso fresco ou blanco
- 2 piments serrano coupés
- 1 bouquet de coriandre avec les feuilles re déplacé et les tiges jetées *
- 4 gousses dail pelées
- 2 oignons verts extrémités coupées et grossièrement hachées
- 2 cuillères à café de pâte huacatay (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de pâte aji amarillo (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de sel casher
Instructions
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Dans un mixeur, ajoutez le jus de citron vert, lhuile dolive, le fromage, la mayonnaise, les piments serrano, les feuilles de coriandre, les gousses dail, les oignons verts, la pâte de huacatay, laji amarillo et sel. Mélanger pendant environ 1 à 2 minutes, jusquà ce que ce soit très lisse. Au début, les feuilles de coriandre ne seront pas totalement lisses, mais gardez le mélangeur en marche et il finira par devenir cohérent et lisse.
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Donnez goûtez et ajustez le sel selon votre goût. Se conserve au réfrigérateur jusquà une semaine.
Remarques
- Si vous avez un mixeur très puissant tel quun Vitamix ou Ninja, etc., il peut traiter un grand nombre de tiges. Si vous ne le faites pas. « t, je suggère de retirer toutes les feuilles de coriandre.
- Je suggérerais dajouter les liquides au fond du mélangeur, puis dajouter la coriandre par-dessus. Il aide à combiner tous les ingrédients.
- Pour faire ce Whole 30, éliminez le fromage et remplacez-le par un peu plus de mayonnaise conforme Whole 30.
Équipement:
Mélangeur Vitamix | Bouteilles à pression | Spatules de silicium
Ingrédients:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Équipement
Nutrition
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