Combien pouvez-vous en nommer?
Ce Cinco de Mayo, sautez le « mélange mexicain » pré-emballé et optez plutôt pour des fromages mexicains authentiques comme le cotija doux ou le Oaxaca ultra fondant. Voici sept excellents fromages mexicains que vous devriez apprendre à connaître et aimer, ainsi que de délicieuses idées pour les utiliser.
1. Queso Fresco
Combien pouvez-vous en nommer?
PHOTO © QUENTIN BACON PHOTO © QUENTIN BACON
Ce fromage blanc crémeux à pâte molle est une garniture fantastique pour le chorizo – des tacos de guacamole clairsemés, de chou clair et davocat ou de maïs grillé sucré-acidulé.
2. Queso Añejo
Queso añejo est la version vieillie de queso fresco. Les lots bien vieillis peuvent devenir assez fermes et salés, ce qui en fait une excellente garniture. Utilisez-le pour ce magnifique carré dagneau.
3. Cotija
Essayez ce fromage au lait de vache dure mexicaine dans des biscuits de style street food, une salade de maïs sucré-salé ou sur une trempette épicée aux haricots noirs.
4. Oaxaca
Semblable au Montery Jack non vieilli, le fromage Oaxaca est un fromage blanc semi-dur qui est excellent pour fondre. Essayez le queso oaxaca doux pour ce superbe guacamole garni de fromage.
5. Panela
Cette version mexicaine du fromage cottage est idéale pour griller. Le chef Gonzalo Martinez fait griller du chorizo, de la panela et des piments dans la salsa pour ces délicieux tacos au steak.
6. Manchego
Ce délicieux fromage a été introduit au Mexique depuis lEspagne. Au Mexique, il est fabriqué avec un mélange de lait de vache et de chèvre plutôt que de lait de brebis. Essayez-le avec ces incroyables quesadillas ouvertes.
7. Asadero
Aussi connu sous le nom de queso quesadilla, le fromage asadero est idéal pour fondre. Essayez-le avec ces incroyables piments rellenos aux légumes.
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