La ricotta est surtout connue comme un aliment de base de la recette de lasagne ou une farce aux raviolis, mais il y en a tellement dautres façons délicieuses dutiliser le fromage ricotta.
Sa saveur douce et sa polyvalence font quil se marie bien avec les plats sucrés et salés. La ricotta est également riche en protéine, principalement dérivée du lactosérum. Protéine du lait, le lactosérum regorge dacides aminés essentiels, et la recherche montre quil favorise la croissance musculaire et abaisse la tension artérielle et le cholestérol.
Nous avons demandé à un grand nombre de chefs, de concepteurs de recettes et dautres gourmets pour partager leurs façons créatives préférées dutiliser la ricotta. Voici les 22 façons de lutiliser qui ne sont pas des lasagnes. Cest beaucoup plus polyvalent que vous ne le pensez!
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Ricotta maison
Les épiceries regorgent de délicieux produits à base de ricotta, parfaits pour toutes les recettes, mais cest aussi amusant de faire le vôtre . Et il suffit de trois ingrédients simples – du lait, du sel et du jus de citron – et de cinq minutes au micro-ondes, explique Sarah Bond du blog de recettes végétariennes Live Eat Learn.
recette de Live Eat Learn.
Cannolis
Le cannoli est un régal italien traditionnel avec une coquille croustillante et frite qui « s généralement rempli de ricotta sucrée. Cette recette ajoute des pépites de chocolat et des pistaches pour une touche supplémentaire.
Obtenez la recette de Cooking Classy.
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Cannoli dip
La ricotta est également une caractéristique principale des friandises inspirées des cannoli, a déclaré Jillian Wade, blogueuse chez Food Folks and Fun. Sa crème glacée Holy Cannoli mélange de la ricotta, du mascarpone, des morceaux de cornet gaufré, des mini pépites de chocolat et des pistaches.
Une autre idée est le cannoli chips et trempette. dip combine de la crème fouettée, de la ricotta, du fromage à la crème, du sucre en poudre, des mini pépites de chocolat, de la vanille et du zeste dorange, ainsi que des pépites enrobées de chocolat et de pistache.
Obtenez la recette de Food Folks and Fun.
Salade de ricotta et tomates cerises
Neda Varbanova, la créateur de Healthy with Nedi, utilise de la ricotta fouettée avec de lhuile dolive et du sel comme base pour une salade de tomates cerises, de roquette et de pois mange-tout mélangés à une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, de pignons de pin, de basilic et dhuile dolive.
Obtenez la recette de Healthy with Nedi.
Crêpes à la ricotta
Le long étant une garniture crémeuse pour crêpes, la ricotta crée des piles très moelleuses lorsquelle est ajoutée à la pâte à crêpes. Vered DeLeeuw, le fondateur du blog Healthy Recipes, affirme que lutilisation de la ricotta permet également dobtenir des crêpes plus riches. Elle ajoute une tasse pleine de fromage à ses crêpes au citron et à la ricotta, qui contiennent également de la farine de noix de coco et sont sans gluten.
Obtenez la recette sur le blog Healthy Recipes.
Garniture en crêpe
Ricotta prépare également une garniture crémeuse pour les crêpes maison, qui peut être garnie avec des fruits frais, de la compote ou de la confiture. Varbanova aime associer les crêpes bulgares de sa mère, ou «palachinki», avec de la confiture de baies sucrées.
Obtenez la recette de Healthy with Nedi.
Gâteau au fromage à la ricotta
DeLeeuw a déclaré que lutilisation de la ricotta pour le gâteau au fromage crée une texture plus légère que les recettes traditionnelles. Elle utilise de la ricotta au lait entier pour son gâteau au fromage sans croûte, aux saveurs de vanille et de citron .
Obtenez la recette sur le blog Healthy Recipes.
Galette de butternut, betterave et ricotta
Une base de ricotta pour les galettes sucrées ou salées aide empêchez la croûte inférieure de devenir détrempée, dit Bond.
Obtenez la recette de Live Eat Learn.
Glaçage à la crème de ricotta
Don Baiocchi, le fondateur du Paleo Gluten- Blog Free Guy, dit quil ne mange pas beaucoup de produits laitiers, mais quand il le fait, la ricotta est un incontournable. Il fait un glaçage à la ricotta pour garnir son Cassata Cake sans céréales, un gâteau de Pâques italien, avec de la ricotta au lait entier, miel ou sucre de canne brut, rhum ou amaretto, et chocolat noir ou doux-amer.
Obtenez la recette du Paleo Gluten-Free Guy.
Bols de ricotta fouettés aux poires rôties
Le yogourt est un petit-déjeuner ou une collation santé de choix pour de nombreuses personnes, mais le saviez-vous Vous pouvez remplacer le yaourt par de la ricotta? Nutritionniste Lisa Ric hards dit que la ricotta contient souvent moins de sucre et plus de protéines. Garnir un bol de ricotta de fruits, de noix ou de granola. Ou ajoutez-le à votre smoothie préféré pour une base crémeuse.
Obtenez la recette de Running to the Kitchen.
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Frittata à la ricotta
Lajout de ricotta donne à toute frittata une texture moelleuse et crémeuse, a déclaré Melissa Erdelac, développeur de recettes et créatrice du blog MamaGourmand. Elle aime incorporer de la ricotta dans sa recette de frittata aux pommes de terre, qui ressemble à une tortilla espagnole, avec des pommes de terre, des œufs et du fromage en tranches. Cependant, tout autre légume, viande ou fromage peut être ajouté, dit-elle.
Obtenez la recette de MamaGourmand.
Quiche sans croûte
Comme pour les frittatas, la ricotta ajoute une légèreté aux recettes de quiches, déclare Maya Krampf, fondatrice de Wholesome Yum . Son r ecipe ajoute du chou frisé et des champignons au plat à base dœufs.
Obtenez la recette de Wholesome Yum.
Gruau crémeux
Une demi-tasse de ricotta, accompagnée de beurre et de parmesan, est lastuce «sans faute, du gruau crémeux moelleux» en quelques minutes, a déclaré Erdelac.
Obtenez la recette de MamaGourmand.
Parfait dessert ricotta aux petits fruits
Krampf crée un dessert céto avec de la ricotta mélangée à de la crème épaisse , zeste de citron, sucre en poudre et vanille recouverte de baies. Cest un parfait dessert polyvalent, et les baies peuvent être remplacées par des noix, du chocolat ou quoi que ce soit dautre, dit-elle.
Obtenez la recette de Wholesome Yum.
Gnocchi à la ricotta
Daniel England, chef dentreprise chez OMG Hospitality Group à San Diego, dit que les gnocchis à la ricotta sont son utilisation préférée du fromage, car ils rendent les boulettes « si molles et comme des oreillers ». Il le saisit généralement dans une poêle chaude et le sert avec une sauce au beurre noisette, des herbes et des noix de macadamia.
Obtenez la recette de Gimme Some Oven.
Mousse au café ricotta
Phyllis Grech, chef pâtissier du Rabbit Hill Inn dans le Vermont, aime ajouter de la ricotta à une variété de pâtisseries et autres produits de boulangerie. Elle utilise également de la ricotta dans sa mousse au café, qui a été un succès au restaurant de lauberge.
Obtenez la recette de Rabbit Hill Inn.
Pêches grillées à la ricotta fouettée au miel de lavande
Chef exécutif Jonathan Olson au Keep in Columbus , Ohio, dit préférer la ricotta italienne, qui a une texture plus épaisse en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, à la version américaine. Lune de ses façons préférées dutiliser le fromage est de garnir les pêches rôties de ricotta fraîche, de vinaigre balsamique vieilli et de basilic.
Obtenez une recette similaire de How Sweet Eats.
Salade de Ricotta Salata
Ricotta Salata, une version vieillie et plus dure du fromage, ajoute un « salé coup de pied « aux salades, dit Olson. Il préfère les salades simples, comme la roquette, lhuile dolive, le citron, les pignons de pin grillés et la ricotta salata rasée.
Obtenez une recette similaire au Café Johnsonia.
Toast à la ricotta
Vincent Ricchiuti de Enzo Olive Oil Co. a déclaré quil aimait étaler de la ricotta sur des toasts et garnir de confiture et dun filet dhuile dolive. Le pain grillé à la ricotta offre des possibilités infinies et peut être un excellent petit-déjeuner ou une collation.
Obtenez une recette similaire de How Sweet Eats.
Pain plat à la ricotta
La ricotta peut ajouter de la richesse à nimporte quel plat sans la lourdeur de nombreux autres types de fromage, a déclaré Justine Kelly, chef exécutif et cofondateur de la société de livraison de repas Sun Basket. Elle aime utiliser le fromage comme garniture pour le pain plat.
Obtenez la recette de Kelly pour un pain plat au fenouil grillé et aux haricots blancs avec ricotta et pesto de roquette.
Fleurs de courge farcies
Le chef Timothy Hollingsworth, basé à Los Angeles, propriétaire du restaurant Otium de Los Angeles, fait la liste des courges tempura fleurs farcies à la ricotta comme lune de ses façons préférées dutiliser le fromage. Il associe les fleurs avec du pesto de pistache.
Obtenez une recette similaire de A Beautiful Plate.
Maintenant que vous connaissez des façons créatives dutiliser la ricotta, vous pouvez en faire bien plus que simplement préparer des plats italiens. Cependant, si vous faites des lasagnes, vous ne pouvez pas vous tromper en y ajoutant également de la ricotta.
Et lorsque vous « réapprovisionnez en produits dépicerie pour ces recettes, ne manquez pas ces 30 achats Costco bon marché » hat Faites en sorte que ladhésion en vaille la peine.